3.4 Internal AuditsFundamental3BRC

3.4 Internal Audits
Fundamental3
BRC Global Standards Linked Content
BRC Global Standard for Food Safety Issue 7 (ENG)
BRC Global Standard for Food Safety Best Practice Guideline Internal Audit Issue 2 (ENG)
BRC Global Standard for Food Safety Issue 7 Guideline for Fresh Produce (ENG)
BRC Global Standard for Food Safety Issue 7 Introduction to Internal Audits (ENG)
Interpretation
Internal auditing is a key factor in ensuring continued compliance with the requirements of the Standard, and must be regarded by the management of the company as being critical to its operation. Internal audits demonstrate whether control systems are working correctly and effectively, and identify areas for improvement. Internal auditing forms part of the verification of systems, a crucial step within the control of the HACCP food safety plan. Therefore, this requirement is fundamental.
3.4.1
There shall be a scheduled programme of internal audits throughout the year with a scope which covers the implementation of the HACCP programme, prerequisite programmes and procedures implemented to achieve this Standard. The scope and frequency of the audits shall be established in relation to the risks associated with the activity and previous audit performance; all activities shall be covered at least annually.
Interpretation Internal audit programme
The primary role of an internal audit programme is to provide an ongoing assessment, to ensure that the site is following the written procedures and methods of working defined in its quality system. The scope of internal audits needs to be established and must ensure that all aspects of the food safety and quality system, including the HACCP programme, prerequisite programmes, policies, documentation, hygiene and production are audited.
The site must therefore have a schedule or programme of internal audits to ensure that individual sections of the process, documentation or production are scheduled for different, predefined audit dates throughout the year.
A once-a-year check against all the BRC Standard requirements may be of value as a gap analysis when preparing for an audit, but is insufficient to cover the full requirements of an internal audit programme as it will not provide the depth of assessment or level of confidence required.
The site must evaluate the risk inherent in each section and determine the frequency of the audits accordingly. For example, the site should consider the consequences if the system, or compliance with it, is inadequate, and the potential for changes that would affect these control systems. Frequency may also be influenced by known issues within the company, best practice or customer requirements. All activities must be covered at least annually.
For seasonal production, particularly when the season is very short (e.g. 4 weeks or less), the site must have in place a system for the management of start-up processes. Therefore, internal audits should start before the season commences. For example, the HACCP programme should be reviewed to ensure it is up to date and appropriate for the forthcoming production, hygiene and fabrication are correct, staff are appropriately trained etc. The remaining areas of the internal audit programme should be covered throughout the season.
The most common way of completing an internal audit is by taking documented procedures and work instructions and comparing them with actual working practices and records.
The use of an external consultant (e.g. by small sites) is acceptable, providing the internal audit programme is scheduled throughout the year and not in a single block of activity.
The BRC has produced a guideline to internal auditing which may be purchased from the BRC bookshop (www.brcbookshop.com) or viewed online on the BRC subscription site, BRC Participate.
3.4.2
Internal audits shall be carried out by appropriately trained, competent auditors. Auditors shall be independent (i.e. not audit their own work).
Interpretation Auditor training and independence
Auditing is an acquired skill and auditors need to be trained to ensure they are carrying out this function effectively. Training must include auditing skills as well as relevant technical knowledge of the activity to be audited, such as HACCP or appropriate product technical knowledge. Internal auditors must be able to show via training records (clause 7.1.5) that they have received formal training on internal auditing, either via attendance at an external course or via training within the company. During the audit, the auditor may also discuss the process with internal auditors to establish their level of competence.
Internal auditors should be independent of the process being audited. This is to ensure that the audit is rigorous and thorough, and that work needed to make corrections or improvements can be identified by an auditor who is not biased or influenced by working in the area. Internal auditors may not audit their own work or programmes they are immediately responsible for. For example, it is not acceptable for workers on one shift to audit work of another shift completing the same work, as they are not independent of the operation.
External auditors may be used where internal resources are insufficient, providing the requirements of clause 3.4.1 can be met (i.e. for scheduling audits throughout the year). The training records for external personnel must be available.
3.4.3
The internal audit programme shall be fully implemented. Internal audit reports shall identify conformity as well as non-conformity and the results shall be reported to the personnel responsible for the activity audited. Corrective actions and timescales for their implementation shall be agreed and completion of the actions verified.
Interpretation Internal audit records and corrective actions
Audit results must be documented, clearly indicating what was audited. Reports must show evidence of conformity as well as non-conformity, and therefore tick lists showing that items have been assessed will not normally be acceptable as the only form of evidence. Information showing how the items audited have fulfilled the requirements, or how they are non-compliant, is required.
Notes, references or copies must be kept as evidence of aspects that have been examined, to allow an independent reviewer to reach the same conclusion as the internal auditor. For example, the date and title of records that were inspected should be noted in sufficient detail to allow them to be traced; if any records are non-compliant, precise detail of the non-compliance should be given. The listing of records reviewed can also ensure that a wide range of records are reviewed (e.g. training records of a variety of staff rather than repeated audits of the same records). Records will also confirm whether anything has changed since the last audit.
The results of audits need to be communicated to relevant staff, and corrective actions and timescales agreed. This may be achieved via operational or review meetings, or via an update at the end of the audit combined with documentation such as a memo or a copy of the audit report. Responsibility for corrective actions must be demonstrated – for example, by being recorded on the audit record sheet.
