- ข้อความ
- ประวัติศาสตร์
Processing is expected to modify th
Processing is expected to modify the food matrix. These
changes could exert a significant influence on the release, transformation
and absorption of some nutrients during digestion
(Parada & Aguilera, 2007). The fraction of bioactive compounds
released from the food matrix following digestion that
is solubilised into the gut for intestinal uptake is usually known
as the bioaccessible fraction (Carbonell-Capella, Buniowska,
Barba, Esteve, & Frígola, 2014). From the points of view of nutritional
and functional value of beverages, information about
the concentration of bioactive compounds reaching the
bioaccessible fraction is much more important than the concentration
of these compounds in the corresponding beverage.
Moreover, it is also important to determine the influence of food
matrix on the bioaccessibility of bioactive compounds, especially
in beverages because they are complex media that allow
interactions between bioactive compounds, nutrients and/or
other constituents of food (Cilla et al., 2012; Kilara, 2006;
Rodríguez-Roque, Rojas-Graü, Elez-Martínez, & Martín-Belloso,
2014b). Thus, analysing the extent to which food matrix and
processing may modify the interactions, the stability, and the
bioaccessibility of bioactive compounds is an essential first step
for better understanding the biological activity of food
constituents.
Although in vivo studies, like human intervention studies,
provide more specific information about the bioavailability of
bioactive compounds, in vitro digestion models are considered
valuable and useful methodologies for estimating preabsorptive
events as stability and bioaccessibility of nutrients
and bioactive compounds from food (Alminger et al., 2014).
While the influence of HIPEF and HPP on the concentration
of bioactive compounds of beverages has previously been
evaluated (Barbosa-Cánovas et al., 2005; Kadam et al., 2012;
Odriozola-Serrano et al., 2013; Sanchez-Moreno et al., 2009),
information about the impact of these technologies on the
bioaccessibility of nutrients is really scarce (Cilla et al., 2012).
These are the reasons why this research aimed to assess the
effect of the food matrix (water-, milk- and soymilk-fruit juice
beverages) and processing (HIPEF, HPP and TT) on the in vitro
bioaccessibility of vitamin C and phenolic compounds, as well
as on the hydrophilic antioxidant activity of beverages based
on a blend of fruit juices (orange, pineapple, kiwi and mango).
2. Material and methods
2.1. Materials and reagents
Pepsin from porcine stomach, pancreatin from porcine pancreas,
bovine bile, phenol standards (caffeic, chlorogenic, ferulic,
sinapic, p-coumaric and p-hydroxybenzoic acids; hesperidin,
naringenin, rutin, quercetin and [+]-catechin), 1,1-diphenyl-2-
picrylhydrazyl radical (DPPH•) and cellulose dialysis membrane
(molecular weight cutoff of 12,000 Da) were purchased from
Sigma-Aldrich (St. Louis, MO, USA). Ascorbic acid and Folin–
Ciocalteu (F-C) reagent were acquired from Scharlau Chemie
S.A. (Barcelona, Spain).
2.2. Fruit juice-based beverages
Fruits (orange, kiwi, pineapple and mango) were purchased at
commercial maturity in a local supermarket (Lleida, Spain).
Fruits were washed, peeled and juice extracted. Each freshsqueezed
juice was filtered with a cheesecloth using a vacuum
pump. A blended fruit juice was obtained by mixing 40% (w/v)
of orange, 33% (w/v) of kiwi, 13.5% (w/v) of pineapple and
13.5% (w/v) of mango juices.
Whole milk (Hacendado, Cordoba, Spain) and soymilk (Yosoy,
Girona, Spain) were also purchased at a local supermarket.
Milk composition consisted of 3.6% (w/v) of fat, 3.0% (w/v) of
protein and 4.5% (w/v) of carbohydrates, while 1.8% (w/v) of
fat, 3.6% (w/v) of protein, 0.7% (w/v) of carbohydrates and
1% (w/v) of fibre were contained in soymilk (data provided by
manufacturers).
Afterwards, three different fruit juice-based beverages were
prepared by mixing 75% (w/v) of the blended fruit juice (orange,
kiwi, pineapple and mango juices); 7.5% (w/v) of sugar; and
17.5% (w/v) of milk (milk-fruit juice beverage, MB), soymilk
(soymilk-fruit juice beverage, SB), or distilled water (waterfruit
juice beverage, WB).The pH of the beverages was adjusted
to 3.30 ± 0.20 (Crison Instruments S.A., Alella, Barcelona, Spain)
with citric acid. The soluble solid content was determined in
a refractometer Comecta S.A., Abrera (Barcelona, Spain
changes could exert a significant influence on the release, transformation
and absorption of some nutrients during digestion
(Parada & Aguilera, 2007). The fraction of bioactive compounds
released from the food matrix following digestion that
is solubilised into the gut for intestinal uptake is usually known
as the bioaccessible fraction (Carbonell-Capella, Buniowska,
Barba, Esteve, & Frígola, 2014). From the points of view of nutritional
and functional value of beverages, information about
the concentration of bioactive compounds reaching the
bioaccessible fraction is much more important than the concentration
of these compounds in the corresponding beverage.
