Gelatin is a heterogeneous mixture

Gelatin is a heterogeneous mixture of single or multi-stranded polypeptides, each with extended left-handed proline helix conformations and con taining between 50 and 1000 amino acids, Gelatin contains many glycine (almost one in three resi dues, arranged every third residue), proline, and 4-hydroxyproline residues. A typical structure of gelatin is -Ala-Gly-Pro-Arg-Gly-Glu-4Hyp-Gly-Pro- (Gomez et al. 2002. Recent studies revealed that the helical structure of gelatin is composed of a 7ll helix (the three strands forming a 7/2 helix) al. 2006). Each of the with a 60 A axial repeat, with tripeptides forming each unit (okuyama three strands in the triple helix requires about 21 residues to complete one turn and typically there would be between one and two turns per junction zone (oakenfull and Scott 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วุ้นเป็นโปรตีนมาจากคอลลาเจน โดยการแปรสภาพความร้อน กับกรดเจือจางมาก หรือด่างโซลูชันบำบัดน้ำ (โจวและ Regenstein 2005) ขึ้นอยู่กับการปรับสภาพคอลลาเจน วุ้นแบ่งเป็นสองชนิด: ชนิด A และชนิดข.ชนิดตุ๋นถูกสังเคราะห์จากหนังหมู โดยกรดแปรสภาพผลิตวุ้นชนิด B whercas โดยแปรสภาพด่างหนังวัวและกระดูก การบำบัดดังกล่าวส่งผลให้ความแตกแยกบางส่วนของการเชื่อมโยงข้ามคอลลาเจน เป็นผลในการสร้างความอบอุ่นละลายน้ำคอลลาเจน นั่นคือ เจลาติน (Schrieber และ Gareis 2007 ตรา et al 200) รายละเอียดคอลลาเจนลงในวุ้นที่เป็นขึ้นอยู่กับปัจจัยสาม: อุณหภูมิ เวลา และค่า pH อุณหภูมิสูงและระยะเวลานานของการสัมผัสกับความร้อนเร่งรัดกระบวนการ วุ้นแสดงองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่คล้ายกัน และบางขอบเขตด้านกระดูกโครงสร้างคล้ายคอลลาเจน แต่ฉันยังแสดงคุณสมบัติของตัวเอง (Olsen et al. 2003) วุ้นเป็นส่วนผสมต่างกันของเดี่ยว หรือหลายควั่นสายใย ละ conformations เกลียว proline ถนัดขยายและปรับ taining ระหว่าง 50 และจำนวนกรดอะมิโน เจลาตินประกอบด้วยหลาย glycine (เกือบหนึ่งในสามเรซีลาน เพิ่มกากทุกสาม), proline และ 4-hydroxyproline สารตกค้าง โครงสร้างทั่วไปของเจลาตินคือ-Ala-Gly-Pro-Arg-Gly-Glu-4Hyp-Gly-Pro- (โกเมซ et al. 2002 การศึกษาล่าสุดพบว่า โครงสร้างเกลียวของวุ้นประกอบด้วยตัวเกลียว 7ll (สามเส้นรูปแบบเกลียว 7/2) al. 2006) แต่ละแต่ละหน่วย (okuyama 3 เส้นในเกลียวสามต้องเปิดตกประมาณ 21 เพื่อทำอย่างใดอย่างหนึ่ง และโดยทั่วไปจะมีระหว่างหนึ่ง และสองจะต่อแยกโซน (oakenfull และสกอตต์ 2003) ขึ้นรูป ด้วย 60 A แกนซ้ำ กับ tripeptides

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เจลาตินเป็นโปรตีนที่มาจากคอลลาเจนโดยสูญเสียสภาพธรรมชาติทั้งที่มีความร้อนมากเจือจางกรดหรือการรักษาวิธีการแก้ปัญหาน้ำอัลคาไลน์ (โจวและ Regenstein 2005) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการปรับสภาพของคอลลาเจนเจลาตินแบ่งออกเป็นสองประเภท: Type A และ Type A บีเจลาตินจากหนังสังเคราะห์หมูโดย denaturation กรด whercas ประเภท B เจลาตินที่ผลิตโดย denaturation ด่างหนังวัวและกระดูก การรักษาดังกล่าวส่งผลให้เกิดความแตกแยกในบางส่วนของคอลลาเจนข้ามการเชื่อมโยงที่มีผลในการก่อตัวของคอลลาเจนที่ละลายน้ำอุ่น, ที่อยู่, เจลาติน (Schrieber และ Gareis 2007 ซีล et al, 200) การสลายคอลลาเจนเจลาตินจะขึ้นอยู่กับปัจจัยที่สาม: อุณหภูมิ เวลาและค่า pH อุณหภูมิสูงและเป็นเวลานานจากการสัมผัสกับความร้อนเร่งกระบวนการเจลาตินการจัดแสดงนิทรรศการองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่คล้ายกันและมีขอบเขตโครงสร้างกระดูกสันหลังบางส่วนที่คล้ายกันของคอลลาเจน แต่ฉันยังแสดงคุณสมบัติของตัวเอง (โอลเซ่น et al. 2003) เจลาตินเป็นส่วนผสมที่แตกต่างกันของ polypeptides เดียวหรือหลายควั่นแต่ละคนมีการขยายมือซ้าย conformations โพรลีนเกลียวและ Con ในประเด็นระหว่างกรดอะมิโน 50 1000, เจลาตินมี glycine จำนวนมาก (เกือบหนึ่งในสามของค่าธรรมเนียม resi จัดทุกตกค้างที่สาม) โพรลีนและไฮดรอกซี่ 4 ตกค้าง โครงสร้างทั่วไปของเจลาตินเป็น -Ala-Gly-PRO-Arg-Gly-Glu-4Hyp-Gly-โปร (โกเมซ et al. 2002 การศึกษาล่าสุดพบว่าโครงสร้างขดลวดของเจลาตินประกอบด้วยส่วนที่เป็นเกลียว 7ll (สาม เส้นขึ้นรูปเกลียว 7/2) al. 2006) แต่ละที่มี 60 ซ้ำแกนกับ tripeptides รูปแต่ละหน่วย (Okuyama สามเส้นในเกลียวสามต้องใช้ประมาณ 21 ตกค้างให้เสร็จสมบูรณ์หนึ่งเปิดและมักจะมีระหว่างหนึ่งและสองผลัดกันต่อโซนแยก (oakenfull และสกอตต์ 2003)