Where non-conformities have been identified, it must be verified that corrective action has been completed effectively. Good practice would ensure that a nominated member of staff with the appropriate authority checks that the action has been taken within the agreed timescale, and that this has rectified the problem sufficiently to prevent recurrence. The nominated staff member should not be the person responsible for completion of the actions; this should ideally be the original auditor.
Full records of all internal audits and the results, including conformity and non-conformity and verification of corrective actions, must be kept for a defined period, typically 2 years.
3.4.4
In addition to the internal audit programme there shall be a programme of documented inspections to ensure that the factory environment and processing equipment is maintained in a suitable condition for food production. These inspections shall include:
•hygiene inspections to assess cleaning and housekeeping performance
•fabrication inspections to identify risks to the product from the building or equipment.
The frequency of these inspections shall be based on risk but will be no less than once per month in open product areas.
Interpretation Documented inspections
The Standard requires a programme of documented inspections to ensure that the factory environment and processing equipment are maintained in suitable condition. These inspections are different from the internal audit programme specified in clauses 3.4.1 to 3.4.3, which examines practices against documented procedures. These hygiene and fabrication-based inspections assess standards of cleaning, equipment, building fabrication and personal hygiene to ensure that high standards are maintained and a safe, hygienic production environment is in place. For example, completion of a foreign-body audit can identify and control potential foreign bodies before they have the opportunity to contaminate a product.
The frequency of the inspections should be based on risk. For open product areas, inspections need to be at least monthly. Inspections in high-care and high-risk areas are likely to need to be more frequent (e.g. daily or weekly).
Line start-up checks, which may occur daily or at shift changes in many operations, can form part of this inspection programme.
Individuals responsible for completing these inspections should be suitably trained for the systems they are checking. The absolute requirements for independence identified in clause 3.4.2 do not always apply to these inspections; for example, it would be acceptable for line start-up checks to be carried out by line supervisors or managers. External agencies may be used to carry out inspections.
It is impo

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.4 การตรวจสอบภายในFundamental3เนื้อหาเชื่อมโยงทั่วโลกมาตรฐาน BRCมาตรฐานสากล BRC สำหรับประเด็นเรื่องความปลอดภัยอาหาร 7 (ENG)มาตรฐานสากล BRC สำหรับอาหารปลอดภัยสุดปฏิบัติผลงานตรวจสอบภายในฉบับที่ 2 (ENG)มาตรฐานสากล BRC สำหรับผลงานปัญหา 7 ด้านความปลอดภัยอาหารสำหรับผลิตสด (ENG)มาตรฐานสากล BRC สำหรับอาหารแนะนำฉบับที่ 7 ความปลอดภัยการตรวจสอบภายใน (ENG)การตีความตรวจสอบภายในเป็นปัจจัยสำคัญในการบริการอย่างต่อเนื่องสอดคล้องกับความต้องการของมาตรฐาน แล้วต้องยอมรับจากผู้บริหารของบริษัทเป็นสำคัญการดำเนินงานของ การตรวจสอบภายในแสดงให้เห็นว่า ระบบควบคุมการทำงานอย่างถูกต้อง และมีประสิทธิภาพ และระบุพื้นที่การปรับปรุง แบบฟอร์มตรวจสอบภายในส่วนของการตรวจสอบระบบ เป็นขั้นตอนสำคัญในการควบคุมแผนความปลอดภัยของอาหาร HACCP ดังนั้น ความต้องการนี้เป็นพื้นฐาน3.4.1จะมีหลักสูตรตามกำหนดการของการตรวจสอบภายในตลอดทั้งปีมีขอบเขตที่ครอบคลุมการใช้งานของโปรแกรม HACCP โปรแกรมข้อกำหนดเบื้องต้น และขั้นตอนดำเนินการเพื่อให้บรรลุมาตรฐานนี้ จะกำหนดขอบเขตและความถี่ของการตรวจสอบเกี่ยวกับความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมและก่อนหน้าตรวจสอบประสิทธิภาพ จะครอบคลุมกิจกรรมทั้งหมดอย่างน้อยปีโครงการตรวจสอบภายในการตีความหน้าที่หลักของโปรแกรมการตรวจสอบภายในจะมีการประเมินผลอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้แน่ใจว่า เว็บไซต์ตามขั้นตอนการเขียนและวิธีการทำงานที่กำหนดในระบบคุณภาพของ ขอบเขตภายในตรวจสอบจำเป็นต้องสร้าง และต้องแน่ใจว่า มีการตรวจสอบทุกแง่มุมของอาหารคุณภาพและความปลอดภัยระบบ HACCP โปรแกรม ข้อกำหนดเบื้องต้นโครงการ นโยบาย คู่มือ สุขอนามัย และผลิตเว็บไซต์จึงได้กำหนดการหรือโครงการตรวจสอบภายในเพื่อให้แน่ใจว่า แต่ละส่วนของกระบวนการ เอกสาร การผลิตถูกกำหนดเวลาวันที่ตรวจสอบต่าง ๆ กำหนดไว้ล่วงหน้าตลอดทั้งปีเช็คครั้งเดียวต่อปีเทียบกับข้อกำหนดมาตรฐาน BRC