3.3. Evaluation of the preservative

3.3. Evaluation of the preservative effect of TLS and TLS formulation on apple juice
Apple juice was produced in the laboratory by a process of sequential cold crushing, colour protection (prevention of browning) by ascorbic acid, gauze filtration, polyphenol oxidase inactivation, pectinase and amylase treatment, clarification and
concentration. The juice was treated with TLS and TLS formulation as described in Section
2.5.2
The measured physicochemical and microbial parameters are presented in
Tables 3 and 4
The three groups of apple juice were different in their
physicochemical properties. There were no significant changes on physicochemical properties and no microorganism growth from day 0 to day 4 for the TLS formulation group (150 ppm TLS).
In contrast, the blank showed a dramatic drop of light transmittance and coloured levels, as well as microbial growth, could be seen in apple juice. For the TLS group, although there was no microorganism growth, the light transmittance and colour value decreased greatly.
One possible reason was that the solubility of TLS dropped at the concentration of 500 ppm after 4 days of storage

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 การประเมินผลกระทบสารกันบูดของ TLS และการกำหนด TLS
ในน้ำผลไม้แอปเปิ้ลน้ำผลไม้แอปเปิ้ลถูกผลิตในห้องปฏิบัติการโดยกระบวนการของการบดเย็นลำดับการป้องกันสี(ป้องกันการเกิดสีน้ำตาล) โดยวิตามินซีกรองตาข่ายยับยั้งเอนไซม์โพลีฟีน, เพคติเนสและการรักษาอะไมเลส
ชี้แจงและความเข้มข้น น้ำผลไม้ที่ได้รับการรักษาด้วย TLS TLS และการกำหนดที่ระบุไว้ในมาตรา
2.5.2
วัดทางเคมีกายภาพและพารามิเตอร์จุลินทรีย์ถูกนำเสนอในตารางที่ 3 และ 4 ทั้งสามกลุ่มของแอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่แตกต่างกันของพวกเขาในสมบัติทางเคมีกายภาพ ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญเกี่ยวกับคุณสมบัติทางเคมีกายภาพและไม่มีการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์จากวันที่ 0 ถึง 4 วันสำหรับกลุ่มสูตร TLS 150 ppm (TLS). ในทางตรงกันข้ามว่างเปล่าแสดงให้เห็นว่าการลดลงอย่างมากของการส่งผ่านแสงและระดับสีเช่นเดียวกับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ สามารถมองเห็นได้ในน้ำแอปเปิ้ สำหรับกลุ่ม TLS แม้จะมีการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ไม่มีการส่งผ่านแสงสีและความคุ้มค่าลดลงอย่างมาก. เหตุผลหนึ่งที่เป็นไปได้คือการที่สามารถในการละลายของ TLS ลดลงที่ระดับความเข้มข้น 500 ppm หลังจาก 4 วันของการจัดเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . การประเมินผลของบูดของ TLS และกำหนด TLS ในน้ำผลไม้แอปเปิ้ล
น้ำแอปเปิ้ลที่ผลิตในห้องปฏิบัติการ โดยกระบวนการของการบดแบบเย็น , สี ( ป้องกันการเกิดสีน้ำตาล ) โดยกรดแอสคอร์บิคกรอง , ตาข่าย , polyphenol oxidase การยับยั้งเอนไซม์อะไมเลส , และการรักษา , ชี้แจงและ
ความเข้มข้นน้ำได้รับการรักษากับ TLS และกำหนด TLS ตามที่อธิบายไว้ในส่วน

และวัดงานวางและจุลินทรีย์พารามิเตอร์นำเสนอ
ตารางที่ 3 และ 4
3 กลุ่มของน้ำผลไม้แตกต่างกัน
สมบัติทางเคมีและกายภาพของพวกเขา .ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสําคัญต่อสมบัติทางเคมีกายภาพและจุลินทรีย์ของวันที่ 0 ถึง 4 วันกับ TLS การกำหนดกลุ่ม ( 150 ppm TLS )
ส่วนเปล่ามีการลดลงอย่างมากของการส่งผ่านแสงและระดับสี รวมทั้งการเติบโตของจุลินทรีย์ อาจจะเห็นในน้ำผลไม้แอปเปิ้ล . สำหรับ TLS กลุ่ม แม้ว่าจะไม่มีจุลินทรีย์เจริญเติบโตการส่งผ่านแสงและค่าสีลดลงอย่างมาก เหตุผลหนึ่งที่เป็นไปได้คือ
การละลายของ TLS ลดลงที่ความเข้มข้น 500 ppm หลังจาก 4 วันของการจัดเก็บ