Moreover, it is also important to determine the influence of food
matrix on the bioaccessibility of bioactive compounds, especially
in beverages because they are complex media that allow
interactions between bioactive compounds, nutrients and/or
other constituents of food (Cilla et al., 2012; Kilara, 2006;
Rodríguez-Roque, Rojas-Graü, Elez-Martínez, & Martín-Belloso,
2014b). Thus, analysing the extent to which food matrix and
processing may modify the interactions, the stability, and the
bioaccessibility of bioactive compounds is an essential first step
for better understanding the biological activity of food
constituents.
Although in vivo studies, like human intervention studies,
provide more specific information about the bioavailability of
bioactive compounds, in vitro digestion models are considered
valuable and useful methodologies for estimating preabsorptive
events as stability and bioaccessibility of nutrients
and bioactive compounds from food (Alminger et al., 2014).
While the influence of HIPEF and HPP on the concentration
of bioactive compounds of beverages has previously been
evaluated (Barbosa-Cánovas et al., 2005; Kadam et al., 2012;
Odriozola-Serrano et al., 2013; Sanchez-Moreno et al., 2009),
information about the impact of these technologies on the
bioaccessibility of nutrients is really scarce (Cilla et al., 2012).
These are the reasons why this research aimed to assess the
effect of the food matrix (water-, milk- and soymilk-fruit juice
beverages) and processing (HIPEF, HPP and TT) on the in vitro
bioaccessibility of vitamin C and phenolic compounds, as well
as on the hydrophilic antioxidant activity of beverages based
on a blend of fruit juices (orange, pineapple, kiwi and mango).
2. Material and methods
2.1. Materials and reagents
Pepsin from porcine stomach, pancreatin from porcine pancreas,
bovine bile, phenol standards (caffeic, chlorogenic, ferulic,
sinapic, p-coumaric and p-hydroxybenzoic acids; hesperidin,
naringenin, rutin, quercetin and [+]-catechin), 1,1-diphenyl-2-
picrylhydrazyl radical (DPPH•) and cellulose dialysis membrane
(molecular weight cutoff of 12,000 Da) were purchased from
Sigma-Aldrich (St. Louis, MO, USA). Ascorbic acid and Folin–
Ciocalteu (F-C) reagent were acquired from Scharlau Chemie
S.A. (Barcelona, Spain).
2.2. Fruit juice-based beverages
Fruits (orange, kiwi, pineapple and mango) were purchased at
commercial maturity in a local supermarket (Lleida, Spain).
Fruits were washed, peeled and juice extracted. Each freshsqueezed
juice was filtered with a cheesecloth using a vacuum
pump. A blended fruit juice was obtained by mixing 40% (w/v)
of orange, 33% (w/v) of kiwi, 13.5% (w/v) of pineapple and
13.5% (w/v) of mango juices.
Whole milk (Hacendado, Cordoba, Spain) and soymilk (Yosoy,
Girona, Spain) were also purchased at a local supermarket.
Milk composition consisted of 3.6% (w/v) of fat, 3.0% (w/v) of
protein and 4.5% (w/v) of carbohydrates, while 1.8% (w/v) of
fat, 3.6% (w/v) of protein, 0.7% (w/v) of carbohydrates and
1% (w/v) of fibre were contained in soymilk (data provided by
manufacturers).
