Recent results obtained for furanic

Recent results obtained for furanic compounds in coated deepfried
fish have indicated that this type of product should be included
in the group of food products with high furan content, such
as coffee samples (Pérez-Palacios et al., 2012). Thus, this work aims
to study the effect of cooking and handling conditions (deep-frying
at different combinations of time and temperature; deep-frying in
different oils and dry oven-baking; reheated in the microwave
oven; time after cooking) on the content of furanic compound in
a breaded fish product, in order to provide data on the reduction
of these compounds. Moreover, the influence of the cooking conditions
on the profile of volatile compounds was also investigated.
Coated fish products are very consumed by kids and teenagers
due to its high sensory acceptance, its assumed good health characteristics
(i.e. high polyunsaturated fatty acid content) and its
quick and easy preparation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลล่าสุดที่ได้รับสาร furanic ใน deepfried
เคลือบปลาได้ชี้ให้เห็นว่าชนิดของผลิตภัณฑ์นี้ควรจะรวมอยู่ในกลุ่มของผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเนื้อหา
furan
สูงเช่นเป็นตัวอย่างกาแฟ(Pérez-Palacios et al., 2012) ดังนั้นงานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการทำอาหารและการจัดการสภาพ(ทอดที่แตกต่างกันของเวลาและอุณหภูมิทอดในน้ำมันที่แตกต่างกันและเตาอบอบแห้งอุ่นในไมโครเวฟเตาอบ; เวลาหลังจากการปรุงอาหาร) บน เนื้อหาของสาร furanic ในผลิตภัณฑ์ปลาชุบเกล็ดขนมปังเพื่อที่จะให้ข้อมูลเกี่ยวกับการลดลงของสารเหล่านี้ นอกจากนี้อิทธิพลของเงื่อนไขการปรุงอาหารในรายละเอียดของสารระเหยที่ถูกยังตรวจสอบ. เคลือบผลิตภัณฑ์ปลาที่มีการบริโภคมากโดยเด็กและวัยรุ่นเนื่องจากการได้รับการยอมรับทางประสาทสัมผัสสูงลักษณะสุขภาพที่ดีสันนิษฐานของตน(เช่นสูงไม่อิ่มตัวไขมันปริมาณกรด) และที่การเตรียมการที่ง่ายและรวดเร็ว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลลัพธ์ล่าสุดที่ได้รับสำหรับ furanic สารประกอบใน deepfried เคลือบปลา พบว่า สินค้าประเภทนี้ควรจะรวมในกลุ่มของผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเนื้อหา furan สูงเช่นอย่างกาแฟ ( เปเรซ Palacios et al . , 2012 ) ดังนั้นงานครั้งนี้เพื่อศึกษาผลของอาหารและการจัดการเงื่อนไข ( ลึกทอดที่แตกต่างกันของเวลาและอุณหภูมิ ; การทอดในลึกขับที่แตกต่างกัน และเตาอบ อบแห้ง ; reheated ในไมโครเวฟเตาอบ เวลาหลังจากการปรุงอาหาร ) ในเนื้อหาของ furanic สารประกอบในเป็นผลิตภัณฑ์ปลาชุบเกล็ดขนมปังทอด เพื่อให้ข้อมูลเกี่ยวกับการลดของสารประกอบเหล่านี้ นอกจากนี้ อิทธิพลของเงื่อนไขการปรุงอาหารในโปรไฟล์ของระเหยมีลักษณะผลิตภัณฑ์ปลาเคลือบมีการบริโภคโดยเด็กและวัยรุ่นเนื่องจากการยอมรับทางประสาทสัมผัสสูงของมันถือว่าสุขภาพที่ดี ลักษณะได้แก่กรดไขมันที่ไม่อิ่มตัวสูง ) และการเตรียมการอย่างรวดเร็วและง่ายดาย