(DP > 37) were 14.56% and 10.36%, r

(DP > 37) were 14.56% and 10.36%, respectively. Additionally, the
area percentages of DPs in the A chain fraction were high in comparison
with the other fractions (Fig. 1) and other starches
(Hizukuri, 1985).
3.3. Thermal properties of native and partially gelatinized JFSS
Thermal properties of the native and partially gelatinized JFSS
(at 70
C for 1 h) were analyzed by DSC. The JFSS demonstrated two
distinguishable endothermic peaks with distinct onset, peak, and
conclusion temperatures: T


o
¼ 58.4


C, T
p
¼ 66.4
C for peak I and
T
o
¼ 79


C, T
p
¼ 82.7




C for peak II (Table 1 and Fig. 2A). In contrast,
JFSS from Thailand displayed only one endothermic peak
(Kittipongpatana & Kittipongpatana, 2011; Mukprasirt &
Sajjaanantakul, 2004; Tongdang, 2008). Both endothermic peaks
completely disappeared when the sample was rescanned after
heating up to 120
C(Fig. 2B), indicating that both endotherms
were gelatinization peaks. When the JFSS sample was heat-treated
at 70




C for 1 h, cooled to room temperature, and rescanned, the
peak I completely disappeared and the endothermic peak II
remained (Fig. 2C and Table 1). The results implied that the heat
treatment at 70
C gelatinized a part of the JFSS whereas the rest
parts remained ungelatinized. This also implied that there might be
two different groups of crystalline structure that were located in
either different starch granules or different compartments of the
same granule. The degree of gelatinization of the partiallygelatinized
JFSS, estimated from gelatinization enthalpies in
Table 1, was approximately 53%.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

(DP > 37) ถูก 14.56% และ 10.36% ตามลำดับ นอกจากนี้ การตั้งเปอร์เซ็นต์ของ DPs ในเศษโซ่ A ได้สูงในการเปรียบเทียบอื่น ๆ เศษ (Fig. 1) และสมบัติอื่น ๆ(Hizukuri, 1985)3.3. ความร้อนคุณสมบัติของพื้นเมือง และบางส่วน gelatinized JFSSคุณสมบัติความร้อนของ JFSS พื้นเมือง และบางส่วน gelatinized(ที่ 70C สำหรับ 1 h) ได้วิเคราะห์ ด้วย DSC JFSS การแสดง 2ยอดเขาที่ดูดความร้อนแตกต่างกับเริ่มมีอาการแตกต่างกัน peak และสรุปอุณหภูมิ: T
o¼ 58.4
C, Tp¼ 66.4C สำหรับ peak ผม และTo¼ 79
C, Tp¼ 82.7

C สำหรับช่วง peak II (ตารางที่ 1 และ Fig. 2A) ในความคมชัดJFSS จากไทยแสดง peak เดียวดูดความร้อน(Kittipongpatana & Kittipongpatana, 2011 Mukprasirt และSajjaanantakul, 2004 Tongdang, 2008) ยอดทั้งดูดความร้อนหายไปอย่างสมบูรณ์เมื่อตัวอย่างไม่ rescanned หลังความร้อนถึง 120C (Fig. 2B), ระบุที่ endotherms ทั้งสองพีคส์ gelatinization ได้ เมื่อตัวอย่าง JFSS เป็น heat-treatedที่ 70

C สำหรับ h 1 ระบายความร้อนด้วยอุณหภูมิห้อง และ rescanned การคทั้งหมดหายไปและการดูดความร้อนสูง IIส่วนที่เหลือ (Fig. 2C และตารางที่ 1) ผลโดยนัยที่ความร้อนรักษาที่ 70C gelatinized เป็นส่วนหนึ่งของ JFSS ในขณะที่ส่วนเหลือส่วนยังคง ungelatinized นี้ยังนัยว่า อาจมีสองกลุ่มแตกต่างกันของโครงสร้างผลึกที่มีอยู่ในเม็ดแป้งแตกต่างหรือช่องต่าง ๆ ของการเม็ดเดียวกัน ระดับของ gelatinization ของ partiallygelatinizedJFSS ประเมินจาก gelatinization enthalpies ในตารางที่ 1 มีประมาณ 53%