Afterwards, three different fruit juice-based beverages were
prepared by mixing 75% (w/v) of the blended fruit juice (orange,
kiwi, pineapple and mango juices); 7.5% (w/v) of sugar; and
17.5% (w/v) of milk (milk-fruit juice beverage, MB), soymilk
(soymilk-fruit juice beverage, SB), or distilled water (waterfruit
juice beverage, WB).The pH of the beverages was adjusted
to 3.30 ± 0.20 (Crison Instruments S.A., Alella, Barcelona, Spain)
with citric acid. The soluble solid content was determined in
a refractometer Comecta S.A., Abrera (Barcelona, Spain
0/5000
ประมวลผลคาดว่าจะปรับเปลี่ยนอาหารเมตริกซ์ เหล่านี้การเปลี่ยนแปลงสามารถสำแดงอิทธิพลสำคัญในการปล่อย การแปลงและการดูดซึมของสารอาหารบางอย่างในระหว่างการย่อยอาหาร(Parada และสตินา 2007) สัดส่วนของสารประกอบกรรมการกออกจากเมทริกซ์อาหารย่อยอาหารต่อไปนี้ที่เป็น solubilised ในลำไส้ในการดูดธาตุอาหารที่ลำไส้มักเป็นที่รู้จักกันเป็นเศษส่วน bioaccessible (Carbonell-คาเปล่า BuniowskaBarba, Esteve, & Frígola, 2014) จากจุดของมุมมองของโภชนาการและค่าทำงานของเครื่องดื่ม ข้อมูลเกี่ยวกับความเข้มข้นของสารกรรมการกถึงbioaccessible เศษมีความสำคัญมากขึ้นกว่าความเข้มข้นสารเหล่านี้ในเครื่องดื่มที่เกี่ยวข้องนอกจากนี้ เป็นสิ่งสำคัญเพื่อพิจารณาอิทธิพลของอาหารเมทริกซ์ใน bioaccessibility ของกรรมการก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารประกอบในเครื่องดื่มเพราะเป็นสื่อที่ซับซ้อนที่ทำให้ระหว่างกรรมการกสารประกอบ สารอาหาร และ/หรืออื่น ๆ constituents อาหาร (Cilla et al., 2012 Kilara, 2006โร เก้ Rodríguez, Rojas Graü, Elez Martínez และ Martín Belloso2014b) ดังนี้ การวิเคราะห์ขอบเขตกับเมทริกซ์ที่อาหาร และการประมวลผลอาจปรับเปลี่ยนการโต้ตอบ เสถียรภาพ และbioaccessibility สารกรรมการกคือ ขั้นตอนแรกจำเป็นทำความเข้าใจกิจกรรมทางชีวภาพของอาหารดีกว่าconstituentsแม้ว่าใน vivo ศึกษา เช่นการศึกษาบุคคลแสดงข้อมูลเฉพาะเกี่ยวกับการดูดซึมของสารกรรมการก รุ่นย่อยในหลอดอาหารจะถือว่าหลักสูตรมีคุณค่า และมีประโยชน์สำหรับการประเมิน preabsorptiveเหตุการณ์ความมั่นคงและ bioaccessibility ของสารอาหารและสารประกอบกรรมการกจากอาหาร (Alminger et al., 2014)ในขณะอิทธิพลของ HIPEF และ HPP ความเข้มข้นสารกรรมการกของเครื่องดื่มไว้ก่อนหน้านี้แล้วค่า (Barbosa Cánovas et al., 2005 Al. ร้อยเอ็ด Kadam, 2012Al. et Odriozola Serrano, 2013 Sanchez-Moreno และ al., 2009),ข้อมูลเกี่ยวกับผลกระทบของเทคโนโลยีเหล่านี้ในการbioaccessibility ของสารอาหารเป็นสิ่งที่หายากจริง ๆ (Cilla et al., 2012)นี่คือเหตุผลว่าทำไมงานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินการผลของเมตริกซ์อาหาร (น้ำ นม - และ ผลไม้กระดาษป้องกันเชื้อราน้ำเครื่องดื่ม) และประมวลผล (HIPEF, HPP และ TT) ในการเพาะเลี้ยงbioaccessibility วิตามินซีและม่อฮ่อม เช่นเป็นกิจกรรม hydrophilic สารต้านอนุมูลอิสระของเครื่องดื่มตามในการผสมผสานของผลไม้ (ส้ม สับปะรด กีวี และมะม่วง)2. วัสดุและวิธีการ2.1. วัสดุและ reagentsเพพซินจากช่วงท้อง pancreatin จากตับอ่อนช่วงน้ำดีวัว วางมาตรฐาน (caffeic, chlorogenic, ferulicsinapic, p-coumaric และ กรด p-hydroxybenzoic hesperidinnaringenin, rutin, quercetin และ [+] -สารสกัดจาก), 1,1-ฟีนิลได-2 -picrylhydrazyl รัศมี (DPPH•) และเยื่อเซลลูโลสหน่วย(น้ำหนักโมเลกุลตัดของดา 