Changes of antioxidants in the seed

Changes of antioxidants in the seeds of mandarin (Citrus reticulata) and bitter orange (Citrus aurantium) fruits during three stages of ripening (IM, SM and CM) were evaluated. Comparison between the two varieties showed that Mandarin exhibited the highest total polyphenols and flavonoids contents at IM and SM stages, respectively while bitter orange possesses the highest tannins content at SM stage. A total of 22 phenolic compounds were identified in mandarin and bitter orange seeds, including hydroxybenzoic acids (3), hydroxycinnamic acids (6), flavanones (3), flavanols (2), flavonols (3), flavones (3), simple phenol (1) and coumarin (1). The percentages of phenolic classes were found to vary during ripening which extents depended on the variety. During mandarin ripening, IM, SM and CM stages were characterized respectively by the presence of naringin, hesperidin and gallic acid as the most abundant mandarin compounds. In the case of bitter orange, naringin and neohesperidin were the major compounds during fruit maturation. Antioxidant activity was employed by two complementary test systems namely DPPH free radical scavenging and β-carotene/linoleic acid systems. The antioxidant capacity varied during ripening with bitter orange activity being higher than that of mandarin.

Highlights

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีประเมินการเปลี่ยนแปลงของสารต้านอนุมูลอิสระในเมล็ดของแมนดาริน (ส้มพบและผลไม้สีส้มขม (ส้ม aurantium) ในขั้นตอนที่สามของสุก (IM, SM และ CM) เปรียบเทียบระหว่างสองสายพันธุ์พบว่า แมนดารินแสดงโพลีฟีนรวมสูงสุดและฟลาเนื้อหาที่ IM และ SM ตามลำดับในขณะที่สีส้มขมมีเนื้อหาชิมสุดที่ SM ระบุรวมสารฟีนอ 22 ในจีนกลางและสีส้มขมเมล็ด กรด hydroxybenzoic (3), กรด hydroxycinnamic (6), flavanones (3), flavanols (2), flavonols (3), flavones (3), ฟีนอลอย่างง่าย (1) และ coumarin (1) เปอร์เซ็นต์ของฟีนอพบที่แตกต่างกันระหว่างการสุกซึ่งขอบเขตโดยรวมขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ในระหว่างการสุกแมนดาริน IM, SM และ CM มีลักษณะตามลำดับ โดยการปรากฏตัวของ naringin, hesperidin และกรด gallic เป็นสารแมนดารินมากที่สุด ในกรณีของสีส้มขม naringin และ neohesperidin เป็นสารประกอบสำคัญในระหว่างการเจริญเติบโตของผลไม้ อนุมูลถูกจ้าง โดยระบบทดสอบเสริมสองคือ DPPH อนุมูลอิสระ scavenging และβ-แคโรทีน/ไลโนเลอิกกรดระบบ กำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันระหว่างสุกกับกิจกรรมสีส้มขมสูงกว่าของแมนดารินไฮไลท์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงของสารต้านอนุมูลอิสระในเมล็ดของส้มแมนดาริน (Citrus reticulata) และสีส้มขม (Citrus aurantium) ผลไม้ในช่วงสามขั้นตอนของการทำให้สุก (IM, เอสเอ็มและ CM) ได้รับการประเมิน เปรียบเทียบระหว่างสองสายพันธุ์ที่แสดงให้เห็นว่าแมนดารินจัดแสดงโพลีฟีนรวมสูงสุดและเนื้อหา flavonoids ที่ IM และเอสเอ็มขั้นตอนตามลำดับในขณะที่สีส้มขมครอบครองเนื้อหาแทนนินสูงที่สุดในขั้นตอนการเอสเอ็ม รวมเป็น 22 สารประกอบฟีนอลที่ถูกระบุในภาษาจีนกลางและเมล็ดส้มขมรวมถึงกรด hydroxybenzoic (3) กรด hydroxycinnamic (6), flavanones (3), flavanols (2), flavonols (3), ฟลาโวน (3), ฟีนอลที่เรียบง่าย (1) และ coumarin (1) ร้อยละของการเรียนฟีนอลพบว่าแตกต่างกันระหว่างการสุกซึ่ง extents ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ในระหว่างแมนดารินสุก, IM, เอสเอ็มและ CM ขั้นตอนมีลักษณะตามลำดับโดยการแสดงตนของ naringin, hesperidin และกรดแกลลิเป็นสารประกอบส้มแมนดารินที่มีมากที่สุด ในกรณีที่มีสีส้มขม, naringin และ neohesperidin เป็นสารประกอบที่สำคัญในช่วงการเจริญเติบโตของผลไม้ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระถูกจ้างโดยทั้งสองระบบทดสอบที่สมบูรณ์คือ DPPH ขับอนุมูลอิสระและβแคโรทีน / ระบบไลโนเลอิกกรด สารต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันระหว่างการสุกกับกิจกรรมส้มขมเป็นสูงกว่าที่แมนดาริน. ไฮไลท์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงของสารต้านอนุมูลอิสระในเมล็ดส้ม ( Citrus reticulata ) และขมส้ม aurantium ) ผลไม้ในช่วงสามขั้นตอนของการสุก ( IM , SM และซม. ) ประเมิน การเปรียบเทียบระหว่างสองสายพันธุ์ พบว่า จีนมีรวมสูงสุด polyphenols และ flavonoids เนื้อหาที่อิ่มและ SM ขั้นตอนตามลำดับในขณะที่สีส้มขมแทนนินเนื้อหาที่ครบถ้วนมากที่สุดเวที SM ทั้งหมด 22 สารประกอบฟีนอลที่ถูกระบุในภาษาจีนกลางและเมล็ดส้มขม , รวมทั้ง hydroxybenzoic กรด ( 3 ) hydroxycinnamic กรด ( 6 ) , ( 3 ) , flavanols ฟลาวาโนน ( 2 ) , ( 3 ) , flavonols นิลในสูตร ( 3 ) , ฟีนอลง่าย ( 1 ) คูมาริน ( 1 ) เปอร์เซ็นต์ของคลาสิก พบว่าแตกต่างกันระหว่างการสุกซึ่ง extents ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ในภาษาจีนกลางสุก , IM , SM ซม. มีลักษณะและขั้นตอนตามลำดับโดยการแสดงตนของพันธุ์ hesperidin และเพิ่มขึ้น , เป็นสารประกอบภาษาจีนกลางชุกชุมที่สุด ในกรณีของส้มพันธุ์ neohesperidin ขม , และเป็นหลักในการผสมผลไม้ ต้านอนุมูลอิสระถูกว่าจ้างโดยสองระบบคือการทดสอบแบบ dpph บีตา - แคโรทีน scavenging อนุมูลอิสระและระบบ / linoleic กรด ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่หลากหลายด้วยกิจกรรมสีส้มขมจะสูงกว่าของส้มแมนดารินไฮไลท์