As shown in Fig. 1C, the XAD-0% res

As shown in Fig. 1C, the XAD-0% resembled mostly the SS fractions,
especially having almost the same scores in umami and salty
taste qualities. Their umami, salty and sweet scores were much
higher than the XAD-20% and XAD-40% fractions. However, the
XAD-20% and XAD-40% fractions resembled greatly, and exhibited
considerably greater bitterness than the SS and XAD-0% fractions.
Meanwhile, the four fractions had very similar scores for the sour
taste. Therefore, the taste of XAD-0% was much better than the
XAD-20% and XAD-40% fractions, and this conclusion was consistent
with the results of the analysis of amino acid composition.
And therefore, the umami taste was not determined by the ratio
of umami amino acids in peptides to total umami amino acids.
Results were also reported by Masuda et al. who discovered that
Phe-Ala-Leu-Pro-Glu-Tyr-Leu-Lys was tasted as bitter (Masuda &
Kitabatake, 2006), and Okumura found that Ala-Pro-Pro-Pro-Pro-
Ala-Glu-Val-His-Glu-Val-Val-Glu was mainly sour taste
(Okumura, Yamada, & Nishimura, 2004), which indicating that
the peptides with umami amino acids did not always elicit umami
amino acids. It indicated that the peptides with umami amino
acids did not always elicit umami taste. In addition to the

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตามที่แสดงใน Fig. 1C, XAD - 0% คล้ายกับส่วนใหญ่ SS เศษส่วนมีผลคะแนนที่เหมือนกันโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในงานกว่า และเค็มรสชาติคุณภาพ อูมามิ คะแนนเค็ม และหวานได้มากสูงกว่าเศษ XAD - 20% และ XAD - 40% อย่างไรก็ตาม การXAD - 20% และ XAD - 40% ส่วนคล้ายกับอย่างมาก และจัดแสดงรสขมมากยิ่งกว่าเศษ SS และ XAD - 0%ในขณะเดียวกัน เศษส่วน 4 มีคะแนนคล้ายในเปรี้ยวมีรสชาด ดังนั้น รสชาติของ XAD - 0% ดีกว่านี้ส่วน XAD - 20% และ XAD - 40% บทสรุปนี้ไม่สอดคล้องกันกับผลการวิเคราะห์องค์ประกอบของกรดอะมิโนและดังนั้น รสอูมามิไม่กำหนด โดยอัตราส่วนกรดอะมิโนอูมามิในเปปไทด์กับกรดอะมิโนรวมรสอูมามิได้ยังรายงานผลโดยสึดะ et al. ที่ค้นพบที่Phe-Ala-Leu-Pro-Glu-Tyr-Leu-Lys ได้ลิ้มรสที่ขม (สึดะและKitabatake, 2006) และ Okumura พบว่าอลา-Pro-Pro-Pro-Pro -Ala-Glu-Val-His-Glu-Val-Val-Glu มีรสชาติที่เปรี้ยวส่วนใหญ่(Okumura ยามาดะ และ Nishimura, 2004), ซึ่งบ่งชี้ที่เปปไทด์ที่ มีกรดอะมิโนอูมามิไม่ได้เสมอรับรสอูมามิกรดอะมิโน มันระบุที่เปปไทด์กับอะมิโนอูมามิกรดได้ไม่รับรสอูมามิเสมอ นอก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดังแสดงในรูป 1C ที่ XAD-0% ส่วนใหญ่คล้ายกับเศษส่วนเอสเอสโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีคะแนนเกือบเหมือนกันในรสเค็มและคุณภาพรสชาติ รสของพวกเขา, คะแนนเค็มและหวานได้มากสูงกว่าXAD-20% และ XAD-40% เศษส่วน อย่างไรก็ตามXAD-20% และ XAD-40% เศษส่วนคล้ายอย่างมากและแสดงความขมขื่นมากขึ้นมากกว่าเอสเอสและเศษส่วนXAD-0%. ในขณะที่สี่เศษส่วนมีคะแนนใกล้เคียงกันมากสำหรับเปรี้ยวรส ดังนั้นรสชาติของ XAD-0% เป็นดีกว่าที่XAD-20% และ XAD-40% เศษและข้อสรุปนี้สอดคล้องกับผลของการวิเคราะห์องค์ประกอบของกรดอะมิโนที่. และดังนั้นจึงรสชาติอูมามิไม่ได้ถูกกำหนด โดยอัตราส่วนของกรดอะมิโนเปปไทด์ในรสรวมกรดอะมิโนรส. ผลนอกจากนี้ยังได้รับรายงานจากมาสุดะ et al, ที่ค้นพบว่าเพ-Ala-Leu-Pro-Glu-เทอร์-Leu-Lys ได้ลิ้มรสเป็นขม (มาสุดะและชิคาฟุ, 2006) และพบว่า Okumura Ala-Pro-Pro-Pro-โปรAla-Glu-Val- เขา-Glu-Val-Val-Glu ส่วนใหญ่เป็นรสเปรี้ยว(Okumura, ยามาดะและ Nishimura, 2004) ซึ่งแสดงให้เห็นว่าเปปไทด์ที่มีกรดอะมิโนรสไม่เคยล้วงเอารสกรดอะมิโน มันแสดงให้เห็นว่าเปปไทด์ที่มีรสอะมิโนกรดไม่เคยล้วงเอารสชาติอูมามิ นอกจากนี้ยังมี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ดังแสดงในรูปที่ 1 ซี , xad-0 % เหมือนส่วนใหญ่ SS เศษส่วน
โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีเกือบเท่ากัน คะแนน และเค็ม รสอูมามิ
คุณภาพ อูมามิ , เค็ม และหวาน มีคะแนนสูงกว่า xad-20
% และ xad-40 % เศษส่วน อย่างไรก็ตาม xad-20
% และ xad-40 % เศษส่วนคล้ายกับเป็นอย่างมากและมีความขมขื่นกว่า SS
มากมากขึ้น และ xad-0 %
สำหรับเศษส่วน4 ) มีคะแนนใกล้เคียงกันมาก สำหรับรสชาติที่เปรี้ยว

