3.5. Lipid oxidationFig. 5 showed t

3.5. Lipid oxidation
Fig. 5 showed that conjugated diene (CD) and total carbonyl compound (CT) increased over time, indicating increases in lipid oxidation of the cake. When the microbial growth is successfully delayed by active MAP, lipid oxidation could become a critical shelf life determination reaction of cake products. Active packaging systems notably suppressed the lipid oxidation of packaged cakes. The finding was in agreement with previous reports on bakery products (Berenzon & Saguy, 1998; Latou et al., 2010).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.5 ออกซิเดชันของไขมัน
รูป 5 แสดงให้เห็นว่า diene ผัน (CD) และคาร์บอนิลผสมรวม (CT) ที่เพิ่มขึ้นในช่วงเวลาที่แสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้นของการเกิดออกซิเดชันของไขมันของเค้ก เมื่อเจริญเติบโตของจุลินทรีย์จะล่าช้าประสบความสำเร็จโดยแผนที่ที่ใช้งานออกซิเดชันของไขมันอาจจะกลายเป็นปฏิกิริยาการกำหนดอายุการเก็บรักษาที่สำคัญของผลิตภัณฑ์เค้ก ระบบบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานสะดุดตาปราบปรามออกซิเดชันของไขมันของเค้กบรรจุ การค้นพบที่อยู่ในข้อตกลงกับรายงานก่อนหน้านี้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ (Berenzon & Saguy, 1998. Latou et al, 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.5 . ปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิดภาพที่ 5 แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ได ( CD ) และสารประกอบคาร์บอนิล ( CT ) เพิ่มขึ้นตลอดเวลา ระบุเพิ่มในการออกซิเดชันของไขมันในเค้ก เมื่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์จะเสร็จล่าช้าจากแผนที่ปราดเปรียว , ปฏิกิริยาลิปิดออกซิเดชันเป็นปฏิกิริยาการประเมินอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่สำคัญของผลิตภัณฑ์เค้ก ระบบบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานโดยการออกซิเดชันของไขมันสามารถบรรจุเค้ก ซึ่งมีความสอดคล้องกับรายงานก่อนหน้านี้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ( berenzon & saguy , 1998 ; latou et al . , 2010 )