12000) ซื้อจากซิกมา-Aldrich (St. Louis, MO สหรัฐอเมริกา) กรดแอสคอร์บิคและ Folin-รีเอเจนต์ Ciocalteu (F-C) ได้รับมาจาก Scharlau ChemieS.A. (บาร์เซโลนา สเปน)2.2 เครื่องดื่มจากน้ำผลไม้ซื้อผลไม้ (ส้ม กีวี สับปะรด และมะม่วง) ที่ครบกำหนดที่ค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น (Lleida สเปน)ผลไม้ล้างทำความสะอาด ปอกเปลือก และแยกน้ำ Freshsqueezed แต่ละน้ำที่กรอง ด้วย cheesecloth ที่ใช้สุญญากาศปั๊ม น้ำผลไม้แบบผสมผสานได้รับ โดยผสม 40% (w/v)สีส้ม 33% (w/v) ของกีวี 13.5% (w/v) ของสับปะรด และ13.5% (w/v) ของน้ำผลไม้มะม่วงนมสด (Hacendado คอร์โดบา สเปน) และกระดาษป้องกันเชื้อรา (Yosoyชีโรนา สเปน) ได้ซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตองค์ประกอบน้ำนมประกอบด้วย 3.6% (w/v) ของไขมัน 3.0% (w/v)โปรตีนและ 4.5% (w/v) ของคาร์โบไฮเดรต ขณะที่ 1.8% (w/v)ไขมัน 3.6% (w/v) ของโปรตีน 0.7% (w/v) ของคาร์โบไฮเดรต และ1% (w/v) ของเส้นใยที่มีอยู่ในกระดาษป้องกันเชื้อรา (โดยข้อมูลผู้ผลิต)ภายหลัง ถูกเครื่องดื่มใช้น้ำผลไม้แตกต่างกันสามเตรียม โดยผสม 75% (w/v) ของน้ำผลไม้แบบผสมผสาน (สีส้มกีวี สับปะรด และมะม่วงน้ำ); 7.5% (w/v) น้ำตาล และ17.5% (w/v) นม (เครื่องดื่มน้ำผลไม้นม MB), กระดาษป้องกันเชื้อรา(กระดาษป้องกันเชื้อรา-ผลไม้น้ำผลไม้เครื่องดื่ม SB), หรือกลั่นน้ำ (waterfruitน้ำดื่ม WB) มีปรับ pH ของเครื่องดื่มไป 3.30 ± 0.20 (S.A. ตราสาร Crison, Alella บาร์เซโลนา สเปน)มีกรดซิตริก กำหนดเนื้อหาของแข็งละลายในการ refractometer Comecta S.A., Abrera (บาร์เซโลน่า สเปน
การแปล กรุณารอสักครู่..
การประมวลผลที่คาดว่าจะปรับเปลี่ยนเมทริกซ์อาหาร เหล่านี้การเปลี่ยนแปลงอาจออกแรงอิทธิพลสำคัญในการเปิดตัวการเปลี่ยนแปลงและการดูดซึมของสารอาหารบางอย่างในระหว่างการย่อย(Parada และ Aguilera, 2007) ส่วนของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพปล่อยออกมาจากเมทริกซ์อาหารดังต่อไปนี้การย่อยอาหารที่จะเข้าไปในลำไส้solubilised สำหรับการดูดซึมในลำไส้เป็นที่รู้จักกันมักจะเป็นส่วนbioaccessible (Carbonell-Capella, Buniowska, Barba, Esteve และ Frigola 2014) จากจุดของมุมมองของทางโภชนาการมูลค่าและการทำงานของเครื่องดื่มข้อมูลเกี่ยวกับความเข้มข้นของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่จะถึงนี้ส่วนbioaccessible เป็นสิ่งที่สำคัญมากไปกว่าความเข้มข้นของสารเหล่านี้ในเครื่องดื่มที่สอดคล้องกัน. นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะตรวจสอบอิทธิพลของ อาหารเมทริกซ์ในbioaccessibility ของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครื่องดื่มเพราะพวกเขาเป็นสื่อที่มีความซับซ้อนที่ช่วยให้การมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ, สารอาหารและ / หรือองค์ประกอบอื่นๆ ของอาหาร (ซิลล่า et al, 2012;. Kilara 2006; Rodríguez-Roque, Rojas- อโกร Elez-Martínezและมาร์ติน Belloso, 2014b) ดังนั้นการวิเคราะห์ขอบเขตที่เมทริกซ์ของอาหารและการประมวลผลอาจแก้ไขปฏิสัมพันธ์เสถียรภาพและbioaccessibility ของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เป็นขั้นตอนแรกที่สำคัญสำหรับการทำความเข้าใจที่ดีขึ้นฤทธิ์ทางชีวภาพของอาหารเป็นคนละ. แม้ว่าในร่างกายการศึกษาเช่นการศึกษาการแทรกแซงของมนุษย์ให้ข้อมูลที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้นเกี่ยวกับการดูดซึมของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในรูปแบบการย่อยอาหารในหลอดทดลองได้รับการพิจารณาวิธีการที่มีคุณค่าและมีประโยชน์สำหรับการประเมินpreabsorptive