One of the major concerns in refrig

One of the major concerns in refrigerated RTE foods
with low acidity is the control of Bacillus spp. spores due to spore
germination at pH > 4.6 (Evelyn & Silva, 2015). Bacillus cereus can
grow at suboptimal temperatures (4e55
C), pH (4.9e9.3) and aw
(0.92e1.0) and produce heat-stable emetic toxins at >10
C (EFSA.,
2005).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความกังวลหลักในตู้เย็นโอกาสอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งต่ำเป็นการควบคุมจำนวนสปอร์ออกซิเจนแบคทีเรียเนื่องจากสปอร์การงอกที่ค่า pH > 4.6 (Evelyn & Silva, 2015) สามารถ cereus บาซิลลัสเติบโตในสภาพอุณหภูมิ (4e55 C), ค่า pH (4.9e9.3) และขอ(0.92e1.0) และผลิตสารพิษ emetic มั่นคงความร้อนที่ > 10 C (EFSA2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หนึ่งในความกังวลที่สำคัญในตู้เย็นอาหาร RTE
ที่มีความเป็นกรดต่ำคือการควบคุมเชื้อ Bacillus spp สปอร์เนื่องจากสปอร์
งอกที่ pH> 4.6 (Evelyn และซิลวา, 2015) Bacillus cereus สามารถ
เจริญเติบโตได้ในอุณหภูมิที่ก่อให้เกิดผลลัพธ์ (4e55? C), พีเอช (4.9e9.3) และอัล
(0.92e1.0) และผลิตสารพิษอาเจียนความร้อนคงที่> 10? C (EFSA.,
2005)