that freezing themeat before ageing

that freezing themeat before ageing could improve the proteolysis after
thawing. Besides, enzyme activity (in the case of texture, calpains) is
slowed down but does not cease (Devine et al., 1995; Leygonie et al.,
2012b) and enzymes may recover their activity after thawing being
also acting in an altered cellular structure (Leygonie et al., 2012a) thus
might being more effective over texture. Considering the level used to
designate lamb meat as tough (45 N) (McGeehin, Sheridan, & Butler,
2002) thawed meat displayed for 6 days would be considered as tender
but not at shorter DD.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แช่แข็ง themeat ก่อนดีอาจปรับปรุง proteolysis หลังจากที่thawing นอกจาก เอนไซม์ (ในกรณีที่พื้นผิว calpains) เป็นชะลอตัวลง แต่ประทับ (Devine และ al., 1995 Leygonie et al.,2012b) และเอนไซม์อาจกู้คืนกิจกรรมของพวกเขาหลัง thawing เป็นนอกจากนี้ หน้าที่ในการเปลี่ยนแปลงเซลล์โครงสร้าง (Leygonie et al., 2012a) ดังนั้นอาจจะมีประสิทธิภาพมากกว่าเนื้อ พิจารณาระดับการใช้แกะเนื้อเป็นทน (45 N) (McGeehin เชอ และ พนักงาน กำหนด2002) เนื้อ thawed แสดง 6 วันจะถือว่าเป็นเงินแต่ไม่ได้อยู่ ที่ DD. สั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่แช่แข็ง themeat ก่อนริ้วรอยสามารถปรับปรุง proteolysis หลังจาก
ละลาย นอกจากนี้ยังมีกิจกรรมของเอนไซม์ (ในกรณีของพื้นผิว calpains) จะ
ชะลอตัวลง แต่ไม่หยุด (เดไวน์, et al, 1995;.. Leygonie และคณะ,
2012b) และเอนไซม์อาจกู้คืนกิจกรรมของพวกเขาหลังจากที่ละลายเป็น
ยังทำหน้าที่ในการเปลี่ยนแปลงของเซลล์ โครงสร้าง (Leygonie et al., 2012a) จึง
อาจมีประสิทธิภาพมากกว่าเนื้อ เมื่อพิจารณาในระดับที่ใช้ในการ
กำหนดเนื้อแกะเป็นยาก (45 N) (McGeehin เชอริแดนและบัตเลอร์,
2002) เนื้อละลายแสดงเวลา 6 วันจะได้รับการพิจารณาเป็นอ่อนโยน
แต่ไม่ได้ DD สั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่จุดเยือกแข็ง themeat ก่อนที่อายุจะปรับปรุงโปรตีโ ลซิสหลังจาก
ละลาย นอกจากนี้ เอนไซม์ ( ในกรณีของพื้นผิว calpains )
ชะลอตัวลง แต่ไม่ได้หยุด ( Devine et al . , 1995 ; leygonie et al . ,
2012b ) และกิจกรรมของเอนไซม์อาจฟื้นตัวหลังจากละลายถูก
ท่าทีในการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของเซลล์ ( leygonie et al . , 2012a
) ดังนั้น จะเป็นประสิทธิภาพมากขึ้นกว่าพื้นผิวพิจารณาระดับใช้

เนื้อลูกแกะแต่งตั้งให้เป็นยาก ( 45 ) ( mcgeehin Sheridan , &พ่อบ้าน
2002 ) ละลายเนื้อแสดงเป็นเวลา 6 วัน จะถือว่าเป็นอ่อนโยน
แต่ไม่สั้น .