เหตุการณ์เสถียรภาพและ bioaccessibility ของสารอาหารและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากอาหาร(Alminger et al., 2014). ในขณะที่อิทธิพลของ HIPEF และ HPP ในความเข้มข้นของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของเครื่องดื่มที่ได้รับก่อนหน้านี้มีการประเมิน(Barbosa-Canovas et al, 2005;.. ดัม et al, 2012; Odriozola-Serrano, et al, 2013;.. Sanchez-Moreno et al, 2009), ข้อมูลเกี่ยวกับผลกระทบของเทคโนโลยีเหล่านี้บนที่bioaccessibility ของสารอาหารที่เป็นจริงหายาก (ซิลล่า et al., 2012). เหล่านี้เป็นเหตุผลที่ว่าทำไมการวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินผลกระทบของเมทริกซ์อาหาร (น้ำ, milk- นมถั่วเหลืองและผลไม้ น้ำผลไม้เครื่องดื่ม) และการประมวลผล (HIPEF, HPP และ TT) ในหลอดทดลองbioaccessibility ของวิตามินซีและสารฟีนอลเช่นเดียวกับบนฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ชอบน้ำของเครื่องดื่มตามในส่วนผสมของน้ำผลไม้(สีส้มสับปะรดกีวีและมะม่วง) . 2 วัสดุและวิธีการ2.1 วัสดุและสารเคมีน้ำย่อยจากกระเพาะอาหารหมู, pancreatin จากตับอ่อนหมู, น้ำดีวัวมาตรฐานฟีนอล (caffeic, chlorogenic, ferulic, sinapic, p-coumaric และ P-hydroxybenzoic กรด; hesperidin, naringenin, รูติน, quercetin และ [+] - catechin) , 1,1-diphenyl-2- picrylhydrazyl รุนแรง (DPPH •) และเมมเบรนฟอกไตเซลลูโลส(ตัดน้ำหนักโมเลกุล 12,000 ดา) ที่ซื้อมาจากSigma-Aldrich (เซนต์หลุยส์สหรัฐอเมริกา) วิตามินซีและ Folin- Ciocalteu (FC) สารที่ได้มาจาก Scharlau Chemie SA (บาร์เซโลน่า, สเปน). 2.2 เครื่องดื่มน้ำผลไม้ที่ใช้ผลไม้ผลไม้ (ส้ม, กีวีสับปะรดและมะม่วง) กำลังซื้อที่ครบกําหนดการเชิงพาณิชย์ในซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น(เลย์สเปน). ผลไม้ถูกล้างปอกเปลือกและน้ำผลไม้สกัด แต่ละ freshsqueezed น้ำถูกกรองด้วยผ้าใช้สูญญากาศปั๊ม น้ำผลไม้ผสมที่ได้รับโดยการผสม 40% (w / v) สีส้ม 33% (w / v) ของกีวี 13.5% (w / v) ของสับปะรดและ13.5% (w / v) น้ำผลไม้มะม่วง. ทั้ง นม (Hacendado, คอร์โดบา, สเปน) และนมถั่วเหลือง (Yosoy, เจโรนา, สเปน) กำลังซื้อที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในท้องถิ่น. องค์ประกอบนมประกอบด้วย 3.6% (w / v) ของไขมัน 3.0% (w / v) ของโปรตีนและ4.5 % (w / v) ของคาร์โบไฮเดรตในขณะที่ 1.8% (w / v) ไขมัน 3.6% (w / v) ของโปรตีน 0.7% (w / v) ของคาร์โบไฮเดรตและ1% (w / v) ของเส้นใยได้ ที่มีอยู่ในนมถั่วเหลือง (ข้อมูลที่มาจาก. ผู้ผลิต) หลังจากนั้นสามผลไม้น้ำผลไม้ที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับเครื่องดื่มที่ได้รับการจัดทำขึ้นโดยการผสม 75% (w / v) ของน้ำผลไม้ผสม (สีส้ม, กีวีสับปะรดและน้ำผลไม้มะม่วง); 7.5% (w / v) ของน้ำตาล และ17.5% (w / v) ของนม (เครื่องดื่มน้ำผลไม้นมผลไม้, MB) นมถั่วเหลือง(เครื่องดื่มน้ำผลไม้นมถั่วเหลืองผลไม้, SB) หรือน้ำกลั่น (waterfruit เครื่องดื่มน้ำผลไม้ WB) ค่า pH ของเครื่องดื่มได้โดยเริ่มต้นมีการปรับไป3.30 ± 0.20 (Crison เครื่องมือ SA, Alella, บาร์เซโลนา, สเปน) มีกรดซิตริก เนื้อหาที่เป็นของแข็งที่ละลายน้ำได้ถูกกำหนดไว้ในเครื่องวัด Comecta SA, Abrera (บาร์เซโลนา, สเปน
การแปล กรุณารอสักครู่..
