At each end of the glutenin chain a

At each end of the glutenin chain are sulfur-containing amino acids that can form strong sulfur-sulfur bonds with the same amino acids at the ends of other glutenin chains. To do this they require the availability of oxidizing agents—oxygen in the air, certain substances produced by yeasts, or “dough improvers” (p. 529) added by the flour manufacturer or baker. The long, coiled middle stretch of the glutenin molecule consists mainly of amino acids that form weaker, temporary bonds (hydrogen and hydrophobic bonds) with similar amino acids. Glutenin chains thus link up with each other end-to-end to form super-chains a few hundred glutenins long, and coiled stretches along their lengths

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Glutenin ที่ท้ายแต่ละ สายจะประกอบด้วยกำมะถันกรดอะมิโนที่สามารถผูกพันกำมะถันซัลเฟอร์ที่แข็งแรง มีกรดอะมิโนเดียวกันที่ปลายของโซ่ glutenin อื่น ๆ นี้ พวกเขาต้องการมีอยู่ของตัวแทนรับอิเล็กตรอนเช่นออกซิเจนในอากาศ สารบางผลิต yeasts หรือ "แป้ง improvers" (p. 529) เพิ่มการ flour เบเกอร์ ยาว ม้วนกลางยืดของโมเลกุล glutenin ประกอบด้วยส่วนใหญ่ของกรดอะมิโนที่แข็งแกร่ง ชั่วคราวพันธบัตร (ไฮโดรเจนและ hydrophobic พันธบัตร) กับกรดอะมิโนเหมือนกัน Glutenin โซ่จึงเชื่อมโยงค่า ด้วยกันสิ้นสุด-to-end โซ่ซุปเปอร์ฟอร์มกี่ร้อย glutenins ยาว และม้วนผ่าตามความยาวของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในตอนท้ายของห่วงโซ่ glutenin แต่ละกำมะถันที่มีกรดอะมิโนที่สามารถสร้างพันธะกำมะถันกำมะถันที่แข็งแกร่งกับกรดอะมิโนเหมือนกันที่ปลายโซ่ glutenin อื่น ๆ การทำเช่นนี้พวกเขาต้องการความพร้อมของการออกซิไดซ์ตัวแทนออกซิเจนในอากาศสารบางอย่างที่ผลิตโดยยีสต์หรือ "improvers แป้ง" (พี. 529) เพิ่มขึ้นโดยผู้ผลิตชั้นของเราหรือขนมปัง ยาวยืดกลางขดของโมเลกุล glutenin ส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่เป็นที่อ่อนแอพันธบัตรชั่วคราว (ไฮโดรเจนและพันธบัตรชอบน้ำ) ที่มีกรดอะมิโนที่คล้ายกัน โซ่ glutenin จึงเชื่อมโยงกับแต่ละอื่น ๆ แบบ end-to-end ที่จะสร้างเครือข่ายซูเปอร์ไม่กี่ร้อย glutenins ยาวเหยียดและม้วนตามความยาวของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่ปลายแต่ละด้านของกลูเตนินโซ่เป็น sulfur-containing กรดอะมิโนที่สามารถสร้างพันธะกำมะถันกำมะถันที่แข็งแกร่งกับกรดอะมิโนที่ปลายโซ่กลูเตนินอื่น ๆ การทำเช่นนี้พวกเขาต้องการมีตัวแทนออกซิไดซ์ ออกซิเจนในอากาศ สารบางอย่างที่ผลิตจากยีสต์ หรือ " สารแป้ง " ( หน้า 529 ) เพิ่มโดยflของเรา ผู้ผลิต หรือ เบเกอร์ ยาว ,ขดกลางยืดของกลูเตนินโมเลกุลประกอบด้วยส่วนใหญ่ของกรดอะมิโนที่ฟอร์มแข็งแกร่งพันธบัตรชั่วคราว ( ไฮโดรเจนและพันธบัตร ) ) กับกรดอะมิโนที่คล้ายคลึงกัน กลูเตนินโซ่จึงเชื่อมโยงกับแต่ละอื่น ๆ ) ในรูปแบบโซ่สุดไม่กี่ร้อย glutenins ยาวและม้วนทอดยาวไปตามความยาวของพวกเขา