อาจมีค่าเป็นการวิเคราะห์ช่องว่างเมื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการตรวจสอบ แต่ไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมความต้องการเต็มรูปแบบของโปรแกรมการตรวจสอบภายในจะให้ความลึกของการประเมินหรือระดับความเชื่อมั่นที่ต้องการทั้งหมดเว็บไซต์ต้องประเมินความเสี่ยงในแต่ละส่วน และกำหนดความถี่ของการตรวจสอบตาม ตัวอย่าง เว็บไซต์ควรพิจารณาผลกระทบถ้าระบบ การปฏิบัติ ไม่เพียงพอ และมีศักยภาพสำหรับการเปลี่ยนแปลงที่จะส่งผลต่อระบบการควบคุมเหล่านี้ ความถี่อาจยังมีผลมาจากปัญหาภายในบริษัท ดีที่สุด หรือความต้องการของลูกค้า ต้องครอบคลุมกิจกรรมทั้งหมดอย่างน้อยปีสำหรับการผลิตตามฤดูกาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฤดูจะสั้นมาก (เช่น 4 สัปดาห์ หรือน้อยกว่า), ไซต์ต้องมีในระบบสำหรับการจัดการการเริ่มต้นกระบวนการ ดังนั้น การตรวจสอบภายในควรเริ่มต้นก่อนเริ่มต้นฤดูกาล ตัวอย่าง โปรแกรม HACCP ควรตรวจทานให้เป็นล่าสุด และเหมาะสมสำหรับการผลิตหน้า สุขอนามัยและการผลิตที่ถูกต้อง พนักงานฝึกอบรมเหมาะสมฯลฯ พื้นที่ที่เหลือของโครงการตรวจสอบภายในควรครอบคลุมตลอดฤดูกาลวิธีธรรมดาที่สุดของการตรวจสอบภายในเป็นขั้นตอนการจัดทำเอกสาร และคำแนะนำในการทำงาน และเปรียบเทียบกับการปฏิบัติงานจริงและระเบียนการใช้ปรึกษาภายนอก (เช่นจากเว็บไซต์ขนาดเล็ก) เป็นที่ยอมรับ ให้โปรแกรมตรวจสอบภายในกำหนดเวลาตลอด ทั้งปี และไม่อยู่ ในบล็อกเดียวของกิจกรรมBRC ได้ผลิตตามหลักเกณฑ์การตรวจสอบภายในซึ่งอาจซื้อจาก bookshop BRC (www.brcbookshop.com) หรือดูออนไลน์บนเว็บไซต์สมาชิก BRC, BRC เข้าร่วม3.4.2การตรวจสอบภายในจะทำ โดยผู้สอบบัญชีมีอำนาจ การฝึกอบรมอย่างเหมาะสม ผู้สอบบัญชีจะเป็นอิสระ (เช่นไม่ตรวจสอบงานของตนเอง)ตีความผู้ตรวจสอบบัญชีฝึกอบรมและความเป็นอิสระAuditing is an acquired skill and auditors need to be trained to ensure they are carrying out this function effectively. Training must include auditing skills as well as relevant technical knowledge of the activity to be audited, such as HACCP or appropriate product technical knowledge. Internal auditors must be able to show via training records (clause 7.1.5) that they have received formal training on internal auditing, either via attendance at an external course or via training within the company. During the audit, the auditor may also discuss the process with internal auditors to establish their level of competence.Internal auditors should be independent of the process being audited. This is to ensure that the audit is rigorous and thorough, and that work needed to make corrections or improvements can be identified by an auditor who is not biased or influenced by working in the area. Internal auditors may not audit their own work or programmes they are immediately responsible for. For example, it is not acceptable for workers on one shift to audit work of another shift completing the same work, as they are not independent of the operation.External auditors may be used where internal resources are insufficient, providing the requirements of clause 3.4.1 can be met (i.e. for scheduling audits throughout the year). The training records for external personnel must be available.3.4.3จะสามารถดำเนินโครงการตรวจสอบภายในอย่างเต็ม ตรวจสอบภายในรายงานต้องระบุให้สอดคล้องตลอดจนให้สอดคล้องไม่ใช่ และจะรายงานผลให้บุคลากรที่รับผิดชอบกิจกรรมการตรวจสอบ จะตกลง timescales สำหรับการปฏิบัติการและการดำเนินการแก้ไข และตรวจสอบความสมบูรณ์ของการดำเนินการการตีความภายในการตรวจสอบระเบียนและดำเนินการแก้ไขผลการตรวจสอบต้องมีเอกสาร ชัดเจนแสดงว่า ถูกตรวจสอบ รายงานต้องแสดงหลักฐานให้สอดคล้องตลอดจนให้สอดคล้องไม่ใช่ และดังนั้น รายการขีดที่แสดงว่า สินค้ามีการประเมินตามปกติจะไม่ยอมรับเป็นแบบเฉพาะของหลักฐาน แสดงการตรวจสอบสินค้าได้ตอบสนองความต้องการ หรือว่าจะไม่ตาม ข้อมูลที่ถูกต้องบันทึก การอ้างอิงหรือคัดลอกต้องถูกเก็บไว้เป็นหลักฐานด้านที่มีการตรวจสอบ ให้ผู้ตรวจทานเป็นอิสระถึงข้อสรุปเดียวกันเป็นผู้ตรวจสอบภายใน ตัวอย่าง วันและชื่อของเรกคอร์ดที่มีการตรวจสอบควรจดบันทึกรายละเอียดที่เพียงพอเพื่ออนุญาตให้ติดตาม ถ้าระเบียนใด ๆ ไม่ใช่มาตรฐาน รายละเอียดที่แม่นยำของที่ไม่ใช่ปฏิบัติตามกฎระเบียบควรได้รับ รายการของระเบียนที่ทบทวนสามารถยังให้ช่วงกว้างของระเบียนจะตรวจทาน (เช่นฝึกอบรมระเบียนของพนักงานที่หลากหลายมากกว่าการตรวจสอบซ้ำของเรกคอร์ดเดียวกัน) ระเบียนจะยังยืนยันว่า สิ่งที่มีการเปลี่ยนแปลงตั้งแต่การตรวจสอบล่าสุดThe results of audits need to be communicated to relevant staff, and corrective actions and timescales agreed. This may be achieved via operational or review meetings, or via an update at the end of the audit combined with documentation such as a memo or a copy of the audit report. Responsibility for corrective actions must be demonstrated – for example, by being recorded on the audit record sheet.Where non-conformities have been identified, it