To prolong the shelf life of seafoo

To prolong the shelf life of seafood products, lipid oxidation and growth of microorganisms should be retarded. The objective of the current study was evaluating the potential application of carboxymethyl cellulose (CMC) coatings incorporated with Zataria multiflora Boiss. essential oil (ZMEO) and grape seed extract (GSE) on chemical (thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) and total volatile basic nitrogen (TVB-N)), microbial (total viable count, lactic acid bacteria and Pseudomonas spp.) and organoleptic attributes of rainbow trout fillets during refrigerated storage for twenty days. GC–MS analysis showed that ZMEO is rich in monoterpene phenols such as thymol and carvacrol. The following results were obtained after 20 days of storage: The minimum level of TVB-N was measured in the fillets coated with CMC + 2% v/v ZMEO + 0.5% v/v GSE. The minimum number of total viable bacteria, lactic acid bacteria and Pseudomonas spp. were determined in the fillets coated with CMC + 2% v/v ZMEO + 1% v/v GSE. The fillets coated with CMC + 1% v/v ZMEO + 1% v/v GSE showed the best organoleptic properties. Our results revealed that CMC-based coatings incorporated with ZMEO and GSE could improve chemical, microbial and sensorial characteristics of rainbow trout fillets during cold storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพื่อยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหารทะเล ออกซิเดชันของไขมันและการเติบโตของจุลินทรีย์ควรมีประโยชน์ วัตถุประสงค์ของการศึกษาปัจจุบันถูกประเมินประยุกต์ศักยภาพ carboxymethyl เซลลูโลส (CMC) เคลือบรวมกับ Zataria multiflora Boiss น้ำมันหอมระเหย (ZMEO) และเมล็ดองุ่นสกัด (GSE) สารเคมี (สารปฏิกิริยากรด thiobarbituric (TBARS) และระเหยปริมาณพื้นฐานไนโตรเจน (รับเข้า-N)), จุลินทรีย์ (ทำงานได้นับรวม แบคทีเรียกรดแลคติกและ Pseudomonas ออกซิเจน) และคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของเนื้อปลาเทราต์สายรุ้งระหว่างความยี่สิบวัน วิเคราะห์ GC – MS พบว่า ZMEO มี monoterpene แอมโมเนียมเช่น carvacrol และ thymol ผลต่อไปนี้ได้รับหลังจาก 20 วันของการจัดเก็บ: ระดับต่ำสุดของ N รับเข้าโดยวัดในเนื้อเคลือบ ด้วย CMC + 2% v/v ZMEO + 0.5% v/v มัน จำนวนต่ำสุดของเชื้อแบคทีเรียได้ทั้งหมด แบคทีเรียกรดแลคติ และ Pseudomonas ออกซิเจนถูกตัดสินในการแล่เคลือบ ด้วย CMC + 2% v/v ZMEO + 1% v/v GSE เนื้อเคลือบ ด้วย CMC + 1% v/v ZMEO + 1% v/v มันแสดงให้เห็นว่าคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีที่สุด ผลของเราเปิดเผยว่า เคลือบ CMC คะแนนรวมกับ ZMEO และมันสามารถปรับปรุงลักษณะทางเคมี จุลินทรีย์ และผิวของแล่เรนโบว์เทราท์ในช่วงเย็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารทะเล, ออกซิเดชันของไขมันและการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ที่ควรจะเป็นปัญญาอ่อน วัตถุประสงค์ของการศึกษาในปัจจุบันได้รับการประเมินศักยภาพของแอพลิเคชันคาร์บอกซีเซลลูโลส (CMC) เคลือบรวมกับ Zataria Multiflora Boiss น้ำมันหอมระเหย (ZMEO) และสารสกัดจากเมล็ดองุ่น (GSE) บนทางเคมี (สารปฏิกิริยากรด thiobarbituric (TBARS) และไนโตรเจนพื้นฐานระเหย (TVB-N)) จุลินทรีย์ (COUNT ทำงานทั้งหมดแบคทีเรียกรดแลคติกและ Pseudomonas spp.) และประสาทสัมผัส คุณลักษณะของรุ้งเนื้อปลาเทราท์ระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นสำหรับยี่สิบวัน วิเคราะห์ GC-MS พบว่า ZMEO อุดมไปด้วยฟีนอล monoterpene เช่นไทมอลและ carvacrol ผลการดังต่อไปนี้ได้รับหลังจาก 20 วันของการจัดเก็บข้อมูล: ระดับต่ำสุดของ TVB-N วัดในเนื้อเคลือบด้วย CMC + 2% v / V ZMEO + 0.5% v / V GSE จำนวนขั้นต่ำของแบคทีเรียทำงานได้รวมแบคทีเรียกรดแลคติกและ Pseudomonas spp ได้รับการพิจารณาในเนื้อเคลือบด้วย CMC + 2% v / V ZMEO + 1% v / V GSE เนื้อเคลือบด้วย CMC + 1% v / V ZMEO + 1% v / V GSE แสดงให้เห็นว่าสิ่งที่ดีที่สุดคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส ผลของเราเปิดเผยว่าเคลือบ CMC-based รวมกับ ZMEO และ GSE สามารถปรับปรุงเคมีจุลินทรีย์และลักษณะความรู้สึกของรุ้งเนื้อปลาเทราท์ในระหว่างการเก็บรักษาความเย็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหารทะเล , ปฏิกิริยาออกซิเดชันไขมันและการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์จะปัญญาอ่อน วัตถุประสงค์ของการศึกษาปัจจุบันถูกประเมินถึงความเป็นไปได้ในการใช้คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส ( CMC ) ไม้แปรรูปรวมกับ zataria มัลติฟลอรา boiss . น้ำมันหอมระเหย ( zmeo ) และสารสกัดจากเมล็ดองุ่น ( GSE ) เคมี ( เท่ากับกรดเป็นสารที่ระเหยได้ทั้งหมด ( ปกติ ) และพื้นฐานไนโตรเจน ( tvb-n ) , จุลินทรีย์ ( รวมได้จำนวนแบคทีเรียกรดแลกติกและ Pseudomonas spp . ) และคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของปลาเรนโบว์เทราท์เนื้อในตู้เย็นกระเป๋าสำหรับ 20 วัน นางสาวการวิเคราะห์ พบว่า zmeo GC และอุดมไปด้วย โมโนเทอร์ปีน ฟีนอล เช่น ไทมอล และ คาร์วาโครล . ผลลัพธ์ต่อไปนี้ได้หลังวันที่ 20 ของกระเป๋า : ระดับต่ำสุดของ tvb-n วัดในเนื้อเคลือบกับ CMC + 2 % v / v zmeo + 0.5 % v / v GSE . จำนวนขั้นต่ำของแบคทีเรียได้ทั้งหมด , Pseudomonas spp . แบคทีเรียกรดแลคติก และพบว่าในปลาเคลือบกับ CMC + 2 % v / v zmeo + 1 % v / v GSE . เนื้อเคลือบกับ CMC + 1 % v / v zmeo + 1 % v / v GSE พบคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสดีที่สุด ผลลัพธ์ของเราพบว่า CMC ใช้เคลือบและรวมกับ zmeo GSE สามารถปรับปรุงลักษณะของสารเคมี จุลินทรีย์ และต่อด้วยปลาเรนโบว์เทราท์ในห้องเย็น