CHANGE IN FOOD RETAILING: SUMMARYTh

CHANGE IN FOOD RETAILING: SUMMARY
The description so far of the process of change in food retailing has pointed both to the major functional areas of retail business activity and to some of the changes that have been taking place in the sector. Any analysis of major recent trends in retailing (see the box below) produces quite an extensive list of transformations and issues.
The listing in the box is readily recognizable in developed economies, but similar trends are now being found in many economies (Dawson and Burt, 1998; Dawson et al, 2003; Larke and Causton, 2005; Seth and Randall, 2005). We can, however, condense this listing into three key areas.
First, it is clear that we have in recent decades lived through an enormous change in the location of retailing. Food retailing takes place now in very different locations from previously. We have already discussed the broad trends of decentralization of retail location and the rise of superstores. Retailing has been locationally transformed. From achannel perspective this may have had advantages for the distribution of fresh food products.
Secondly, there has been an alteration in the format through which food retailing takes place. Shops today are not like shops of previous times, and retailer strategies have become more segmented. They differ in scale, design, technique and approach. This is obvious in terms of the larger store formats, but is equally true for smaller formats. A common component, however, is the improvement in the quality of provision.
Thirdly, it has been emphasized that food retailers have increased in scale and power (Burt and Sparks, 2003; Seth and Randall, 1999, 2005). They have grown enormously in size and now are major businesses in their own right, often being larger than the manufacturers who supply them. They can thus reorganize various relationships to suit themselves. This scale of operation brings practical and financial benefits to the business. Recently, we have seen the scale increase another level with major mergers or takeovers on the international stage, eg Wal-Mart of Woolco in Canada, Asda in the UK and Seiyu in Japan; the merger of Carrefour and Promodès in France; and the expansion of Ahold and Delhaize across the world (though scale alone may not always guarantee success). The world’s leading retailers are now amongst some of the biggest organizations around and have an increasingly international approach. Their professionalized management approach has changed the sector and its supply systems.
One of the key themes that implicitly underlies this chapter is that, if there has been a transformation at the retail shop end of the channel, then there has to be a transformation in supply systems as well (Sparks, 1998). To meet consumers’ demands for new products in new formats and in new ways, the supply system has had to be reorganized and refocused. This reorganization is needed because the nature of retailing and supply has changed. Retailers through their knowledge of consumers have gained power and used this power in a variety of ways. One of these methods has been through the reorganization of fresh food channels and the adoption of supply chain management prin-ciples to gain efficiency and effectiveness. It is to this that we now turn.