must be verified that corrective action has been completed effectively. Good practice would ensure that a nominated member of staff with the appropriate authority checks that the action has been taken within the agreed timescale, and that this has rectified the problem sufficiently to prevent recurrence. The nominated staff member should not be the person responsible for completion of the actions; this should ideally be the original auditor.Full records of all internal audits and the results, including conformity and non-conformity and verification of corrective actions, must be kept for a defined period, typically 2 years.3.4.4In addition to the internal audit programme there shall be a programme of documented inspections to ensure that the factory environment and processing equipment is maintained in a suitable condition for food production. These inspections shall include:•hygiene inspections to assess cleaning and housekeeping performance•fabrication inspections to identify risks to the product from the building or equipment.The frequency of these inspections shall be based on risk but will be no less than once per month in open product areas.Interpretation Documented inspectionsThe Standard requires a programme of documented inspections to ensure that the factory environment and processing equipment are maintained in suitable condition. These inspections are different from the internal audit programme specified in clauses 3.4.1 to 3.4.3, which examines practices against documented procedures. These hygiene and fabrication-based inspections assess standards of cleaning, equipment, building fabrication and personal hygiene to ensure that high standards are maintained and a safe, hygienic production environment is in place. For example, completion of a foreign-body audit can identify and control potential foreign bodies before they have the opportunity to contaminate a product.The frequency of the inspections should be based on risk. For open product areas, inspections need to be at least monthly. Inspections in high-care and high-risk areas are likely to need to be more frequent (e.g. daily or weekly).Line start-up checks, which may occur daily or at shift changes in many operations, can form part of this inspection programme.Individuals responsible for completing these inspections should be suitably trained for the systems they are checking. The absolute requirements for independence identified in clause 3.4.2 do not always apply to these inspections; for example, it would be acceptable for line start-up checks to be carried out by line supervisors or managers. External agencies may be used to carry out inspections.It is impo

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4 การตรวจสอบภายใน
Fundamental3
มาตรฐาน BRC เชื่อมโยงเนื้อหาระดับโลก
มาตรฐาน BRC ทั่วโลกสำหรับความปลอดภัยด้านอาหารฉบับที่ 7 (ภาษาไทย)
BRC มาตรฐานระดับโลกสำหรับความปลอดภัยด้านอาหารแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดการตรวจสอบภายในฉบับที่ 2 (ภาษาไทย)
มาตรฐาน BRC ทั่วโลกสำหรับความปลอดภัยด้านอาหารฉบับที่ 7 แนวทางการผลิตสด (ENG )
BRC ทั่วโลกมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารฉบับที่ 7 รู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการตรวจสอบภายใน (ภาษาไทย)
การตีความ
การตรวจสอบภายในเป็นปัจจัยสำคัญในการสร้างความมั่นใจในการปฏิบัติอย่างต่อเนื่องกับความต้องการของมาตรฐานและต้องได้รับการยกย่องจากผู้บริหารของ บริษัท ฯ ในฐานะที่เป็นความสำคัญต่อการดำเนินงานของ . แสดงให้เห็นถึงการตรวจสอบภายในไม่ว่าจะเป็นระบบการควบคุมการทำงานอย่างถูกต้องและมีประสิทธิภาพและระบุพื้นที่ในการปรับปรุง รูปแบบการตรวจสอบภายในเป็นส่วนหนึ่งของการตรวจสอบของระบบเป็นขั้นตอนสำคัญอยู่ในการควบคุมของแผนความปลอดภัยของอาหาร HACCP ดังนั้นความต้องการนี้เป็นพื้นฐาน.
3.4.1
ให้มีโปรแกรมที่กำหนดไว้ของการตรวจสอบภายในตลอดทั้งปีที่มีขอบเขตซึ่งครอบคลุมการดำเนินงานของโปรแกรม HACCP โปรแกรมที่จำเป็นและขั้นตอนการดำเนินการเพื่อให้บรรลุมาตรฐานนี้ ขอบเขตและความถี่ของการตรวจสอบจะถูกสถาปนาขึ้นในความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมและผลการดำเนินการตรวจสอบก่อนหน้า; กิจกรรมทั้งหมดจะได้รับการคุ้มครองอย่างน้อยปีละ.
ตีความโปรแกรมการตรวจสอบภายใน
บทบาทหลักของโปรแกรมการตรวจสอบภายในคือการให้การประเมินผลอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าเว็บไซต์ที่มีดังต่อไปนี้ขั้นตอนการเขียนและวิธีการทำงานที่กำหนดไว้ในระบบคุณภาพ ขอบเขตของการตรวจสอบภายในที่จะต้องยอมรับและต้องให้แน่ใจว่าทุกแง่มุมของความปลอดภัยของอาหารและระบบคุณภาพรวมทั้งโปรแกรม HACCP โปรแกรมที่จำเป็นต้องมีนโยบายเอกสารสุขอนามัยและการผลิตที่มีการตรวจสอบ.
