Background: Lipid peroxidation is t

Background: Lipid peroxidation is the cause of declining the meat quality. Natural antioxidants plays a vital role in
enhancing the stability and quality of meat. The supplementation of natural antioxidants in feed decreases lipid
peroxidation and improves the stability of meat.
Methods: The present research was conducted to determine the effect of α-lipoic acid, α-tocopherol and wheat
germ oil on the status of antioxidants, quality and lipid stability of broiler meat. One day old male broilers were fed
with different feeds containing antioxidants i.e. natural (wheat germ oil) and synthetic α-tocopherol and α-lipoic
acid during the two experimental years.
Results: The feed treatments have significant variation on the body weight and feed conversion ratio (FCR) while
having no influence on the feed intake. The broilers fed on wheat germ oil (natural α-tocopherol) gained maximum
body weight (2451.97 g & 2466.07 g) in the experimental years 2010–11 & 2011–12, respectively. The higher total
phenolic contents were found in the broilers fed on wheat germ oil plus α-lipoic acid in breast (162.73±4.8 mg
Gallic acid equivalent/100 g & 162.18±4.5 mg Gallic acid equivalent/100 g) and leg (149.67±3.3 mg Gallic acid
equivalent/100 g & 146.07±3.2 mg Gallic acid equivalent/100 g) meat during both experimental years. Similar trend
was observed for the 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) and ferric reducing antioxidant power assay (FRAP). The
production of malondialdehydes in the breast and leg meat increased with progressive increase in the time period.
The deposition of α-tocopherol (AT) and α-lipoic acid (ALA) contents were found to be higher in the broilers fed on
wheat germ oil plus α-lipoic acid in breast and leg meat during the both experimental years.
Conclusion: In conclusion, the combination of wheat germ oil and α-lipoic acid has more beneficial for stability
and the quality of the broiler meat and more work should be needed in future for the bio-evaluation of this kind of
functional meat in humans.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พื้นหลัง: peroxidation ของไขมันเป็นสาเหตุของการลดลงคุณภาพเนื้อ สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติมีบทบาทสำคัญในเพิ่มความเสถียรและคุณภาพของเนื้อ แห้งเสริมสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติในอาหารลดไขมันperoxidation และเพิ่มเสถียรภาพของเนื้อวิธีการ: การวิจัยปัจจุบันได้ดำเนินการเพื่อดูผลของกรดไลโปอิคด้วยกองทัพ ด้วยกองทัพ-tocopherol และข้าวสาลีน้ำมันกับสถานะของสารต้านอนุมูลอิสระ ความมั่นคงคุณภาพและไขมันของเนื้อไก่เนื้อ วันเก่าออกชายถูกเลี้ยงมีตัวดึงข้อมูลต่าง ๆ ที่ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติเช่น (จมูกข้าวสาลีน้ำมัน) และสังเคราะห์ด้วยกองทัพ-tocopherol และไลโป อิคด้วยกองทัพกรดในช่วงสองปีที่ทดลองผล: รักษาอาหารได้เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในการลดน้ำหนัก และอาหาร (FCR) อัตราการแปลงในขณะที่มีอิทธิพลในการบริโภคอาหารไม่ เลี้ยงไก่เนื้อที่บนจมูกข้าวสาลีน้ำมัน (ธรรมชาติด้วยกองทัพ-tocopherol) ได้สูงสุดตัวน้ำหนัก (2451.97 g & 2466.07 g) ในปีทดลอง 2011-12 และ 2010-11 ตามลำดับ รวมสูงกว่าเนื้อหาฟีนอพบในไก่เนื้อเลี้ยงบนจมูกข้าวสาลีน้ำมันพร้อมด้วยกองทัพไลโปอิคกรดในเต้านม (162.73±4.8 มิลลิกรัมGallic กรดเทียบ เท่า/100 g และ 162.18±4.5 มิลลิกรัมกรด Gallic เทียบ เท่า/100 g) และขา (149.67±3.3 มิลลิกรัมกรด Gallicเนื้อเทียบ เท่า/100 g และ 146.07±3.2 มิลลิกรัมกรด Gallic เทียบ เท่า/100 g) ในระหว่างปีทดลองทั้งสอง แนวโน้มที่คล้ายกันถูกสังเกต 2,2-ฟีนิลได-1-picrylhydrazyl (DPPH) และเฟอร์ลดสารต้านอนุมูลอิสระอำนาจทดสอบ (FRAP) ที่ผลิต malondialdehydes ในเนื้อเต้านมและขาเพิ่มขึ้นกับก้าวหน้าเพิ่มขึ้นในรอบระยะเวลาสะสมของด้วยกองทัพ-tocopherol (AT) และเนื้อหา (อลา) กรดไลโปอิคด้วยกองทัพพบจะสูงในไก่เนื้อเลี้ยงบนจมูกข้าวสาลีน้ำมันพร้อมด้วยกองทัพไลโปอิคกรดในเนื้อเต้านมและขาในช่วงปีทดลองทั้งสองสรุป: เบียดเบียน การรวมกันของกรดไลโปอิคด้วยกองทัพและน้ำมันจมูกข้าวสาลีมีประโยชน์มากสำหรับความมั่นคงและคุณภาพของเนื้อไก่เนื้อและการทำงานเพิ่มเติมควรมีความจำเป็นในอนาคตสำหรับการประเมินทางชีวภาพของชนิดของเนื้องานในมนุษย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พื้นหลัง : การเกิด lipid peroxidation คือสาเหตุของการลดลง คุณภาพเนื้อ สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติมีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างเสถียรภาพ
และคุณภาพเนื้อ เสริมสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในอาหารลดไขมันและปรับปรุงเสถียรภาพของ
-
วิธีเนื้อ งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของแอลฟาไลโปอิกแอซิด แอลฟาโทโคเฟอรอล และข้าวสาลี
จมูกข้าว เกี่ยวกับสถานะของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณภาพและเสถียรภาพของไขมันในไก่เนื้อ วันหนึ่ง ชายชราได้รับการเลี้ยงไก่ด้วยอาหารต่างชนิดที่มีสารต้านอนุมูลอิสระเช่น
ธรรมชาติ ( น้ำมันจมูกข้าวสาลี ) และแอลฟาโทโคเฟอรอล และสังเคราะห์กรดแอลฟาไลโปอิก

ช่วงทดลอง 2 ปี ผล : อาหารการรักษาน้ำหนักตัว และการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญต่ออัตราส่วนการเปลี่ยนอาหารเป็นเนื้อ ( FCR ) ในขณะที่
ไม่มีอิทธิพลในอาหารบริโภค ไก่ที่เลี้ยงในน้ำมันจมูกข้าวสาลี ( ธรรมชาติแอลฟาโทโคเฟอรอล ) รับน้ำหนักสูงสุด
( 2451.97 กรัม& 2466.07 กรัม ) ในการทดลองปี 2010 – 11 & 2011 – 12 ตามลำดับ โดยรวมสูงกว่า
ฟีโนลิก เนื้อหาที่พบในไก่ที่เลี้ยงในข้าวสาลีจมูกข้าว แอลฟาไลโปอิกแอซิดในเต้านม ( 162.73 ± 4.8 mg / 100 g
เพิ่มขึ้นเทียบเท่า& 162.18 ± 45 มิลลิกรัม / 100 กรัม เพิ่มขึ้นเทียบเท่า ) และขา ( 149.67 ± 3.3 มิลลิกรัม / 100 กรัม เท่ากับเพิ่มขึ้น
& 146.07 ± 3.2 มิลลิกรัมเพิ่มขึ้นเทียบเท่า / 100 กรัม ) เนื้อในระหว่างทดลองทั้งปี ที่คล้ายกันแนวโน้ม
) สำหรับ 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl ( dpph ) และเฟอร์ริคลดพลัง antioxidant assay ( VDO )
การผลิต malondialdehydes ในเต้านมและเนื้อขาเพิ่มขึ้นกับความก้าวหน้าเพิ่มขึ้นในช่วงเวลา
คำให้การของ แอลฟาโทโคเฟอรอล ( at ) และแอลฟาไลโปอิกแอซิด ( เอ๋ ) เนื้อหาที่พบจะสูงกว่าในไก่กระทงที่ได้รับ
ข้าวสาลีจมูกข้าว แอลฟาไลโปอิกแอซิดในเต้านมและเนื้อขาระหว่างทั้งสอง ทดลองปี .
สรุป : สรุปการรวมกันของข้าวสาลีจมูกข้าวแอลฟาไลโปอิกแอซิดและได้ประโยชน์มากขึ้นเพื่อความมั่นคง
และคุณภาพของไก่เนื้อและการทำงานมากขึ้นควรเป็นที่ต้องการในอนาคตสำหรับไบโอ การประเมินแบบนี้
การทำงานในเนื้อมนุษย์