The inhibitory effect of grape seed

The inhibitory effect of grape seed powder (GSP)
on lipid oxidation in chicken nuggets during frozen storage for
5 months was investigated. Chicken nuggets were prepared by
dipping into batter containing GSP and pre-fried at 180 °C and
then stored at −18 °C. Prefried chicken nugget crusts showed
antioxidant properties. Primary oxidation products, determined
by the peroxide value (POV) and conjugated diene
(CD) concentration, gradually increased until month 2 and
then declined, which is an indication of secondary lipid oxidation.
Thiobarbituric acid reactive substance (TBARS)
values slowly increased during the first 2 months of storage
and then slightly decreased. However, at the end of the storage
period, the levels were increased to 0.4 mg MDA/kg meat and
were lowest in 10 % GSP (0.104 mg MDA/kg meat). The
para-anisidine values (pAV) increased in all samples during
storage. Generally, samples treated with GSP had lower POV,
pAV, TBARS, and CD values compared to the control. These
findings indicated that GSP significantly (p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลิปกลอสไขผลของเมล็ดองุ่นผง (GSP)ในกระบวนการเกิดออกซิเดชันในนักเก็ตไก่ระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็งสำหรับ5 เดือนถูกสอบสวน นักเก็ตไก่เตรียมไว้โดยจิ้มลงในแป้งที่ประกอบด้วย GSP และทอดไว้ที่ 180 ° C และแล้ว เก็บไว้ที่ −18 องศาเซลเซียส Crusts นักเก็ทไก่ prefried แสดงให้เห็นว่าคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ผลิตภัณฑ์หลักออกซิเดชัน กำหนดโดยเพอร์ออกไซด์ค่า (POV) และกลวง dieneความเข้มข้น (CD) ค่อย ๆ เพิ่มขึ้นจนถึง 2 เดือน และปฏิเสธแล้ว ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ของการเกิดออกซิเดชันของไขมันรองThiobarbituric กรดสารปฏิกิริยา (TBARS)ค่าเพิ่มขึ้นอย่างช้า ๆ ในช่วง 2 เดือนแรกของการจัดเก็บแล้ว ลดลงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ที่สุดของการจัดเก็บข้อมูลระยะเวลา ถูกเพิ่มขึ้น 0.4 มิลลิกรัมเนื้อกิโลกรัมละ MDA และได้ต่ำสุด 10% GSP (0.104 มิลลิกรัมเนื้อกิโลกรัมละ MDA) ที่ค่า anisidine พารา (pAV) เพิ่มขึ้นในตัวอย่างทั้งหมดในระหว่างการจัดเก็บ ทั่วไป ตัวอย่างรักษา ด้วย GSP มี POV ล่างpAV, TBARS และค่าซีดีเปรียบเทียบกับตัวควบคุม เหล่านี้ผลการวิจัยระบุว่า GSP อย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) retardedกระบวนการออกซิเดชันในนักเก็ตไก่ precooked

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลยับยั้งของผงเมล็ดองุ่น (GSP)
ในการเกิดออกซิเดชันของไขมันในนักเก็ตไก่แช่แข็งระหว่างการเก็บรักษาสำหรับ
5 เดือนที่ได้รับการตรวจสอบ นักเก็ตไก่ที่ถูกจัดทำขึ้นโดย
การจุ่มลงในแป้งที่มีโรงแยกก๊าซและ pre-ทอดที่ 180 องศาเซลเซียสและ
เก็บไว้ที่ -18 องศาเซลเซียส ไก่ทอดแบบก้อนเปลือกนักเก็ตแสดงให้เห็น
คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันประถมกำหนด
โดยค่าเปอร์ออกไซด์ (POV) และ diene ผัน
(CD) ความเข้มข้นเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ จนถึงเดือนที่ 2 และ
ลดลงแล้วซึ่งเป็นข้อบ่งชี้ของการเกิดออกซิเดชันของไขมันรอง.
Thiobarbituric กรดสารปฏิกิริยา (TBARS)
ค่าเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆในช่วง 2 เดือนแรกของการจัดเก็บ
และจากนั้นลดลงเล็กน้อย อย่างไรก็ตามในตอนท้ายของการจัดเก็บ
ระยะเวลาในระดับที่เพิ่มขึ้นเป็น 0.4 มก. ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ / กก. เนื้อสัตว์และ
อยู่ต่ำสุดใน 10% ของโรงแยกก๊าซ (0.104 มก. ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ / กก. เนื้อ)
ค่าพารา anisidine (Pav) เพิ่มขึ้นในทุกตัวอย่างในระหว่างการ
เก็บรักษา โดยทั่วไปการรักษาด้วยตัวอย่างมีโรงแยกก๊าซที่ต่ำกว่า POV,
Pav, TBARS และค่าซีดีเมื่อเทียบกับการควบคุม เหล่านี้
ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าโรงแยกก๊าซฯ อย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ปัญญาอ่อน
ออกซิเดชันของไขมันในนักเก็ตไก่ precooked

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลยับยั้งของผงสกัดเมล็ดองุ่น ( GSP )
ในการออกซิเดชันของไขมันในไก่นักเก็ตแช่แข็งเก็บ
5 เดือนในระหว่างสอบสวน . นักเก็ตไก่ เตรียมได้โดยการจุ่มลงในแป้งและผสม
GSP ก่อน 180 ° C และทอด
แล้วเก็บไว้ที่− 18 องศา prefried ไก่นักเก็ตขอบพบ
คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยาหลักที่กำหนด
โดยค่าเปอร์ออกไซด์ ( POV ) และคอนจูเกตได
( CD ) สมาธิ จะค่อยๆ เพิ่มขึ้นจนถึงเดือน 2
แล้วปฏิเสธ ซึ่งเป็นข้อบ่งชี้ของการมัธยมศึกษา การออกซิเดชันของไขมัน .
เท่ากับกรดปฏิกิริยาสาร ( ปกติ )
ค่าค่อยๆ เพิ่มขึ้นในช่วง 2 เดือนแรกของกระเป๋า
แล้วจะลดลงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ในช่วงปลายของกระเป๋า
, ระดับเพิ่มเป็น 04 มิลลิกรัม / กิโลกรัม และน้ำตาลเนื้อ
ถูกสุดใน 10% GSP ( 0.104 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ( เนื้อ ) การ anisidine
พาราค่า ( Pav ) เพิ่มขึ้นในตัวอย่างทั้งหมดในระหว่าง
กระเป๋า . โดย ทั่วไป ตัวอย่างที่ได้รับ GSP ํ pov Pav
, , ปกติ และ ค่าซีดีเมื่อเทียบกับการควบคุม ผลการศึกษาพบว่า GSP
อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ออกซิเดชันไขมันปัญญาอ่อน
ในนักเก็ตไก่ precooked .