เว็บไซต์จึงต้องมีตารางเวลาหรือโปรแกรม ของการตรวจสอบภายในเพื่อให้แน่ใจว่าบุคคลส่วนของกระบวนการเอกสารหรือการผลิตที่กำหนดไว้สำหรับที่แตกต่างกันวันที่การตรวจสอบที่กำหนดไว้ล่วงหน้าตลอดทั้งปี.
ตรวจสอบครั้งหนึ่งปีกับทุกความต้องการมาตรฐาน BRC อาจจะมีค่าการวิเคราะห์ช่องว่างเมื่อเตรียมความพร้อม สำหรับการตรวจสอบ แต่ไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมความต้องการเต็มรูปแบบของโปรแกรมการตรวจสอบภายในที่จะไม่ให้ความลึกของการประเมินหรือระดับความเชื่อมั่นที่จำเป็น.
เว็บไซต์จะต้องประเมินความเสี่ยงในแต่ละส่วนและกำหนดความถี่ของการตรวจสอบตาม . ตัวอย่างเช่นเว็บไซต์ควรพิจารณาผลกระทบหากระบบหรือปฏิบัติกับมันไม่เพียงพอและมีศักยภาพสำหรับการเปลี่ยนแปลงที่จะส่งผลกระทบต่อระบบการควบคุมเหล่านี้ ความถี่ก็อาจจะได้รับอิทธิพลจากปัญหาที่ทราบภายใน บริษัท ปฏิบัติที่ดีที่สุดหรือความต้องการของลูกค้า กิจกรรมทุกคนจะต้องได้รับการคุ้มครองอย่างน้อยปีละ.
สำหรับการผลิตตามฤดูกาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฤดูกาลที่สั้นมาก (เช่น 4 สัปดาห์หรือน้อยกว่า) เว็บไซต์ที่ต้องมีระบบในสถานที่สำหรับการจัดการของกระบวนการเริ่มต้นขึ้น ดังนั้นการตรวจสอบภายในควรจะเริ่มต้นก่อนที่จะเริ่มฤดูกาล ยกตัวอย่างเช่นโปรแกรม HACCP ควรได้รับการตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่ามันขึ้นอยู่กับวันและเหมาะสมกับการผลิตกำลังจะมาถึงสุขอนามัยและการผลิตถูกต้องมีการฝึกอบรมพนักงานอย่างเหมาะสม ฯลฯ พื้นที่ที่เหลืออยู่ของโปรแกรมการตรวจสอบภายในควรจะปกคลุมตลอดทั้งฤดูกาล
วิธีที่ใช้กันมากที่สุดของการจบการตรวจสอบภายในโดยการใช้เอกสารขั้นตอนและคำแนะนำการทำงานและเปรียบเทียบกับการปฏิบัติงานที่เกิดขึ้นจริงและมีการบันทึก.
การใช้งานของที่ปรึกษาภายนอก (เช่นเว็บไซต์ขนาดเล็ก) เป็นที่ยอมรับให้โปรแกรมการตรวจสอบภายในที่กำหนดไว้ตลอด ปีและไม่ได้อยู่ในบล็อกเดียวของกิจกรรม.
BRC มีการผลิตแนวทางการตรวจสอบภายในที่อาจจะซื้อจากร้านหนังสือ BRC (www.brcbookshop.com) หรือดูออนไลน์บนเว็บไซต์สมัครสมาชิก BRC, BRC มีส่วนร่วม.
3.4.2
การตรวจสอบภายในจะต้องดำเนินการโดยได้รับการฝึกฝนอย่างเหมาะสมผู้สอบบัญชีมีอำนาจ ผู้สอบบัญชีจะต้องเป็นอิสระ (คือไม่ตรวจสอบการทำงานของตัวเอง).
การฝึกอบรมผู้สอบบัญชีการแปลความหมายและความเป็นอิสระ
ตรวจสอบเป็นทักษะที่ได้มาและผู้สอบบัญชีจะต้องมีการฝึกอบรมเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะดำเนินการฟังก์ชันนี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ การฝึกอบรมจะต้องมีทักษะในการตรวจสอบเช่นเดียวกับความรู้ทางเทคนิคที่เกี่ยวข้องของกิจกรรมที่จะตรวจสอบเช่น HACCP หรือผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมความรู้ทางเทคนิค ผู้ตรวจสอบภายในต้องมีความสามารถที่จะแสดงผ่านทางบันทึกการฝึกอบรม (ข้อ 7.1.5) ว่าพวกเขาได้รับการฝึกอบรมอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับการตรวจสอบภายในทั้งผ่านการเข้าร่วมในหลักสูตรภายนอกหรือผ่านการฝึกอบรมภายใน บริษัท ในระหว่างการตรวจสอบของผู้สอบบัญชีอาจหารือเกี่ยวกับขั้นตอนการตรวจสอบภายในที่จะสร้างระดับของความสามารถ.
ผู้ตรวจสอบภายในควรเป็นอิสระของกระบวนการการตรวจสอบ นี้เพื่อให้แน่ใจว่าการตรวจสอบอย่างเข้มงวดและทั่วถึงและการทำงานที่จำเป็นเพื่อให้การแก้ไขหรือปรับปรุงสามารถระบุได้โดยผู้สอบบัญชีที่ไม่ลำเอียงหรือได้รับอิทธิพลจากการทำงานในพื้นที่ ผู้ตรวจสอบภายในอาจจะไม่ตรวจสอบการทำงานของตัวเองหรือโปรแกรมที่พวกเขามีความรับผิดชอบในการทันที ยกตัวอย่างเช่นมันเป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับคนงานในหนึ่งการเปลี่ยนแปลงในการทำงานตรวจสอบของการเปลี่ยนแปลงจบการทำงานเดียวกันอีกเช่นที่พวกเขาไม่ได้เป็นอิสระจากการดำเนินงาน.