การประมวลผลคาดว่าจะปรับเปลี่ยนเมทริกซ์อาหาร การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้
สามารถออกแรงอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญต่อการดูดซับและปลดปล่อย
สารอาหารบางชนิดในการย่อย
( ภราดา& Aguilera , 2007 ) ส่วนสารประกอบ
ออกจากเมทริกซ์ย่อยอาหารต่อไปนี้ที่
เป็น solubilised ในทางเดินอาหารเพื่อการดูดซึมในลำไส้เป็นที่รู้จักมักจะ
เป็นส่วน bioaccessible ( คาร์โบเนลล่า buniowska Barba esteve
, , , , & FR เมืองโก ปี 2014 ) จากจุดของมุมมองของโภชนาการและการทำงานของเครื่องดื่มค่า
ข้อมูลเกี่ยวกับความเข้มข้นของสารประกอบถึง
bioaccessible ส่วนสําคัญกว่าความเข้มข้นของสารประกอบเหล่านี้ในเครื่องดื่ม
และสอดคล้องกันยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะศึกษาอิทธิพลของอาหาร
เมทริกซ์บน bioaccessibility สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ในเครื่องดื่ม เพราะพวกเขาจะสื่อที่ซับซ้อนให้
ปฏิสัมพันธ์ระหว่างสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ธาตุอาหาร และ / หรือองค์ประกอบอื่น ๆของอาหาร (
cilla et al . , 2012 ; kilara , 2006 ;
ลุยส์โรดรีเกซ โรเก้ โร มาร์ติน , ความรักและเอเลสมาร์ตีเนซ , & Mart í n-belloso
, , 2014b ) ดังนั้นวิเคราะห์ขอบเขตที่ฟู้ดแมทริกซ์และ
การประมวลผลอาจปรับเปลี่ยนการโต้ตอบของความมั่นคงและ
bioaccessibility สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเป็นสิ่งจำเป็นขั้นแรก
เพื่อความเข้าใจที่ดียิ่งขึ้น และฤทธิ์ทางชีวภาพของสารประกอบอาหาร
.
แต่การศึกษาในสัตว์ เช่น การศึกษาการแทรกแซงของมนุษย์ ,
ให้เฉพาะข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับชีวปริมาณออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
สารประกอบในหลอดทดลองการย่อยแบบถือว่า
มีคุณค่าและประโยชน์ วิธีการ เพื่อประเมินเหตุการณ์ preabsorptive
เป็นเสถียรภาพและ bioaccessibility ของสารอาหาร และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากอาหาร (
alminger et al . , 2010 ) .
ในขณะที่อิทธิพลของ hipef และเอชพี ต่อความเข้มข้นของสารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพของเครื่องดื่มได้
เคยประเมิน ( โนวา และ barbosa-c . kgm al . , 2005 ; คาดาม et al . , 2012 ;
odriozola Serrano et al . , 2013 ; ซานเชส Moreno et al . , 2009 ) ,
ข้อมูลเกี่ยวกับผลกระทบของเทคโนโลยีเหล่านี้ใน
bioaccessibility สารอาหารจริงๆ หายาก ( cilla et al . , 2012 ) .
นี่คือเหตุผลที่งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของเมทริกซ์ ( น้ำ - อาหาร นมและนมถั่วเหลือง น้ำผลไม้
เครื่องดื่ม ) และการประมวลผล ( hipef เอชพี , และ TT ) ในหลอดทดลอง
bioaccessibility วิตามินซีและสารประกอบฟีนอล เช่น
เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีเครื่องดื่มตาม
บนการผสมผสานของผลไม้ ( ส้ม , สับปะรด , กีวี และมะม่วง )
2 วัสดุและวิธีการ
2.1 . วัสดุและสารเคมี
เปปซินจากสุกรท้อง Pancreatin จาก porcine pancreas ,
น้ำดีวัว , มาตรฐาน ( Caffeic chlorogenic ฟีนอล , ferulic sinapic
, , ,p-coumaric p-hydroxybenzoic กรด hesperidin และ ;
naringenin , ทาง , quercetin และ [ ] - catechin ) 1,1-diphenyl-2 -
picrylhydrazyl หัวรุนแรง ( dpph A4 ) และเซลลูโลส ( เยื่อกรอง
ตัดโมเลกุลของ 12 , 000 ดา ) ซื้อมาจาก
ซิกม่า Aldrich ( St . Louis , MO , USA ) คือกรดแอสคอร์บิค folin –
ciocalteu ( f-c ) สารเคมีที่ได้มาจาก scharlau CHEMIE
SA ( บาร์เซโลนา , สเปน ) .
2.2 .น้ำผลไม้จากผลไม้เครื่องดื่ม
( สีส้ม , กีวี สับปะรด และมะม่วง ) ซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น
วุฒิภาวะเชิงพาณิชย์ ( Lleida , สเปน )
ผล ล้าง ปอกเปลือก และน้ำผลไม้สกัด แต่ละ freshsqueezed
คือน้ำกรองด้วยผ้าโดยใช้ปั๊มสูญญากาศ
. น้ำผลไม้ผสมได้ โดยผสม 40 % ( w / v )
สีส้ม 33 % ( w / v ) กีวี , 13.5 % ( w / v ) และสับปะรด
135% ( w / v ) ผลไม้มะม่วง
นมทั้งหมด ( hacendado คอร์โดบา , สเปน ) และนมถั่วเหลือง ( yosoy
, ชีโรนา , สเปน ) ก็ซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น .
