found a reduction of 42.86 and 21.7

found a reduction of 42.86 and 21.71% in the levels of polyunsaturated fatty acids in olive and sunflower oils, respectively, after 15 h of frying. The decrease in linolenic and a-linolenic acids may represent a loss of nutritional value, because they are essential fatty acids and are not synthesized by the human body. The results regarding stearic, arachidic, behenic and eicosenoic fatty acids showed that they remained virtually unchanged in most samples. Palmitic and oleic acids showed a slight increase in most samples (Table 3). The fatty acid composition values of the initial oils are close to those presented by Gunstone (1996), who established soybean oil values of 15, 22 and 61% of saturated, monounsaturated, and polyunsaturated fatty acids, respectively. There was a significant increase in saturated and monounsaturated fatty acids and a reduction in polyunsaturated fatty acids, regardless of the addition or absence of antioxidants (Table 4). However, significant changes in the fatty acid composition were mainly found in treatments without added antioxidants.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พบการลดลงของ 42.86 และ 21.71% ระดับของกรดไขมันไม่อิ่มตัวในน้ำมันมะกอก และดอกทานตะวัน ตามลำดับ หลัง h 15 ของทอด Linolenic และมี linolenic กรดที่ลดลงนี้อาจแสดงการสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ เนื่องจากมีกรดไขมันจำเป็น และไม่มีสังเคราะห์ โดยร่างกายมนุษย์ ผลเกี่ยวกับ stearic, arachidic, behenic และ eicosenoic กรดไขมันพบว่า พวกเขายังคงไม่เปลี่ยนแปลงจริงในตัวอย่างส่วนใหญ่ Palmitic และ oleic กรดพบการเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในตัวอย่างส่วนใหญ่ (ตาราง 3) ค่าของน้ำมันเริ่มต้นมักออก โดย Gunstone (1996), ผู้ก่อตั้งค่าน้ำมันถั่วเหลือง 15, 22 และ 61% ของ องค์ประกอบกรดไขมันอิ่มตัว monounsaturated และกรดไขมันไม่อิ่มตัว ตามลำดับ มีการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในอิ่มตัว และกรดไขมัน monounsaturated และลดกรดไขมันไม่อิ่มตัว เพิ่มหรือการขาดงานของสารต้านอนุมูลอิสระ (ตาราง 4) อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงสำคัญในองค์ประกอบกรดไขมันส่วนใหญ่พบในการรักษาโดยไม่ต้องเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พบว่ามีการลดลงของ 42.86 และ 21.71% ในระดับของกรดไขมันไม่อิ่มตัวในน้ำมันมะกอกและดอกทานตะวันตามลำดับหลังจาก 15 ชั่​​วโมงของการทอด การลดลงของกรดไลโนเลนิและ-linolenic อาจเป็นตัวแทนของการสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการเพราะพวกเขามีกรดไขมันที่จำเป็นและไม่ได้สังเคราะห์โดยร่างกายมนุษย์ ผลเกี่ยวกับสเตียริ arachidic, behenic และกรดไขมัน eicosenoic แสดงให้เห็นว่าพวกเขายังคงไม่เปลี่ยนแปลงจริงในตัวอย่างส่วนใหญ่ กรดโอเลอิกปาล์มิติและแสดงให้เห็นเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในตัวอย่างมากที่สุด (ตารางที่ 3) ค่าองค์ประกอบของกรดไขมันของน้ำมันเริ่มต้นที่มีความใกล้ชิดกับผู้ที่นำเสนอโดย Gunstone (1996) ซึ่งเป็นที่ยอมรับค่าน้ำมันถั่วเหลือง 15, 22 และ 61% ของอิ่มตัวเชิงเดี่ยวและกรดไขมันไม่อิ่มตัวตามลำดับ มีการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในการอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวกรดไขมันและลดกรดไขมันไม่อิ่มตัวโดยไม่คำนึงถึงนอกเหนือหรือไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระ (ตารางที่ 4) อย่างไรก็ตามการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในองค์ประกอบของกรดไขมันที่พบส่วนใหญ่ในการรักษาโดยไม่ต้องเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พบการลดลงของส่วน 21.71 % และในระดับของกรดไขมันไม่อิ่มตัวในน้ำมันมะกอก และทานตะวัน ตามลำดับ หลังจาก 15 H ของทอด กรดไลโนเลนิก a-linolenic ลดลงและอาจหมายถึงการสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ เพราะมีกรดไขมันที่จำเป็น และไม่สังเคราะห์โดยร่างกายมนุษย์ ผลลัพธ์เกี่ยวกับสเตียชั้นดี , ,ยกขึ้น และ eicosenoic กรดไขมันพบว่าพวกเขายังคงไม่เปลี่ยนแปลงในตัวอย่างที่สุด ปาล์มิติกและกรดโอเลอิก พบเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในตัวอย่างส่วนใหญ่ ( ตารางที่ 3 ) และองค์ประกอบกรดไขมันของน้ำมัน ค่าเริ่มต้นจะใกล้ชิดกับผู้ที่นำเสนอโดย gunstone ( 1996 ) ที่จัดตั้งขึ้นคุณค่าน้ำมันถั่วเหลือง 15 , 22 และ 61% ของอิ่มตัวไม่อิ่มตัว และกรดไขมันไม่อิ่มตัวตามลำดับ มีเพิ่มขึ้นอย่างมากในไขมันอิ่มตัวและกรดไขมัน monounsaturated และช่วยลดกรดไขมันไม่อิ่มตัว ไม่เพิ่มหรือการขาดสารต้านอนุมูลอิสระ ( ตารางที่ 4 ) อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในองค์ประกอบกรดไขมันส่วนใหญ่จะพบในการรักษาโดยไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่ม