ผู้สอบบัญชีภายนอกอาจจะใช้ทรัพยากรภายในที่จะไม่เพียงพอให้ความต้องการของข้อ 3.4 1 สามารถพบ (เช่นสำหรับการตรวจสอบการตั้งเวลาตลอดทั้งปี) บันทึกการฝึกอบรมให้กับบุคลากรภายนอกต้องมี.
3.4.3
โปรแกรมตรวจสอบภายในที่จะต้องดำเนินการอย่างเต็มที่ รายงานการตรวจสอบภายในจะระบุตามมาตรฐานเช่นเดียวกับที่ไม่สอดคล้องและผลที่จะต้องรายงานให้กับบุคลากรที่รับผิดชอบในการตรวจสอบกิจกรรม การดำเนินการแก้ไขและระยะเวลาสำหรับการดำเนินงานของพวกเขาจะต้องเห็นด้วยและความสำเร็จของการดำเนินการตรวจสอบแล้ว.
ตีความบันทึกการตรวจสอบภายในและการดำเนินการแก้ไข
ผลการตรวจสอบจะต้องได้รับการบันทึกไว้อย่างชัดเจนแสดงให้เห็นว่าสิ่งที่ได้รับการตรวจสอบ รายงานจะต้องแสดงหลักฐานการตามมาตรฐานเช่นเดียวกับที่ไม่สอดคล้องและดังนั้นจึงติ๊กรายการแสดงให้เห็นว่ารายการที่ได้รับการประเมินตามปกติจะไม่เป็นที่ยอมรับว่าเป็นรูปแบบเฉพาะของหลักฐาน ข้อมูลแสดงให้เห็นว่ารายการที่ตรวจสอบได้ปฏิบัติตามข้อกำหนดหรือวิธีการที่พวกเขาจะไม่สอดคล้องเป็นสิ่งจำเป็น.
หมายเหตุอ้างอิงหรือสำเนาจะต้องเก็บไว้เป็นหลักฐานด้านที่ได้รับการตรวจสอบเพื่อให้วิจารณ์อิสระให้ความเชื่อมั่นเช่นเดียวกับ ผู้ตรวจสอบภายใน ยกตัวอย่างเช่นวันที่และชื่อของบันทึกที่ได้รับการตรวจสอบควรจะสังเกตในรายละเอียดเพียงพอที่จะช่วยให้พวกเขาได้รับการตรวจสอบ; ถ้าระเบียนใด ๆ จะไม่ตามรายละเอียดที่แม่นยำของการไม่ปฏิบัติควรจะได้รับ รายชื่อของบันทึกการตรวจสอบยังสามารถมั่นใจได้ว่าหลากหลายของระเบียนจะมีการทบทวน (เช่นบันทึกการฝึกอบรมความหลากหลายของพนักงานมากกว่าการตรวจสอบซ้ำของระเบียนเดียวกัน) ประวัติยังจะยืนยันว่าสิ่งที่มีการเปลี่ยนแปลงตั้งแต่การตรวจสอบที่ผ่านมา.
ผลของการตรวจสอบจะต้องมีการสื่อสารไปยังพนักงานที่เกี่ยวข้องและดำเนินการแก้ไขและระยะเวลาที่ตกลงกันไว้ นี้อาจจะประสบความสำเร็จผ่านการประชุมการดำเนินงานหรือการตรวจสอบหรือผ่านการปรับปรุงในตอนท้ายของการตรวจสอบรวมกับเอกสารเช่นบันทึกหรือสำเนารายงานการตรวจสอบ ความรับผิดชอบในการดำเนินการแก้ไขจะต้องแสดงให้เห็นถึง -. เช่นโดยถูกบันทึกไว้ในบันทึกการตรวจสอบแผ่น
ที่ไหนที่ไม่ conformities ได้รับการระบุนั้นจะต้องได้รับการยืนยันว่าการดำเนินการแก้ไขเสร็จเรียบร้อยแล้วได้อย่างมีประสิทธิภาพ การปฏิบัติที่ดีจะให้แน่ใจว่าสมาชิกเสนอชื่อเข้าชิงของพนักงานที่มีการตรวจสอบผู้มีอำนาจในการดำเนินการที่เหมาะสมที่ได้รับภายในเวลาที่ตกลงกันไว้และที่นี้ได้แก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นพอที่จะป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นอีก พนักงานเสนอชื่อเข้าชิงไม่ควรจะเป็นผู้รับผิดชอบสำหรับความสำเร็จของการดำเนินการนั้น นี้ควรเป็นผู้สอบบัญชีเดิม.
บันทึกเต็มของการตรวจสอบภายในและผลรวมทั้งสอดคล้องและไม่สอดคล้องและการตรวจสอบการดำเนินการแก้ไขจะต้องเก็บไว้สำหรับระยะเวลาที่กำหนดโดยทั่วไป 2 ปี.