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเปลี่ยนแปลงการค้าปลีกอาหาร: สรุปคำอธิบายของกระบวนการของการเปลี่ยนแปลงในอาหารค้าปลีกเพื่อให้ห่างไกลได้ชี้ ไปยังพื้นที่ทำงานหลักของกิจกรรมทางธุรกิจค้าปลีก และบางส่วนของการเปลี่ยนแปลงที่ได้รับในภาคการ การวิเคราะห์แนวโน้มล่าใหญ่ขายปลีก (ดูที่กล่องด้านล่าง) ผลิตมากรายละเอียดของปัญหาและการแปลงรายการในกล่องเป็นที่รู้จักอย่างรวดเร็วในประเทศพัฒนา แต่ตอนนี้มีการพบแนวโน้มที่คล้ายกันในหลายประเทศ (ดอว์สันและเบิร์ต 1998 ดอว์สัน et al, 2003 Larke และ Causton, 2005 Seth และแรนดัล 2005) นอกจากนี้เราอย่างไรก็ตาม สามารถ ย่อรายการนี้เป็นสามพื้นที่หลักครั้งแรก เป็นที่ชัดเจนว่า เราในทศวรรษเคยผ่านการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในตำแหน่งที่ตั้งของค้าปลีก อาหารค้าปลีกที่เกิดขึ้นขณะนี้ในสถานที่แตกต่างจากก่อนหน้านี้ แล้วเราได้กล่าวถึงแนวโน้มสิ่งของกระจายของค้าปลีกและการเพิ่มขึ้นของซุปเปอร์สโตร์ เปลี่ยนแปลงการค้าปลีก locationally จากมุมมอง achannel นี้อาจจะมีข้อดีสำหรับการกระจายของผลิตภัณฑ์อาหารสดประการที่สอง ได้รับการดัดแปลงในรูปแบบผ่านที่อาหารค้าปลีกเกิดขึ้น ร้านวันนี้ไม่ได้ดูของก่อน และกลยุทธ์ร้านค้าปลีกได้กลายเป็นการแบ่งส่วนเพิ่มเติม พวกเขาแตกต่างมาตราส่วน ออกแบบ เทคนิค และวิธีการ นี้เป็นที่ชัดเจนในแง่ของรูปแบบร้านค้าขนาดใหญ่ แต่เป็นจริงสำหรับรูปแบบที่มีขนาดเล็กเท่า ๆ กัน ส่วนประกอบทั่วไป อย่างไรก็ตาม มีการปรับปรุงคุณภาพของบทบัญญัติประการที่สาม มันได้ถูกเน้นว่า ค้าปลีกเพิ่มขึ้นในระดับและพลังงาน (เบิร์ตและประกายไฟ 2003 Seth และแรนดัล 1999, 2005) พวกเขาได้เติบโตมหาศาลในขนาด และตอนนี้ มีธุรกิจที่สำคัญในสิทธิของตนเอง มักจะมีขนาดใหญ่กว่าผู้ผลิตที่ให้ นอกจากนี้พวกเขาจึงสามารถจัดระเบียบความสัมพันธ์ต่าง ๆ เพื่อให้เหมาะกับตัวเอง สเกลนี้ทำการนำผลประโยชน์ในทางปฏิบัติ และทางการเงินธุรกิจ เมื่อเร็ว ๆ นี้ เราได้เห็นขนาดเพิ่มขึ้นอีกระดับ ด้วยการควบรวมกิจการใหญ่หรือครอบงาบนเวทีนานาชาติ เช่น Wal-Mart ของ Woolco ในแคนาดา Asda ในสหราชอาณาจักรและเซในญี่ปุ่น การควบรวมกิจการของคาร์ฟูร์และ Promodès ในประเทศฝรั่งเศส และการขยายตัวของ Ahold และ delhaize สำนักงานใหญ่ทั่วโลก (แต่ขนาดเพียงอย่างเดียวอาจไม่เสมอรับประกันความสำเร็จ) ร้านค้าปลีกชั้นนำของโลกอยู่ในขณะนี้ในบรรดาบางองค์กรใหญ่ทั่ว และมีแนวทางต่างประเทศมากขึ้น มีการเปลี่ยนแปลงวิธีจัดการ professionalized ภาคและระบบจ่ายคีย์รูปแบบนัยฐานบทนี้อย่างใดอย่างหนึ่งก็คือ ถ้ามีการเปลี่ยนแปลงที่ปลายช่องทางร้านค้าปลีก แล้วจะต้องการเปลี่ยนแปลงในระบบจ่ายเช่น (Sparks, 1998) เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคผลิตภัณฑ์ใหม่ ในรูปแบบใหม่ และ ในรูปแบบใหม่ ระบบจ่ายได้มีการจัดระเบียบใหม่ และ refocused ปรับโครงสร้างนี้ถูกต้องเนื่องจากมีการเปลี่ยนแปลงลักษณะของการค้าปลีกและซัพพลาย ร้านค้าปลีกผ่านความรู้ของผู้บริโภคได้รับพลังงาน และใช้พลังงานนี้ในหลากหลายวิธี หนึ่งในวิธีการเหล่านี้ได้ผ่านการปรับโครงสร้างของช่องอาหารสดและของซัพพลายเชนการจัดการ prin-ciples จะได้รับประสิทธิภาพและประสิทธิผล มันคือการที่เราเปิด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงค้าปลีกอาหาร: สรุป
