In this paper we show that the ice

In this paper we show that the ice crystal growth in food and biomaterials is a function of the freezing rate. Our experimental data and literature data on other biomaterials collapse to a single curve, if plotted against the freezing rate. The fitted correlation is compared to scaling rules developed for dendrite interspacing during directional solidification of alloys. We argue that the food freezing process is reasonably comparable to the solidification process in alloys, as is apparent in the comparable exponent in our fitted scaling rule with the one commonly used in alloy solidification.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในเอกสารนี้ เราแสดงว่า การเจริญเติบโตของผลึกน้ำแข็งอาหารและผู้ที่เป็นฟังก์ชันของอัตราการแช่แข็ง เราทดลองและข้อมูลประกอบการในผู้อื่นยุบไปโค้งเดียว ถ้าพล็อตเทียบกับอัตราการตรึง พอความสัมพันธ์ถูกเปรียบเทียบกับมาตราส่วนกฎสำหรับเดนไดรต์ interspacing ระหว่างทิศทางการแข็งตัวของโลหะผสม เราเถียงว่า อาหารแช่แข็งกระบวนการสมเหตุสมผลเมื่อเทียบกับกระบวนการแข็งตัวในโลหะผสม เป็นในเลขชี้เทียบในกฎของเราปรับพอดีกับหนึ่งที่นิยมใช้ในโลหะผสมแข็งตัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในบทความนี้เราแสดงให้เห็นว่าการเติบโตของผลึกน้ำแข็งในอาหารและวัสดุชีวภาพเป็นหน้าที่ของอัตราการแช่แข็ง ข้อมูลและการวิจัยวรรณคดีข้อมูลของเราในการล่มสลายวัสดุการแพทย์อื่น ๆ ที่จะโค้งเดียวหากพล็อตกับอัตราการแช่แข็ง พอดีสัมพันธ์เมื่อเทียบกับการปรับกฎการพัฒนาสำหรับ Dendrite interspacing ในระหว่างการแข็งตัวทิศทางของโลหะผสม เรายืนยันว่ากระบวนการแช่แข็งอาหารเป็นสิ่งที่สมควรจะเทียบได้กับกระบวนการแข็งตัวในโลหะผสมที่เป็นที่เห็นได้ชัดในสัญลักษณ์เปรียบเทียบปรับกฎติดตั้งของเรากับคนที่ใช้กันทั่วไปในการแข็งตัวของโลหะผสม