Fruits are typically easily consume

Fruits are typically easily consumed in natura , without further heat treatment, but most vegetables are commonly consumed after being submitted to a cooking process. Cooking techniques are used to improve vegetables’ palatability by softening the tissues, inactivating anti-nutritional compounds, toxic substances and microorganisms, and forming color and flavor compounds. However, when comparing their biological actions and antioxidant activities in vitro and in humans, there is no consensus regarding the best way to consume them. Furthermore, the literature pertaining to the preparation of vegetables is still inconsistent. Some research reports increases in bioactive compounds levels and antioxidant activity after cooking whereas other studies report decreases. found an increase in b-carotene and a-carotene levels when investigating the effect of boiling on carotenoids in carrots, while found a decrease in the concentration of b-carotene in boiled carrots. Regarding phenolic compounds, found a reduction in the total phenolic content of steamed broccoli; however, reported an increase in phenolic content. This same study found varying antioxidant activity in the various vegetables studied (pepper, squash, green beans, peas, leek, broccoli and spinach) after they were submitted to boiling, microwaving and steaming.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลไม้มีโดยทั่วไปได้ใช้ใน natura โดยไม่ต้องเพิ่มเติมความร้อน แต่ผักส่วนใหญ่จะนิยมบริโภคหลังจากถูกส่งไปยังกระบวนการปรุงอาหาร เทคนิคการทำอาหารที่ใช้ปรับปรุงโภชนะของผักอ่อนเนื้อเยื่อ สารต้านโภชนาการ สารพิษและจุลินทรีย์ เลิก และขึ้นรูปสี และรสสาร อย่างไรก็ตาม เมื่อเปรียบเทียบการดำเนินการทางชีวภาพและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในหลอดทดลอง และ ในมนุษย์ มีมติไม่เกี่ยวกับวิธีดีที่สุดเพื่อใช้พวกเขา นอกจากนี้ วรรณกรรมที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมผักไม่ยังคงสอดคล้องกัน บางงานวิจัยรายงานการเพิ่มระดับสารออกฤทธิ์สำคัญและอนุมูลหลังทำอาหารในขณะที่การศึกษาอื่น ๆ รายงานลดลง พบการเพิ่มระดับเป็นแคโรทีนและแคโรทีน-b ตรวจผลของการเดือดบน carotenoids ในแครอท ในขณะที่พบการลดลงของความเข้มข้นของ b-แคโรทีนในต้มแครอท เกี่ยวกับสารฟีนอ พบการลดลงในเนื้อหาฟีนอรวมของบรอกโคลีนึ่ง อย่างไรก็ตาม รายงานการเพิ่มขึ้นในเนื้อหาฟีโนลิก การศึกษาเดียวกันนี้พบหลากหลายกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในผักต่าง ๆ ศึกษา (พริก สควอช ถั่วเขียว ถั่ว โมเลกุล บรอกโคลี และผักโขม) หลังจากที่พวกเขาส่งมาที่เดือด microwaving และนึ่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลไม้มักจะมีการบริโภคได้ง่ายในธรรมชาติโดยไม่ต้องรักษาความร้อนต่อไป แต่ผักส่วนใหญ่ที่มีการบริโภคกันทั่วไปหลังจากที่ถูกส่งไปยังขั้นตอนการทำอาหาร เทคนิคการทำอาหารที่ใช้ในการปรับปรุงความอร่อยผักโดยอ่อนเนื้อเยื่อยับยั้งสารแอนตี้โภชนาการสารพิษและเชื้อจุลินทรีย์และการขึ้นรูปสีและกลิ่นสาร อย่างไรก็ตามเมื่อเปรียบเทียบกับการกระทำของพวกเขาทางชีวภาพและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในหลอดทดลองและในมนุษย์มีมติเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดที่จะใช้พวกเขาไม่มี นอกจากนี้วรรณกรรมที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมความพร้อมของผักยังคงเป็นที่ไม่สอดคล้องกัน งานวิจัยบางรายงานการเพิ่มขึ้นของระดับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและสารต้านอนุมูลอิสระหลังจากการปรุงอาหารในขณะที่รายงานการศึกษาอื่น ๆ ลดลง พบว่าการเพิ่มขึ้นของ B-แคโรทีนและแคโรทีนในระดับที่เมื่อตรวจสอบผลกระทบของการเดือดในนอยด์ในแครอทในขณะที่พบการลดลงของความเข้มข้นของ B-แคโรทีนในแครอทต้ม เกี่ยวกับสารประกอบฟีนอลพบการลดลงในเนื้อหาฟีนอลรวมของผักชนิดนึ่ง; อย่างไรก็ตามรายงานการเพิ่มขึ้นในเนื้อหาของฟีนอล การศึกษาเดียวกันนี้พบว่าแตกต่างกันฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในผักต่าง ๆ ที่ศึกษา (พริกไทย, สควอช, ถั่วเขียว, ถั่ว, ต้นหอม, ผักชนิดหนึ่งและผักขม) หลังจากที่พวกเขาถูกส่งไปต้มนึ่งและ microwaving

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลไม้มักจะบริโภคได้ง่ายในธรรมชาติ โดยไม่มีการรักษาความร้อนเพิ่มเติม แต่ผักส่วนใหญ่มักใช้หลังจากถูกส่งไปยังกระบวนการปรุงอาหาร เทคนิคที่ใช้ในการปรับปรุงการปรุงอาหารผัก ( โดยอาศัยเนื้อเยื่อ inactivating สารต่อต้านคุณค่าทางโภชนาการสารพิษและจุลินทรีย์ และสร้างสารสีและรส อย่างไรก็ตาม เมื่อเปรียบเทียบการกระทำทางชีวภาพของพวกเขาและกิจกรรมต้านออกซิเดชันในหลอดทดลอง และในมนุษย์ ไม่มีฉันทามติเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดที่จะกินพวกเขา นอกจากนี้ วรรณกรรมที่เกี่ยวกับการเตรียมผักยังไม่สอดคล้องกัน งานวิจัยรายงานเพิ่มขึ้นในระดับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และต้านอนุมูลอิสระลดลงหลังจากการปรุงอาหารในขณะที่รายงานการศึกษาอื่น ๆ พบการเพิ่มขึ้นของเบต้า - แคโรทีน a-carotene ระดับและเมื่อสอบสวนผลของแคโรทีนในแครอทต้มในขณะเจอลดความเข้มข้นของเบต้า - แคโรทีนในแครอทต้ม . เกี่ยวกับสารประกอบฟีนอล พบการลดลงของปริมาณฟีนอลิกทั้งหมดของผักชนิดนึ่ง อย่างไรก็ตาม รายงานการเพิ่มขึ้นอย่างมากในเนื้อหา การศึกษาเดียวกันนี้พบการต้านอนุมูลอิสระในผักต่าง ๆศึกษา ( พริกไทย , สควอช , ถั่วเขียว , ถั่ว , กระเทียม , ผักชนิดหนึ่งและผักขม ) หลังจากที่พวกเขาถูกส่งไปยังเดือด , ไมโครเวฟ และนึ่ง