In this study, the performance and

In this study, the performance and separation characteristics of four macroporous resins for purifying
umami peptides from soy sauce were examined. Results showed that the resins could separate the peptides
of soy sauce, and the particle diffusion kinetics model was suitable for describing the whole
exothermic (DH < 43 kJ/mol) adsorption process on the SP-825 and HP-20 resins, while the pseudo-second-
order kinetics model accurately described the XAD-16 and HP-2MGL resins. Furthermore, the adsorption
processes of the peptides followed the Freundlich model. The XAD-16 resin was the most effective
resin for the enrichment of peptides due to its high adsorption and total desorption capacities.
Interestingly, the umami peptides were enriched in the deionized water fraction. This study provides
new insights into exploring performance and separation characteristics of macroporous resins on soy
sauce, and indicated that peptide may be the contributor to the umami taste in Chinese soy sauce.
 2015 Elsevier Ltd. All rights reserved

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้ผลการดำเนินงานและลักษณะการแยกสี่เรซิน macroporous
สำหรับบริสุทธิ์เปปไทด์จากรสซอสถั่วเหลืองมีการตรวจสอบ ผลการศึกษาพบว่าเม็ดสามารถแยกเปปไทด์ของซอสถั่วเหลืองและการแพร่กระจายของอนุภาครูปแบบจลนศาสตร์เป็นที่เหมาะสมสำหรับการอธิบายทั้งคายความร้อน(DH <43 กิโลจูล / โมล) กระบวนการดูดซับใน SP-825 และเรซิน HP-20 ในขณะที่เทียม -second- จลนศาสตร์เพื่อรูปแบบได้อย่างถูกต้องอธิบาย XAD-16 และเรซิน HP-2MGL นอกจากนี้การดูดซับกระบวนการของเปปไทด์ที่ใช้รูปแบบ Freundlich เรซิน XAD-16 เป็นมีประสิทธิภาพมากที่สุดเรซินสำหรับการเพิ่มคุณค่าของเปปไทด์ดูดซับเนื่องจากการสูงและความสามารถในการดูดซับรวม. ที่น่าสนใจเปปไทด์รสถูกอุดมในส่วนน้ำปราศจากไอออน การศึกษานี้ให้ข้อมูลเชิงลึกใหม่ในการสำรวจลักษณะการปฏิบัติงานและการแยกเรซิน macroporous ถั่วเหลืองในซอสและชี้ให้เห็นว่าเปปไทด์อาจจะมีส่วนร่วมกับรสชาติอูมามิในซอสถั่วเหลืองจีน.? 2015 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาประสิทธิภาพและลักษณะการแยกสี่เม็ด macroporous สำหรับบริสุทธิ์
อูมามิเปปไทด์จากซอสถั่วเหลือง 1 ปี พบว่าสามารถแยกสารเปปไทด์
ซอสถั่วเหลือง และอนุภาคจลนศาสตร์แบบจำลองการแพร่กระจายที่เหมาะสมเพื่ออธิบายทั้ง
คายความร้อน ( DH < 43 kJ / mol ) กระบวนการดูดซับบน sp-825 และ hp-20 เรซิ่น ,ในขณะที่เทียมที่สอง -
สั่งจลนศาสตร์แบบถูกต้องและอธิบาย xad-16 hp-2mgl เม็ด . นอกจากนี้ การดูดซับ
กระบวนการของเปปไทด์ตามรูปแบบการดูดติดผิว . การ xad-16 เรซินเป็นยางที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับการดู
เนื่องจากมีการดูดซับความชื้นสูง และความจุทั้งหมด .
น่าสนใจส่วนมามิเปปไทด์มีอุดมในคล้ายเนื้อเยื่อประสานน้ำเศษส่วน การศึกษาครั้งนี้ มีข้อมูลเชิงลึกใหม่ในการสำรวจ
ประสิทธิภาพและลักษณะแยกเม็ด macroporous ในซอสถั่วเหลือง
และพบว่าเปปไทด์จะช่วยให้รสอูมามิในซอสถั่วเหลืองจีน .
 2015 บริษัท จำกัด