During 12 d shelf life after fresh

During 12 d shelf life after fresh cut, the colour of potato slices from curing treated potatoes were consistently much better than those from control (Figs. 1B,D, and 3A). Significantly lower levels of browning of potato slices and better quality in overall visual quality from the curing-treated potatoes than control slices (P < 0.05) was observed ( Fig. 2). Visual quality declined gradually after fresh cut to 12 d at 3 °C. This is correlated well with the decrease of “L” and the increase of “a” value in both curing and control. Higher “L” and lower “a” value were found in freshly cut slices from the cured potato throughout the 12 d shelf life period ( Fig. 1B,D). Better “b” value in the slices from curing potato than those in the control potato also indicates the less browning occurred ( Fig. 1F). The data above indicated that the curing treatment was effective in the preventing surface browning and maintaining visual quality of fresh-cut potatoes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระหว่างอายุ 12 d หลังจากตัดสด สีของมันฝรั่งชิ้นจากบ่มรักษา มันได้อย่างสม่ำเสมอดีกว่าจากการควบคุม (Figs. 1B, D และ 3A) ลดระดับของ browning ชิ้นมันฝรั่งและคุณภาพโดยรวมคุณภาพจากมันฝรั่งบ่มถือว่าดีกว่าชิ้นควบคุมอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) ถูกสังเกต (Fig. 2) คุณภาพค่อย ๆ ลดลงหลังจากตัดสดไป 12 d ที่ 3 องศาเซลเซียส นี้มี correlated ดีกับการลดลงของ "L" และการเพิ่มขึ้นของค่า "a" ในการบ่มและควบคุม "L" สูงกว่าและต่ำกว่าค่า "a" พบในสดตัดชิ้นจากมันฝรั่งดองตลอดระยะเวลาอายุ 12 d (Fig. 1B, D) ดี "b" ในชิ้นจากบ่มมันฝรั่งในมันฝรั่งควบคุมแสดงน้อยกว่า browning เกิด (Fig. 1F) ข้อมูลข้างต้นบ่งชี้ว่า การบ่มผิวรักษามีประสิทธิภาพในการวาง browning ผิวป้องกันและรักษาคุณภาพของมันฝรั่งตัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในช่วงเวลา 12 วันอายุการเก็บรักษาหลังจากตัดสด, สีของชิ้นมันฝรั่งมันฝรั่งจากการรักษาได้รับการรักษาอย่างต่อเนื่องได้ดีกว่าผู้ที่มาจากการควบคุม (มะเดื่อ. 1B, D และ 3A) อย่างมีนัยสำคัญในระดับที่ลดลงของการเกิดสีน้ำตาลของชิ้นมันฝรั่งและมีคุณภาพที่ดีขึ้นในคุณภาพของภาพโดยรวมจากมันฝ​​รั่งบ่มรับการรักษากว่าชิ้นควบคุม (P <0.05) เป็นข้อสังเกต (รูปที่ 2). คุณภาพของภาพค่อย ๆ ลดลงหลังจากตัดสดถึง 12 วันที่ 3 ° C นี้มีความสัมพันธ์ที่ดีกับการลดลงของ "L" และการเพิ่มขึ้นของ "" ค่าทั้งในการบ่มและการควบคุม ที่สูงขึ้น "L" และล่าง "" ค่าที่พบในชิ้นตัดใหม่จากมันฝ​​รั่งหายตลอด 12 D ระยะเวลาอายุการเก็บรักษา (รูป. 1B, D) ดีกว่า "ข" ในชิ้นจากมันฝ​​รั่งบ่มกว่าผู้ที่อยู่ในการควบคุมมันฝรั่งยังระบุการเกิดสีน้ำตาลที่เกิดขึ้นน้อยลง (รูป. 1F) ข้อมูลข้างต้นแสดงให้เห็นว่าการรักษาบ่มมีประสิทธิภาพในการป้องกันการเกิดสีน้ำตาลพื้นผิวและการรักษาคุณภาพของภาพของมันฝรั่งสดตัด