the re- constituted freeze dried yo

the re- constituted freeze dried yoghurt has a high con- tent of microorganisms, and the Lactobacilli- streptococci ratio is no different than the orig- inal yoghurt (KUMAr and MISHrA, 2004). Yo- ghurt powder used as a functional food can also be mixed with dried fruit particles to formulate a novel product and improve the reconstitution properties of the yoghurt. In this study, yoghurt and candied chestnuts, which are individually considered healthy prod- ucts, were combined to obtain a novel product with beneficial properties of both. the aim of the study was to determine physical properties such as moisture content, water activity, ash content, color (L*, a*, b* values) and color change (ΔE) ,
472 Ital. J. Food Sci., vol. 25 - 2013
handling properties such as bulk density and flowability, and reconstitution properties such as wettability and solubility, along with deter- mining of the survival of lactic acid bacteria in yoghurt powder.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การ re-ทะลักโยเกิร์ตแช่แข็งแห้งมีแอร์เต็นท์สูงจุลินทรีย์ และอัตราส่วน Lactobacilli streptococci จะไม่แตกต่างจากโยเกิร์ตโอริก inal (KUMAr และมิชราเกส์ 2004) ผงยอ ghurt ที่ใช้เป็นอาหารฟังก์ชันยังสามารถผสมกับผลไม้แห้งอนุภาคในการกำหนดผลิตภัณฑ์นวนิยาย และปรับปรุงคุณสมบัติ reconstitution ของโยเกิร์ต ในการศึกษานี้ โยเกิร์ตและ chestnuts หวาน ซึ่งแต่ละถือเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ-ucts ถูกรวมเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งนวนิยาย จุดมุ่งหมายของการศึกษาคือการ กำหนดคุณสมบัติทางกายภาพเช่นความชื้นเนื้อหา กิจกรรมน้ำ สีเนื้อหา เถ้า (L * การ *, b * ค่า) และสีเปลี่ยนแปลง (ΔE),
472 Ital. อาหาร J. Sci. ปี 25-2013
จัดการคุณสมบัติเช่นความหนาแน่นจำนวนมาก และ flowability, reconstitution คุณสมบัติและความสามารถเปียกได้และละลาย พร้อมกับขัดขวางเหมืองของความอยู่รอดของแบคทีเรียกรดแลกติกในโยเกิร์ตผง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อีกครั้งเกิดขึ้นแช่แข็งที่แห้งโยเกิร์ตมีสูง Con - เต็นท์ของจุลชีพและอัตรา lactobacilli - streptococci ที่มีความแตกต่างกันไม่มากกว่า orig - inal โยเกิร์ต(ทำงานนอกเหนือหน้าและ mishra 2004 ) ลวดลายถัก Yo Girl - ผง ghurt ใช้เป็นอาหารเต็มไปด้วยประโยชน์ใช้สอยที่สามารถผสมกับผงผลไม้แห้งเพื่อกำหนด ผลิตภัณฑ์ ใหม่และปรับปรุงคุณสมบัติ reconstitution ของโยเกิร์ตยัง ในการศึกษาวิจัยนี้เกาลัดและโยเกิร์ตหวานซึ่งได้รับการพิจารณาว่ามี สุขภาพ ดีจ้ำจี้จ้ำไช - ucts แบบรวมเพื่อขอรับ ผลิตภัณฑ์ ใหม่ที่มีคุณสมบัติเป็นประโยชน์ของที่ตั้งเป้าหมายไว้ทั้งสองของการศึกษาที่เป็นการกำหนดคุณสมบัติทาง กายภาพ เช่นการทำงานของน้ำความชื้นเนื้อหาที่เขี่ยบุหรี่สี( L ***ค่า B )และเปลี่ยนสี( δe )
472 ital . J .อาหาร sci .. 25 - 2013
การจัดการกับคุณสมบัติเช่นความหนาแน่นเป็นจำนวนมากและ flowability และคุณสมบัติ reconstitution เช่น wettability และละลายไปตามด้วยเป็นอุปสรรค - การทำเหมืองแร่ของความอยู่รอดของกรดเกี่ยวกับนมแบคทีเรียในโยเกิร์ตผง.