Kim et al. (2012) also found no influence of high prerigor temperature (38C) on sarcomere length of beef loin (P > 0.05), but did find significantly increased shear force values of the loins.
Kim et al . ( 2012 ) ยังไม่พบอิทธิพลของอุณหภูมิ prerigor สูง ( 38 C ) ความยาวซาร์โคเมียร์เนื้อสันนอก ( P > 0.05 ) แต่พบเพิ่มขึ้นค่าแรงเฉือน จากบั้นเอว .