3.4.4
นอกจากภายใน โปรแกรมการตรวจสอบจะต้องมีโปรแกรมของการตรวจสอบเอกสารเพื่อให้แน่ใจว่าสภาพแวดล้อมของโรงงานและประมวลผลอุปกรณ์จะยังคงอยู่ในสภาพที่เหมาะสมสำหรับการผลิตอาหาร การตรวจสอบเหล่านี้จะรวมถึง:
•ตรวจสอบสุขอนามัยในการประเมินประสิทธิภาพการทำความสะอาดและดูแลทำความสะอาด
•การตรวจสอบการผลิตในการระบุความเสี่ยงกับผลิตภัณฑ์จากอาคารหรืออุปกรณ์.
ความถี่ของการตรวจสอบเหล่านี้จะต้องอยู่บนพื้นฐานของความเสี่ยง แต่จะไม่น้อยกว่าเดือนละครั้งในการเปิด พื้นที่สินค้า.
ตรวจสอบเอกสารการตีความ
มาตรฐานต้องใช้โปรแกรมของการตรวจสอบเอกสารเพื่อให้แน่ใจว่าสภาพแวดล้อมของโรงงานและการประมวลผลอุปกรณ์ยังคงอยู่ในสภาวะที่เหมาะสม การตรวจสอบเหล่านี้มีความแตกต่างจากโปรแกรมการตรวจสอบภายในที่ระบุไว้ในข้อ 3.4.1 ไป 3.4.3 ซึ่งจะตรวจสอบการปฏิบัติกับเอกสารขั้นตอน สุขอนามัยเหล่านี้และการตรวจสอบตามมาตรฐานการผลิตการประเมินของการทำความสะอาดอุปกรณ์การผลิตการสร้างและสุขอนามัยส่วนบุคคลเพื่อให้แน่ใจว่ามาตรฐานระดับสูงมีการบำรุงรักษาและสภาพแวดล้อมที่ปลอดภัยถูกสุขอนามัยการผลิตอยู่ในสถานที่ ตัวอย่างเช่นความสำเร็จของการตรวจสอบต่างประเทศที่ร่างกายสามารถระบุและควบคุมสิ่งแปลกปลอมที่อาจเกิดขึ้นก่อนที่พวกเขามีโอกาสที่จะปนเปื้อนสินค้า.
ความถี่ของการตรวจสอบควรจะขึ้นอยู่กับความเสี่ยง สำหรับพื้นที่สินค้าเปิดการตรวจสอบจะต้องมีอย่างน้อยเดือน การตรวจสอบในพื้นที่การดูแลสูงและมีความเสี่ยงสูงมีแนวโน้มที่จะต้องมีการบ่อยมากขึ้น (เช่นวันหรือรายสัปดาห์).
สายตรวจสอบเริ่มต้นขึ้นที่อาจเกิดขึ้นในชีวิตประจำวันหรือการเปลี่ยนแปลงการเปลี่ยนแปลงในการดำเนินงานเป็นจำนวนมากสามารถเป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมการตรวจสอบนี้ .
บุคคลที่รับผิดชอบในการตรวจสอบเสร็จสิ้นการเหล่านี้ควรได้รับการอบรมที่เหมาะสมสำหรับระบบที่พวกเขากำลังตรวจสอบ ความต้องการที่แน่นอนสำหรับความเป็นอิสระที่ระบุไว้ในข้อ 3.4.2 ไม่เคยนำไปใช้กับการตรวจสอบเหล่านี้ เช่นมันจะเป็นที่ยอมรับสำหรับการตรวจสอบเริ่มต้นขึ้นสายที่จะดำเนินการโดยผู้บังคับบัญชาสายหรือผู้จัดการ หน่วยงานภายนอกอาจจะใช้ในการดำเนินการตรวจสอบ.
มันเป็น impo

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 การตรวจสอบภายใน fundamental3

สากลมาตรฐาน มาตรฐานระดับโลกที่เชื่อมโยงเนื้อหา
BRC สำหรับปัญหาความปลอดภัยด้านอาหาร 7 ( Eng )
สากลมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารแนวปฏิบัติที่ดีที่สุดในการตรวจสอบภายใน ฉบับที่ 2 ( Eng )
BRC มาตรฐานระดับโลกสำหรับปัญหาความปลอดภัยด้านอาหาร 7 แนวทางสด ( Eng )
BRC มาตรฐานระดับโลกสำหรับปัญหาความปลอดภัยด้านอาหาร 7 ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการตรวจสอบภายใน ( Eng )

การตีความการตรวจสอบภายในเป็นปัจจัยสำคัญในการสร้างความมั่นใจต่อการปฏิบัติตามข้อกำหนดของมาตรฐาน และต้องถือว่า โดยการบริหารงานของ บริษัท เป็น ที่สำคัญการดำเนินงานของ การตรวจสอบภายใน แสดงให้เห็นว่าระบบทำงานได้อย่างถูกต้องและมีประสิทธิภาพ และระบุพื้นที่สำหรับการปรับปรุง การตรวจสอบภายใน เป็นส่วนหนึ่งของการตรวจสอบระบบที่สําคัญ ขั้นตอนในการควบคุมของระบบความปลอดภัยอาหารแผน ดังนั้น ความต้องการนี้เป็นพื้นฐาน 3.4.1

จะมีการกำหนดหลักสูตรของการตรวจสอบภายในตลอดทั้งปีกับขอบเขตที่ครอบคลุมการดำเนินงานของ HACCP โครงการโปรแกรมพื้นฐานและขั้นตอนดำเนินการเพื่อให้บรรลุมาตรฐานนี้ขอบเขตและความถี่ของการตรวจสอบจะถูกก่อตั้งขึ้นในความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมและการแสดงการตรวจสอบก่อนหน้านี้ กิจกรรมทั้งหมดจะต้องครอบคลุมอย่างน้อยทุกปี โครงการตรวจสอบภายใน

การตีความบทบาทหลักของการตรวจสอบภายใน คือ การประเมินโครงการให้ต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าเว็บไซต์ที่เป็นตามขั้นตอนการเขียนและวิธีการทำงานที่กำหนดไว้ในระบบคุณภาพ ขอบเขตของการตรวจสอบภายในจะต้องมีขึ้น และต้องให้แน่ใจว่าทุกด้านของความปลอดภัยของอาหารและระบบคุณภาพ HACCP รวมถึงโปรแกรมพื้นฐานโปรแกรม , นโยบาย , เอกสาร , สุขภาพและการผลิตมีการตรวจสอบ .