ดังนั้น รสชาติของ xad-0 % เป็นดีกว่า
xad-20 % และ xad-40 % เศษส่วนและข้อสรุปนี้สอดคล้องกับผลจากการวิเคราะห์

ของกรดอะมิโนองค์ประกอบ และดังนั้น อูมามิรสไม่ได้กำหนดอัตราส่วนของกรดอะมิโนเปปไทด์
อูมามิอูมามิ
รวมกรดอะมิโนผลลัพธ์ที่ได้ยังรายงานโดย มัตสึดะ และคณะ ที่ค้นพบว่า
เพเอ๋ลิวโปร GLU tyr ลิว . คือรสชาติขม ( มัตสึดะ&
kitabatake , 2006 ) และ โอคุมุระ พบว่า อ้าว โปรโปรโปรโปร -
เอ๊ะ GLU วาลของเขาซึ่งวาลวาลซึ่งส่วนใหญ่เปรี้ยว
( โอคุมุระ ยามาดะ &นิชิมูระ , 2004 ) ซึ่งแสดงให้เห็นว่า
และ เปปไทด์ กรดอะมิโนไม่เสมอกับอูมามิอูมามิ
กระตุ้นกรดอะมิโนพบว่า กรดอะมิโนเปปไทด์ที่มีอูมามิ
ไม่เสมอกระตุ้นอูมามิรส นอกเหนือไปจาก
118.53 mg / g ( nsss ในซอสถั่วเหลือง ( น้ำหนักแห้ง ) ) , 153.92 mg / g ,
34.76 mg / g และ 29.94 mg / g SS xad-0 % , xad-20 %
xad-40 ตามลำดับ นอกจากนี้ ปริมาณของกรดอะมิโนเปปไทด์อูมามิ
เป็น 70.49 มิลลิกรัม / กรัม 94.34% มิลลิกรัม / กรัม 36.04 mg / g และ
28.42 mg / g ( nsss ในซอสถั่วเหลือง ( น้ำหนักแห้ง ) SS xad-0 %
xad-20 % และ xad-40 ตามลำดับ อูมามิกรดอะมิโน
( ละลายน้ำ เลียว et al . , 2007 )