The heat treatment of themilk chose

The heat treatment of the
milk chosen in the present study (85 C for 15 min) should ensure
extensive whey protein denaturation (Vasbinder, Alting, & de Kruif,
2003). A higher proportion of native whey protein in the milk in the
yoghurts MI02, MA02, MC02 and MJ02 may have resulted in higher
whey protein aggregate formation during heating. The following
acidification step promoted the formation of higher number and/or
strength of bonds between the whey protein aggregates and the
casein micelles (Sodini, Remeuf, Haddad, & Corrieu, 2004).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รักษาความร้อนของการ
นมที่เลือกในการศึกษาปัจจุบัน (สำหรับ 15 นาที 85 C) ควรแน่ใจ
denaturation โปรตีนเวย์อย่างละเอียด (Vasbinder, Alting & de Kruif,
2003) สัดส่วนที่สูงของเวย์เป็นโปรตีนในน้ำนมในการ
yoghurts MI02, MA02, MC02 และ MJ02 อาจทำให้สูงขึ้น
เวย์โปรตีนก่อตัวรวมในระหว่างการทำความร้อนได้ ต่อไปนี้
ขั้นตอนยูส่งเสริมการก่อตัวของหมายเลขที่สูงกว่าและ/ หรือ
ความแข็งแรงของพันธบัตรระหว่างเพิ่มโปรตีนเวย์และ
micelles เคซีน (Sodini, Remeuf, Haddad & Corrieu, 2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การรักษาความร้อนของ
นมได้รับการแต่งตั้งในการศึกษาปัจจุบัน (85 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที) ควรตรวจสอบ
สูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนเวย์กว้างขวาง (Vasbinder, Alting และเด Kruif,
2003) สัดส่วนที่สูงขึ้นของเวย์โปรตีนในนมพื้นเมืองใน
โยเกิร์ต MI02, MA02, MC02 และ MJ02 อาจมีผลในที่สูงกว่า
เวย์โปรตีนก่อตัวรวมกันระหว่างความร้อน ต่อไปนี้
ขั้นตอนที่เป็นกรดส่งเสริมการก่อตัวของจำนวนที่สูงขึ้นและ / หรือ
ความแข็งแรงของพันธะระหว่างมวลรวมและเวย์โปรตีน
เคซีนไมเซลล์ (Sodini, Remeuf, Haddad และ Corrieu, 2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การรักษาความร้อนของ
นมเลือกในการศึกษา ( 85  เป็นเวลา 15 นาที ) ควรแน่ใจ
อย่างละเอียด ( ( vasbinder alting , เวย์โปรตีน , เดอ คราฟ
& , 2003 ) สัดส่วนที่สูงพื้นเมืองของเวย์โปรตีนในนมใน
mi02 ma02 mc02 , โยเกิร์ต , และอาจมีผลใน mj02 ที่สูง
เวย์โปรตีนรวมการพัฒนาในช่วงความร้อน ต่อไปนี้
ขั้นตอนการสร้างการก่อตัวของจำนวนสาขา และ / หรือ
ความแข็งแรงของพันธะระหว่างมวลรวมและเวย์โปรตีนเคซีนไมเซลล์ (
sodini remeuf & Haddad , , , corrieu , 2004 )