เว็บไซต์จึงต้องมีตารางหรือรายการของการตรวจสอบภายในเพื่อให้แน่ใจว่า แต่ละส่วนของกระบวนการ เอกสาร หรือการผลิตที่กำหนดไว้ล่วงหน้าจากช่องต่าง ๆตลอดทั้งปี การตรวจสอบหนึ่งครั้งต่อปี กับ BRC มาตรฐานอาจจะมีค่าเป็นการวิเคราะห์ช่องว่างเมื่อเตรียมสำหรับการสอบแต่ไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมความต้องการทั้งหมดของการตรวจสอบรายการภายในเหมือนจะให้ความลึกของการประเมินหรือระดับความเชื่อมั่นที่ต้องการ
เว็บไซต์ต้องประเมินความเสี่ยงที่แท้จริงในแต่ละส่วน และตรวจสอบความถี่ของการตรวจสอบตาม ตัวอย่างเช่นเว็บไซต์ควรพิจารณาผล ถ้าระบบหรือสอดคล้องกับมัน มันไม่เพียงพอและศักยภาพในการเปลี่ยนแปลงที่จะส่งผลกระทบต่อระบบการควบคุมเหล่านี้ ความถี่อาจจะมาจากปัญหาที่รู้จักกันภายในบริษัท , ปฏิบัติที่ดีที่สุด หรือความต้องการของลูกค้า กิจกรรมทั้งหมดจะต้องครอบคลุมอย่างน้อยปีละ .
สำหรับการผลิตตามฤดูกาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฤดูกาลสั้นมาก ( เช่น 4 สัปดาห์หรือน้อยกว่า )เว็บไซต์จะต้องมีในสถานที่ที่เป็นระบบสำหรับการจัดการของกระบวนการเริ่มต้น ดังนั้น การตรวจสอบภายในควรเริ่มต้นก่อนฤดูกาลจะเริ่มขึ้น ตัวอย่างเช่น , HACCP โครงการควรตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่ามันเป็นถึงวันที่และที่เหมาะสมสำหรับการผลิตเตรียมพร้อม สุขอนามัย และการฝึกที่เหมาะสมถูกต้อง พนักงาน ฯลฯเหลือพื้นที่ของโครงการตรวจสอบภายในควรปกคลุมตลอดฤดู
วิธีที่พบมากที่สุด การตรวจสอบภายใน โดยการจัดกระบวนการทำงาน และคําแนะนําและเปรียบเทียบพวกเขากับการปฏิบัติงานจริงและบันทึก
ใช้ที่ปรึกษาจากภายนอก ( เช่นโดยเว็บไซต์ขนาดเล็ก ) เป็นที่ยอมรับให้โปรแกรมตรวจสอบภายในกำหนดตลอดทั้งปี และในบล็อกเดียวของกิจกรรม
BRC ได้ผลิตเป็นแนวทางการตรวจสอบภายใน ซึ่งอาจจะซื้อจากร้านหนังสือ ( BRC www.brcbookshop . com ) หรือดูออนไลน์บนเว็บไซต์ สมาชิกผู้เข้าร่วม 3.4.2 BRC .

การตรวจสอบภายในจะดำเนินการโดย ที่เหมาะสมการฝึกอบรมผู้ตรวจสอบที่เชี่ยวชาญผู้สอบบัญชีจะเป็นอิสระ ( เช่นไม่ตรวจสอบงานของตัวเอง )

และการฝึกอบรมผู้ตรวจสอบการตรวจสอบความเป็นอิสระเป็น ได้รับทักษะ และผู้สอบบัญชีจะต้องมีการฝึกอบรมเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะดำเนินการฟังก์ชันนี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ต้องมีการฝึกทักษะ ตลอดจนมีความรู้ทางเทคนิคที่เกี่ยวข้องของกิจกรรมที่จะถูกตรวจสอบเช่น HACCP หรือเหมาะสม ความรู้ทางเทคนิคของผลิตภัณฑ์ ผู้ตรวจสอบภายในต้องสามารถแสดงผ่านบันทึกการฝึกอบรม ( ข้อ 7.1.5 ) ที่พวกเขาได้รับการฝึกอบรมอย่างเป็นทางการในการตรวจสอบภายในทั้งผ่านการเข้าร่วมในหลักสูตรภายนอกหรือผ่านการฝึกอบรมภายในบริษัท ระหว่างการตรวจสอบ ผู้สอบบัญชียังอาจหารือเกี่ยวกับกระบวนการกับผู้ตรวจสอบภายในเพื่อสร้างระดับของความสามารถ