องค์ประกอบน้ำนม จำนวน 3.6 % ( w / v ) ไขมัน 3.0 % ( w / v )
โปรตีน และ 4.5 % ( w / v ) คาร์โบไฮเดรต ในขณะที่ 1.8 % ( w / v )
ไขมัน 3.6 % ( w / v ) ของโปรตีน 0.7 % ( w / v ) ของคาร์โบไฮเดรตและ
1 % ( w / v ) หรือมีอยู่ในนมถั่วเหลือง ( ข้อมูลโดย
ผู้ผลิต ) .
หลังจากนั้น น้ำผลไม้ที่แตกต่างกันสามจากเครื่องดื่มถูก
เตรียมโดยการผสม 75 % ( w / v ) ของน้ำผลไม้ปั่น ( สีส้ม ,
กีวี สับปะรดและมะม่วงผลไม้ ) ; 7.5% ( w / v ) และน้ำตาล ;
17.5 % ( w / v ) นม ( MB เครื่องดื่ม น้ำผลไม้ นมถั่วเหลือง นม )
( SB นมถั่วเหลือง น้ำผลไม้ เครื่องดื่ม หรือน้ำกลั่น ( WB waterfruit
น้ำผลไม้เครื่องดื่ม ) pH ของเครื่องดื่มที่ปรับให้±
3 020 ( crison เครื่องมือ SA , Alella , บาร์เซโลนา , สเปน )
กับกรดซิตริก ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ในอัตรา
Refractometer comecta SA , Abrera ( บาร์เซโลนา , สเปน
สามารถออกแรงอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญต่อการดูดซับและปลดปล่อย
สารอาหารบางชนิดในการย่อย
( ภราดา& Aguilera , 2007 ) ส่วนสารประกอบ
ออกจากเมทริกซ์ย่อยอาหารต่อไปนี้ที่
เป็น solubilised ในทางเดินอาหารเพื่อการดูดซึมในลำไส้เป็นที่รู้จักมักจะ
เป็นส่วน bioaccessible ( คาร์โบเนลล่า buniowska Barba esteve
, , , , & FR เมืองโก ปี 2014 ) จากจุดของมุมมองของโภชนาการและการทำงานของเครื่องดื่มค่า
ข้อมูลเกี่ยวกับความเข้มข้นของสารประกอบถึง
bioaccessible ส่วนสําคัญกว่าความเข้มข้นของสารประกอบเหล่านี้ในเครื่องดื่ม
และสอดคล้องกันยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะศึกษาอิทธิพลของอาหาร
เมทริกซ์บน bioaccessibility สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ในเครื่องดื่ม เพราะพวกเขาจะสื่อที่ซับซ้อนให้
ปฏิสัมพันธ์ระหว่างสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ธาตุอาหาร และ / หรือองค์ประกอบอื่น ๆของอาหาร (
cilla et al . , 2012 ; kilara , 2006 ;
ลุยส์โรดรีเกซ โรเก้ โร มาร์ติน , ความรักและเอเลสมาร์ตีเนซ , & Mart í n-belloso
, , 2014b ) ดังนั้นวิเคราะห์ขอบเขตที่ฟู้ดแมทริกซ์และ
การประมวลผลอาจปรับเปลี่ยนการโต้ตอบของความมั่นคงและ
bioaccessibility สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเป็นสิ่งจำเป็นขั้นแรก
เพื่อความเข้าใจที่ดียิ่งขึ้น และฤทธิ์ทางชีวภาพของสารประกอบอาหาร
.
แต่การศึกษาในสัตว์ เช่น การศึกษาการแทรกแซงของมนุษย์ ,
ให้เฉพาะข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับชีวปริมาณออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
สารประกอบในหลอดทดลองการย่อยแบบถือว่า
มีคุณค่าและประโยชน์ วิธีการ เพื่อประเมินเหตุการณ์ preabsorptive
เป็นเสถียรภาพและ bioaccessibility ของสารอาหาร และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากอาหาร (
alminger et al . , 2010 ) .
ในขณะที่อิทธิพลของ hipef และเอชพี ต่อความเข้มข้นของสารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพของเครื่องดื่มได้
เคยประเมิน ( โนวา และ barbosa-c . kgm al . , 2005 ; คาดาม et al . , 2012 ;
odriozola Serrano et al . , 2013 ; ซานเชส Moreno et al . , 2009 ) ,
ข้อมูลเกี่ยวกับผลกระทบของเทคโนโลยีเหล่านี้ใน
bioaccessibility สารอาหารจริงๆ หายาก ( cilla et al . , 2012 ) .
