The product obtained by osmotic pro

The product obtained by osmotic process is more stable
than untreated fruit and vegetables during storage due to
low water activity by solute gain and water loss. At low
water activity, reduced chemical reaction and the growth
of toxin-producing micro-organisms in the food are low. In
the case of canning using high moisture fresh fruit and
vegetable, water flow from the product to the syrup brine
causes dilution and reduced flavour. This is prevented by
using the osmo-canning process to improve product
stability (Sharma et al., 1991). Similarly the use of osmodehydrofrozen apricot and peach cubes in yoghurt
improved consistency and reduced whey separation of
yoghurt (Giangiacomo et al., 1994).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากกระบวนการออสโมติกมีเสถียรภาพมากขึ้น
กว่าผักและผลไม้ระหว่างการเก็บรักษาได้รับการรักษาเนื่องจาก
ปริมาณน้ำในระดับต่ำโดยกำไรตัวละลายและการสูญเสียน้ำ ที่ต่ำ
กิจกรรมน้ำเกิดปฏิกิริยาทางเคมีที่ลดลงและการเจริญเติบโต
ของสารพิษที่ผลิตจุลินทรีย์ในอาหารที่อยู่ในระดับต่ำ ใน
กรณีของอาหารกระป๋องที่มีความชื้นสูงโดยใช้ผลไม้สดและ
ผักการไหลของน้ำจากผลิตภัณฑ์เพื่อให้น้ำเกลือน้ำเชื่อม
ทำให้เกิดการเจือจางและการลดรสชาติ นี้คือการป้องกันโดย
ใช้กระบวนการ Osmo กระป๋องเพื่อปรับปรุงผลิตภัณฑ์
ความมั่นคง (Sharma et al., 1991) ในทำนองเดียวกันการใช้งานของแอปริคอทและลูกพีช osmodehydrofrozen ก้อนในโยเกิร์ต
ที่ดีขึ้นสอดคล้องและลดการแยกเวย์ของ
โยเกิร์ต (Giangiacomo et al., 1994)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากกระบวนการออสโมซิสมีเสถียรภาพมากขึ้นกว่าผลไม้ดิบและผักในระหว่างการเก็บรักษา เนื่องจากกิจกรรมน้ำต่ำ โดยได้รับตัวถูกละลายและการสูญเสียน้ำ ที่น้อยกิจกรรมน้ำ ลดปฏิกิริยาทางเคมีและการเจริญสารพิษที่ผลิตจุลินทรีย์ในอาหารต่ำ ในกรณีของกระป๋องที่ใช้ความชื้นสูงและผลไม้สดผัก , น้ำไหลจากผลิตภัณฑ์น้ำเชื่อมน้ำเกลือทำให้เจือจาง และลดกลิ่น . นี้จะป้องกันโดยโดยใช้กระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ osmo บรรจุกระป๋องความมั่นคง ( Sharma et al . , 1991 ) เหมือนกับการใช้แอป osmodehydrofrozen พีช และก้อนในโยเกิร์ตปรับปรุงความสอดคล้องและการแยกของเวย์โยเกิร์ต ( giangiacomo et al . , 1994 )