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

(DP> 37) เป็น 14.56% และ 10.36% ตามลำดับ นอกจากนี้ร้อยละพื้นที่ DPs ในส่วนโซ่อยู่ในระดับสูงเมื่อเทียบกับเศษส่วนอื่นๆ (รูปที่ 1). และแป้งอื่น ๆ(Hizukuri, 1985). 3.3 สมบัติทางความร้อนของพื้นเมืองและบางส่วน gelatinized JFSS สมบัติทางความร้อนของ JFSS พื้นเมืองและ gelatinized บางส่วน(ที่ 70 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 ชั่วโมง) ถูกนำมาวิเคราะห์ด้วย DSC JFSS แสดงให้เห็นถึงสองยอดดูดความร้อนแตกต่างกับการโจมตีที่แตกต่างกันจุดสูงสุดและอุณหภูมิสรุป: T? o ¼ 58.4? C, T พี¼ 66.4 องศาเซลเซียสเป็นเวลาสูงสุด I และT o ¼ 79? C, T พี¼ 82.7?? C เป็นจุดสูงสุด ครั้งที่สอง (ตารางที่ 1 และรูป. 2A) ในทางตรงกันข้ามJFSS แสดงจากประเทศไทยเพียงหนึ่งจุดสูงสุดดูดความร้อน(Kittipongpatana Kittipongpatana & 2011; & Mukprasirt Sajjaanantakul 2004; Tongdang 2008) ทั้งยอดเขาดูดความร้อนหายไปอย่างสมบูรณ์เมื่อตัวอย่างที่ถูกสแกนซ้ำหลังจากที่ความร้อนได้ถึง120 องศาเซลเซียส (รูป. 2B) แสดงให้เห็นว่า endotherms ทั้งมียอดการเกิดเจล เมื่อตัวอย่าง JFSS ได้รับการรักษาความร้อนที่70?? C เป็นเวลา 1 ชั่วโมงเย็นที่อุณหภูมิห้องและสแกนซ้ำที่จุดสูงสุดของฉันหายไปอย่างสมบูรณ์และยอดเขาที่ดูดความร้อนครั้งที่สองยังคงอยู่(รูป. 2C และตารางที่ 1) ผลการส่อให้เห็นว่าความร้อนรักษาที่ 70 C gelatinized ส่วนหนึ่งของ JFSS ที่ในขณะที่ส่วนที่เหลือบางส่วนยังคงungelatinized โดยนัยนี้ยังว่าอาจจะมีสองกลุ่มที่แตกต่างกันของโครงสร้างผลึกที่มีอยู่ในทั้งเม็ดแป้งที่แตกต่างกันหรือช่องที่แตกต่างกันของเม็ดเดียวกัน ระดับของการเกิดเจลของ partiallygelatinized JFSS ประมาณจาก enthalpies เจในตารางที่1 อยู่ที่ประมาณ 53%.?

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

( DP > 37 ) 14.56 % และ 10.36 ตามลำดับ นอกจากนี้ พื้นที่ค่า
DPS ในห่วงโซ่สูงในการเปรียบเทียบเศษส่วนด้วยเศษส่วนอื่น
( รูปที่ 1 ) และแป้ง
( hizukuri , 1985 )
3 . สมบัติทางความร้อนของดั้งเดิม และบางส่วนได้ jfss
สมบัติทางความร้อนของดั้งเดิม และบางส่วนได้ jfss
( C 70
1 H ) วิเคราะห์โดยน้ำหนักการ jfss ) 2
แยกแยะดูดยอดเริ่มต้นที่แตกต่างกัน , ยอด , สรุปและอุณหภูมิ : T



o

¼ 58.4

c , t
p

C สูงสุด¼ 66.4 และ
t
o
¼ 79


c , t
p


¼ 82.7

b
สูงสุด 2 ( ตารางที่ 1 และรูปที่ 2A ) ในทางตรงกันข้าม ,
jfss จากประเทศไทยแสดงเพียงหนึ่งดูดสูงสุด
( kittipongpatana & kittipongpatana 2011 ; mukprasirt &
sajjaanantakul , 2004 ; tongdang , 2008 )ทั้งดูดยอด
หายไปอย่างสมบูรณ์เมื่อจำนวน rescanned หลังจากความร้อนถึง 120 C

( รูปที่ 2B ) ที่ระบุว่าทั้งสองหน่วยแสน
เป็นยอดค่า . เมื่อ jfss จำนวนความร้อนที่ 70





เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เย็นที่อุณหภูมิ ห้อง และ rescanned ,
ยอดผมหายไปอย่างสมบูรณ์และสูงสุดมี 2
( รูปที่ 2 ยังคงและตารางที่ 1 )แสดงว่าการรักษาความร้อนที่ 70

C ได้เป็นส่วนหนึ่งของ jfss ในขณะที่ส่วนที่เหลือยังคง ungelatinized
. นี้ยังบอกเป็นนัยๆ ว่าอาจจะมี
2 กลุ่มของโครงสร้างที่ถูกตั้งอยู่ใน
ให้แตกต่างกันเม็ดสตาร์ชหรือช่องต่าง ๆ ของ
เม็ดเดียวกัน ระดับอุณหภูมิของ jfss partiallygelatinized
,ประเมินจากค่า
enthalpies ในตารางที่ 1 อยู่ที่ประมาณ 53% .