HPMC addition and surface application further decreased moisture loss to 2.58 g/ 100 g (SH) and 3.24 g/100 g (SHC), respectively. HPMC forms a gel at high temperatures and the gel protects against moisture loss (Primo-Martín et al., 2010).
นอกจากนี้พื้นผิวและการลดซีและการสูญเสียความชื้น 2.58 กรัม / 100 กรัม ( SH ) และ 3.24 กรัม / 100 กรัม ( SHC ) ตามลำดับ ซีในรูปแบบเจลที่อุณหภูมิสูง และ เจลป้องกันการสูญเสียความชื้น ( Primo Mart í n et al . , 2010 )