3.4. Analysis characteristicsIn exp

3.4. Analysis characteristics
In experiments that evaluate raw and cooked vegetables, the sample
moisture is a factor that must be considered. According to the selected
studies, samples of the same sizes were used for analyses of raw and
cooked vegetables, for which the samples were weighed before cooking
(Almeida-Muradian et al., 1997, 2000; Chang et al., 2013; de Sá &
Rodriguez-Amaya, 2004; El-Din et al., 2013; Godoy & Rodriguez-Amaya,
1998; Granado et al., 1992; Khachik et al., 1992). Other studies used
dried samples for carotenoid and anthocyanin extraction so that the
moisture content was not an influential factor (Ferracane et al., 2008;
Lachman et al., 2013; Lemos et al., 2013; Miglio et al., 2008; Mosha
et al., 1997; Pellegrini et al., 2010; Sahlin et al., 2004; Tokusoglu &
Yildirim, 2012; Xu & Chang, 2009). Freeze drying is based on the dehydration
of a product by sublimation, removing all the water (Ratti,
2001); thus the use of freeze-dried samples may be an alternative that allows
the influence of moisture to be eliminated.
However, the methodologies about the sample preparation are superficial,
so that it is not possible to get details about the pre prepare
and the conditions of cooking of the samples. The batch and the homogenization
of the samples can influence the results. Moreover, depending
on the cooking technique used, the vegetable can gain or lose water, and
if the moisture factor is not eliminated in an experiment, the results may
be significantly affected. Therefore, it is important to be careful with the
sample preparation, including all the processes until the analysis.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.4. การวิเคราะห์ลักษณะการทดลอง ที่ประเมินผลดิบ และสุกผัก ตัวอย่างความชื้นเป็นปัจจัยที่ต้องพิจารณา ตามที่เลือกการศึกษา ตัวอย่างขนาดเดียวกันถูกนำมาใช้สำหรับการวิเคราะห์วัตถุดิบ และผักสุก ที่ชั่งน้ำหนักตัวอย่างได้ก่อนทำอาหาร(ถนน Muradian et al. 1997, 2000 ช้าง et al. 2013 เดอ Sá &ร็อดริเกซอมายา 2004 El Din et al. 2013 Godoy & คาเกซ1998 กรานาโด้ et al. 1992 Khachik et al. 1992) ใช้การศึกษาอื่น ๆแห้งตัวอย่างสำหรับ carotenoid และโฟเลทสูงสกัดเพื่อให้การความชื้นไม่ใช่ปัจจัยมีอิทธิพล (Ferracane et al. 2008Lachman et al. 2013 Lemos et al. 2013 Miglio et al. 2008 ชะet al. 1997 กริ et al. 2010 Sahlin et al. 2004 Tokusoglu &Yildirim, 2012 Xu & ช้าง 2009) แช่แข็งแห้งเป็นไปตามการขาดน้ำของผลิตภัณฑ์ด้วยการระเหิด การเอาน้ำ (Ratti2001); การใช้ตัวอย่างแห้งอาจจะเป็นทางเลือกที่ช่วยให้อิทธิพลของความชื้นจะถูกกำจัดอย่างไรก็ตาม วิธีการเกี่ยวกับการเตรียมตัวอย่างมีเพียงผิวเผินเพื่อให้ไม่สามารถได้รับรายละเอียดเกี่ยวกับก่อนการ เตรียมและเงื่อนไขของการทำอาหารตัวอย่าง ชุดและ homogenizationตัวอย่างสามารถมีอิทธิพลต่อผลลัพธ์ นอกจากนี้ ขึ้นอยู่กับเทคนิคทำอาหารที่ใช้ ผักสามารถได้รับ หรือสูญเสียน้ำ และถ้าไม่ตัดปัจจัยความชื้นในการทดลอง ผลลัพธ์อาจได้รับมากผล จึง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องระมัดระวังกับการการเตรียมตัวอย่าง รวมถึงกระบวนการทั้งหมดจนถึงการวิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4 ลักษณะการวิเคราะห์
ในการทดลองที่ประเมินผักดิบและสุกตัวอย่าง
ความชื้นเป็นปัจจัยที่จะต้องได้รับการพิจารณา ตามที่เลือก
ศึกษากลุ่มตัวอย่างที่มีขนาดเดียวกันถูกนำมาใช้สำหรับการวิเคราะห์ดิบและ
ผักสุกซึ่งตัวอย่างที่ถูกชั่งน้ำหนักก่อนการปรุงอาหาร
(Almeida-Muradian et al, 1997, 2000. ช้าง, et al, 2013;. เดซา และ
Rodriguez-Amaya 2004; El-Din, et al, 2013;. & Godoy Rodriguez-Amaya,
1998 Granado et al, 1992;. Khachik, et al, 1992). การศึกษาอื่น ๆ ที่ใช้
ตัวอย่างสำหรับการ carotenoid และ anthocyanin สกัดแห้งเพื่อให้
ความชื้นไม่ได้เป็นปัจจัยที่มีอิทธิพล (Ferracane et al, 2008;.