รายละเอียดเพื่อให้ห่างไกลของกระบวนการของการเปลี่ยนแปลงในธุรกิจค้าปลีกอาหารได้ชี้ให้เห็นทั้งสองไปยังพื้นที่การทำงานที่สำคัญของกิจกรรมทางธุรกิจค้าปลีกและการเปลี่ยนแปลงบางส่วนที่ได้รับการที่เกิดขึ้นในภาค การวิเคราะห์แนวโน้มล่าสุดในธุรกิจค้าปลีกรายใหญ่ (ดูกล่องด้านล่าง) อะไรก็ได้ผลิตค่อนข้างรายการที่กว้างขวางของการเปลี่ยนแปลงและปัญหา
รายชื่อในกล่องเป็นที่รู้จักได้อย่างง่ายดายในการพัฒนาเศรษฐกิจ แต่แนวโน้มที่คล้ายกันตอนนี้ถูกพบในสภาพเศรษฐกิจที่หลายคน (ดอว์สันและเบิร์ท 1998 ดอว์สัน et al, 2003; Larke และ Causton 2005; เซทและแรนดัล, 2005) แต่เราสามารถย่อรายชื่อนี้ไปสามประเด็นสำคัญ
ครั้งแรกก็เป็นที่ชัดเจนว่าเรามีในทศวรรษที่ผ่านมาอาศัยอยู่ผ่านการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในสถานที่ตั้งของธุรกิจค้าปลีก การค้าปลีกอาหารที่เกิดขึ้นในขณะนี้ในสถานที่แตกต่างจากก่อนหน้านี้ เราได้กล่าวแล้วแนวโน้มในวงกว้างของการกระจายอำนาจของสถานที่ตั้งของร้านค้าปลีกและการเพิ่มขึ้นของซูเปอร์สโตร์ การค้าปลีกได้รับการเปลี่ยน locationally จากมุมมองของ achannel นี้อาจจะมีข้อได้เปรียบในการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารสด
ประการที่สองได้มีการเปลี่ยนแปลงในรูปแบบที่ผ่านการค้าปลีกอาหารจะเกิดขึ้น ร้านค้าในวันนี้จะไม่ชอบร้านค้าครั้งก่อนหน้านี้และกลยุทธ์การค้าปลีกได้กลายเป็นหมวดหมู่มากขึ้น พวกเขาแตกต่างในระดับการออกแบบเทคนิคและวิธีการ นี้เป็นที่ชัดเจนในแง่ของรูปแบบร้านค้าขนาดใหญ่ แต่เป็นความจริงที่เท่าเทียมกันสำหรับรูปแบบที่มีขนาดเล็ก องค์ประกอบที่พบบ่อยก็คือการปรับปรุงคุณภาพของการให้ที่
ประการที่สามจะได้รับการเน้นย้ำว่าร้านค้าปลีกอาหารได้เพิ่มขึ้นในขนาดและเพาเวอร์ (เบิร์ตและสปาร์ก 2003; เซทและแรนดัล 1999, 2005) พวกเขาได้เติบโตอย่างมากในขนาดและตอนนี้เป็นธุรกิจที่สำคัญในสิทธิของตัวเองมักจะเป็นใหญ่กว่าผู้ผลิตที่จัดหาให้ พวกเขาจึงสามารถจัดระเบียบความสัมพันธ์ต่างๆให้เหมาะสมกับตัวเอง ขนาดของการดำเนินการนี้จะนำผลประโยชน์ในทางปฏิบัติและทางการเงินให้กับธุรกิจ เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้เห็นระดับที่เพิ่มขึ้นในระดับเดียวกับการควบรวมกิจการรายใหญ่หรือในเวทีระหว่างประเทศอื่นเช่น Wal-Mart ของ Woolco ในแคนาดา Asda ในสหราชอาณาจักรและ Seiyu ในญี่ปุ่น; การควบรวมกิจการของคาร์ฟูร์และPromodèsในประเทศฝรั่งเศส; และการขยายตัวของเอโฮลด์และ DELHAIZE ทั่วโลก ( แต่ขนาดเพียงอย่างเดียวอาจไม่เสมอรับประกันความสำเร็จ) ร้านค้าปลีกชั้นนำของโลกอยู่ในขณะนี้ในหมู่บางส่วนขององค์กรที่ใหญ่ที่สุดไปรอบ ๆ และมีวิธีการต่างประเทศมากขึ้น วิธีการจัดการของพวกเขามีการเปลี่ยนแปลง professionalized ภาคและระบบอุปทานของตน
หนึ่งในรูปแบบที่สำคัญที่รองรับโดยปริยายบทนี้ก็คือว่าถ้ามีการเปลี่ยนแปลงที่ปลายร้านค้าปลีกของช่องแล้วว่าจะต้องมีการเปลี่ยนแปลงในระบบจ่ายได้เป็นอย่างดีมี (สปาร์ก, 1998) เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์ใหม่ในรูปแบบใหม่และในรูปแบบใหม่ระบบการจัดหาได้จะต้องมีการปรับโครงสร้างองค์กรและเป้าหมาย การปรับโครงสร้างนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพราะธรรมชาติของการค้าปลีกและอุปทานที่มีการเปลี่ยนแปลง ร้านค้าปลีกผ่านความรู้ของผู้บริโภคได้รับอำนาจและใช้อำนาจนี้ในความหลากหลายของวิธีการ หนึ่งในวิธีการเหล่านี้ได้รับการผ่านการปรับโครงสร้างของช่องทางอาหารสดและการยอมรับของห่วงโซ่อุปทานการจัดการปริญ-ciples ที่จะได้รับอย่างมีประสิทธิภาพและประสิทธิผล ก็คือการที่ตอนนี้เราหัน