นี่คือเหตุผลที่งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของเมทริกซ์ ( น้ำ - อาหาร นมและนมถั่วเหลือง น้ำผลไม้
เครื่องดื่ม ) และการประมวลผล ( hipef เอชพี , และ TT ) ในหลอดทดลอง
bioaccessibility วิตามินซีและสารประกอบฟีนอล เช่น
เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีเครื่องดื่มตาม
บนการผสมผสานของผลไม้ ( ส้ม , สับปะรด , กีวี และมะม่วง )
2 วัสดุและวิธีการ
2.1 . วัสดุและสารเคมี
เปปซินจากสุกรท้อง Pancreatin จาก porcine pancreas ,
น้ำดีวัว , มาตรฐาน ( Caffeic chlorogenic ฟีนอล , ferulic sinapic
, , ,p-coumaric p-hydroxybenzoic กรด hesperidin และ ;
naringenin , ทาง , quercetin และ [ ] - catechin ) 1,1-diphenyl-2 -
picrylhydrazyl หัวรุนแรง ( dpph A4 ) และเซลลูโลส ( เยื่อกรอง
ตัดโมเลกุลของ 12 , 000 ดา ) ซื้อมาจาก
ซิกม่า Aldrich ( St . Louis , MO , USA ) คือกรดแอสคอร์บิค folin –
ciocalteu ( f-c ) สารเคมีที่ได้มาจาก scharlau CHEMIE
SA ( บาร์เซโลนา , สเปน ) .
2.2 .น้ำผลไม้จากผลไม้เครื่องดื่ม
( สีส้ม , กีวี สับปะรด และมะม่วง ) ซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น
วุฒิภาวะเชิงพาณิชย์ ( Lleida , สเปน )
ผล ล้าง ปอกเปลือก และน้ำผลไม้สกัด แต่ละ freshsqueezed
คือน้ำกรองด้วยผ้าโดยใช้ปั๊มสูญญากาศ
. น้ำผลไม้ผสมได้ โดยผสม 40 % ( w / v )
สีส้ม 33 % ( w / v ) กีวี , 13.5 % ( w / v ) และสับปะรด
135% ( w / v ) ผลไม้มะม่วง
นมทั้งหมด ( hacendado คอร์โดบา , สเปน ) และนมถั่วเหลือง ( yosoy
, ชีโรนา , สเปน ) ก็ซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น .
องค์ประกอบน้ำนม จำนวน 3.6 % ( w / v ) ไขมัน 3.0 % ( w / v )
โปรตีน และ 4.5 % ( w / v ) คาร์โบไฮเดรต ในขณะที่ 1.8 % ( w / v )
ไขมัน 3.6 % ( w / v ) ของโปรตีน 0.7 % ( w / v ) ของคาร์โบไฮเดรตและ
1 % ( w / v ) หรือมีอยู่ในนมถั่วเหลือง ( ข้อมูลโดย
ผู้ผลิต ) .
หลังจากนั้น น้ำผลไม้ที่แตกต่างกันสามจากเครื่องดื่มถูก
เตรียมโดยการผสม 75 % ( w / v ) ของน้ำผลไม้ปั่น ( สีส้ม ,
กีวี สับปะรดและมะม่วงผลไม้ ) ; 7.5% ( w / v ) และน้ำตาล ;
17.5 % ( w / v ) นม ( MB เครื่องดื่ม น้ำผลไม้ นมถั่วเหลือง นม )
( SB นมถั่วเหลือง น้ำผลไม้ เครื่องดื่ม หรือน้ำกลั่น ( WB waterfruit
น้ำผลไม้เครื่องดื่ม ) pH ของเครื่องดื่มที่ปรับให้±
3 020 ( crison เครื่องมือ SA , Alella , บาร์เซโลนา , สเปน )
กับกรดซิตริก ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ในอัตรา
Refractometer comecta SA , Abrera ( บาร์เซโลนา , สเปน
การแปล กรุณารอสักครู่..
ภาษาอื่น ๆ
การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.
- Other factors that contribute to Calvin’
- meny
- งานอดิเรกดูหนัง
- แล้วก็เดินจากไป
- Understanding of themselves more time to
- By bicycle
- มีความขยัน และสู้งาน
- อาหารเช้าของฉันคือ
- I make very good money. A lot.
- ผมรักเหมือนลูกแท้ๆเลย
- ฉันชอบดื่มน้ำส้มแต่ไม่ชอบน้ำอัดลม
- Ladder
- This hemolysin was further studied in so
- career objective
- Act
- ฝนตกหนัก
- ปัญหาที่เกิดขึ้น ได้โปรดช่วยตรวจสอบไปยัง
- จองห้องเสร็จแล้ว
- ventilation
- ใช้ระยะเวลาเท่ารัย
- ทุกปีช่วงระหว่างปลายเดือนพฤศิกายน กระทั้
- Interface SortedSet• Type Parameters:E -
- ไหว
- แล้วก็เดินจากไป