Lachman et al, 2013;. Lemos et al, 2013;. Miglio et al, 2008;. Mosha
et al, 1997;.. Pellegrini et al, 2010; Sahlin et al, 2004;. & Tokusoglu
Yildirim 2012; & เสี่ยวช้าง 2009) การอบแห้งตรึงอยู่บนพื้นฐานของการคายน้ำ
ของสินค้าโดยการระเหิดเอาน้ำทั้งหมด (Ratti,
2001); จึงใช้ของตัวอย่างแห้งอาจจะเป็นทางเลือกที่ช่วยให้
อิทธิพลของความชื้นจะถูกกำจัด.
แต่วิธีการเกี่ยวกับการเตรียมสารตัวอย่างที่มีความตื้น ๆ
เพื่อที่ว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับรายละเอียดเกี่ยวกับก่อนเตรียมความพร้อม
และเงื่อนไขของ การปรุงอาหารของกลุ่มตัวอย่าง ชุดและเนื้อเดียวกัน
ของกลุ่มตัวอย่างสามารถมีอิทธิพลต่อผล นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่
กับเทคนิคการปรุงอาหารที่ใช้ผักสามารถได้รับหรือสูญเสียน้ำและ
ถ้าปัจจัยความชื้นไม่ได้ตัดออกในการทดสอบผลที่อาจ
ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะระมัดระวังกับ
การเตรียมตัวรวมถึงกระบวนการทั้งหมดจนกว่าการวิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . ลักษณะการวิเคราะห์ในการทดลองที่ใช้ผักดิบและสุก ตัวอย่างความชื้นเป็นปัจจัยที่ต้องพิจารณา ตามการเลือกศึกษาตัวอย่างของขนาดเดียวกันถูกใช้ในการวิเคราะห์ของวัตถุดิบและต้มผัก ซึ่งทำการชั่งน้ำหนักก่อนปรุง( อัลเมด้า muradian et al . , 1997 , 2000 ; ช้าง et al . , 2013 ; & de S . kgmRodriguez Amaya , 2004 ; El Din et al . , 2013 ; & Amaya โกดอย โรดริเกซ ,2541 , กรานาโด et al . , 1992 ; khachik et al . , 1992 ) การศึกษาที่ใช้อื่น ๆตัวอย่าง และแอนโธไซยานินในการสกัดเพื่อให้แห้งความชื้นไม่ได้เป็นปัจจัยที่มีอิทธิพล ( ferracane et al . , 2008 ;ลาชแมน et al . , 2013 ; เลม et al . , 2013 ; miglio et al . , 2008 ; โมชาet al . , 1997 ; เพลเลกรินี่ et al . , 2010 ; Sahlin et al . , 2004 ; tokusoglu &ม , 2012 ; Xu & ชาง , 2009 ) แช่แข็งแห้งจะขึ้นอยู่กับการของผลิตภัณฑ์ โดยการระเหิดเอาน้ำทั้งหมด ( ratti ,2001 ) ; ดังนั้นการใช้แห้งตัวอย่างอาจเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ช่วยให้อิทธิพลของความชื้นที่ถูกคัดออกอย่างไรก็ตาม วิธีการเกี่ยวกับการเตรียมตัวจะผิวเผินดังนั้นมันเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับรายละเอียดเกี่ยวกับก่อนเตรียมและเงื่อนไขในการปรุงอาหารของตัวอย่าง ชุดและโฮโมจีไนเซชั่นของตัวอย่างที่สามารถมีอิทธิพลต่อผลลัพธ์ นอกจากนี้ ทั้งนี้เทคนิคที่ใช้ในการปรุงอาหาร , ผักที่สามารถได้รับหรือสูญเสียน้ำถ้าปัจจัยความชื้นไม่ตัดออกในการทดลอง ผล อาจได้รับผลกระทบอย่างมาก ดังนั้น , มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะระมัดระวังกับตัวอย่าง การเตรียมตัว รวมถึงกระบวนการทั้งหมดจนถึงการวิเคราะห์