1.7.2NucleotidesCommercial interest

1.7.2
Nucleotides
Commercial interest in nucleotide fermentations developed due to the discovery of A. Kuninaka in Japan that certain purine ribonucleoside 5 ′ - monophosphates, namely guanylic acid (GMP), inosinic acid (IMP), and xanthylic acid (XMP) were enhancers of flavor for foods, beverages, and seasonings [80, 81] . Interestingly, AMP had no such activity. The intensity of flavor enhancement by these compounds surpassed that of MSG by several orders of magnitude. Combination of a flavor nucleotide with MSG had a synergistic effect on flavor enhancement. Originally, the nucleotides were made by enzymatic hydrolysis of yeast RNA but this was an expensive process. Auxotrophic mutants of the glutamic acid producer, C.
glutamicum , were then found to produce IMP and XMP [82, 83] . By further mutation
of the IMP producer, a strain was obtained which could produce a mixture of the two most potent nucleotides, GMP and IMP [84] . Direct fermentation became the method of choice for the industry [85] , although some companies produced the nucleosides (inosine and guanosine) by fermentation and then enzymatically (via phosphokinase catalysis) converted these to the 5 ′ nucleotides. Production of 5 ′ - flavor nucleotides amounted to about 40 g/l.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1.7.2นิวคลีโอไทด์สนใจค้าในนิวคลีโอไทด์หมักแหนมพัฒนาขึ้นเนื่องจากการค้นพบของ A. Kuninaka ในญี่ปุ่นที่บาง purine ribonucleoside 5 ทั้ง - monophosphates คือ กรด guanylic (GMP), กรด inosinic (เปรต), และกรด xanthylic (XMP) ได้เพิ่มรสชาติอาหาร เครื่องดื่ม และเครื่องปรุงรส [80, 81] เรื่องน่าสนใจ แอมป์มีกิจกรรมดังกล่าวไม่ ความเข้มของรสชาติเพิ่มประสิทธิภาพของสารเหล่านี้โดยทะลุที่ผงชูรส โดยหลาย ชุดของนิวคลีโอไทด์มีรสด้วยผงชูรสมีฤทธิ์ในการเพิ่มรสชาติ เดิมที นิวคลีโอไทด์ถูกสร้างขึ้น โดยเอนไซม์ในระบบย่อยของยีสต์อาร์เอ็นเอ แต่เป็นกระบวนการมีราคาแพง สายพันธุ์ auxotrophic ของผลิตกรดกลูตา cglutamicum พบแล้วผลิต IMP และ XMP [82, 83] โดยการกลายพันธุ์ต่อไปของผู้ผลิต IMP สายพันธุ์ได้รับซึ่งสามารถผลิตส่วนผสมของสองส่วนใหญ่นิวคลีโอไทด์ GMP และ IMP [84] ตรงหมักเป็น วิธีการที่เลือกสำหรับอุตสาหกรรม [85], แม้ว่าบางบริษัทผลิตทั้ง (inosine และ guanosine) โดยหมักแล้ว enzymatically (ผ่านเร่งปฏิกิริยา phosphokinase) แปลงการนิวคลีโอไทด์ทั้ง 5 เหล่านี้ การผลิตของทั้ง 5 - รสนิวคลีโอไทด์มีจำนวนประมาณ 40 แยก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1.7.2
Nucleotides
ดอกเบี้ยพาณิชย์ในกระบวนการหมักเบื่อหน่ายการพัฒนาอันเนื่องมาจากการค้นพบของเอ Kuninaka ในประเทศญี่ปุ่นที่บาง purine ribonucleoside 5 '- การ monophosphates คือกรด guanylic (GMP), กรด inosinic (IMP) และกรด xanthylic (XMP) มีการเพิ่ม ของรสชาติอาหารเครื่องดื่มและรส [80, 81] ที่น่าสนใจแอมป์ไม่มีกิจกรรมดังกล่าว ความรุนแรงของการเพิ่มประสิทธิภาพของรสชาติโดยสารเหล่านี้ทะลุของผงชูรสโดยคำสั่งหลายขนาด การรวมกันของเบื่อหน่ายกับรสชาติผงชูรสมีผลเสริมฤทธิ์ในการเพิ่มประสิทธิภาพของรสชาติ แต่เดิมนิวคลีโอที่ถูกสร้างขึ้นโดยการย่อยสลายของเอนไซม์ RNA ของยีสต์ แต่นี่เป็นกระบวนการที่มีราคาแพง การกลายพันธุ์ Auxotrophic ผู้ผลิตกรดกลูตามิกซี
glutamicum ถูกพบแล้วในการผลิตและ IMP XMP [82, 83] จากการกลายพันธุ์ต่อไป
ในผู้ผลิต IMP, สายพันธุ์ที่ได้รับซึ่งสามารถผลิตเป็นส่วนผสมของทั้งสองนิวคลีโอมีศักยภาพมากที่สุด, GMP และภูตผีปีศาจ [84] หมักตรงกลายเป็นวิธีการของทางเลือกสำหรับอุตสาหกรรม [85] แม้ว่าบาง บริษัท ผลิต nucleosides นี้ (inosine และ guanosine) โดยการหมักแล้วเอนไซม์ (ผ่าน phosphokinase ปฏิกิริยา) แปลงเหล่านี้ไป 5 'นิวคลีโอ การผลิต 5 '- นิวคลีโอรสชาติเป็นจำนวนเงินประมาณ 40 กรัม / ลิตร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1.7.2นิวคลีโอไทด์ดอกเบี้ยเชิงพาณิชย์ในนิวคลีโอไทด์ fermentations การพัฒนาเนื่องจากการค้นพบของเอคุนินากะ ในญี่ปุ่นว่า บางโรค ribonucleoside 5 ’ - monophosphates คือ guanylic acid ( GMP ) อิโนซินิกแอซิด ( IMP ) และ xanthylic acid ( XMP ) เพิ่มรสอาหาร เครื่องดื่ม และเครื่องปรุงรส [ 80 , 81 ) ทั้งนี้ บริษัทไม่มีเช่นกิจกรรม ความเข้มของการเสริมรสด้วยสารเหล่านี้ทะลุของผงชูรสโดยคําสั่งหลายขนาด . การรวมกันของรสชาตินิวคลีโอไทด์ที่มีผงชูรสมีผลเสริมฤทธิ์ในการเพิ่มรส แต่เดิม เราถูกสร้างโดยการย่อยเอนไซม์อาร์เอ็นเอของยีสต์ แต่นี้เป็นกระบวนการที่มีราคาแพง auxotrophic พันธ์ของการผลิตกรดกลูตามิค . . .glutamicum ) แล้วพบว่าผลิต Imp XMP [ 82 และ 83 ] โดยการกลายพันธุ์ต่อไปของภูตผีปีศาจ ผู้ผลิตสายพันธุ์ได้ซึ่งสามารถผลิตเป็นส่วนผสมของทั้งสองมีศักยภาพมากที่สุดสำคัญ , GMP และเด็กซน [ 84 ] หมักโดยตรง เป็นวิธีการของทางเลือกสำหรับอุตสาหกรรม [ 85 ] , แม้ว่าบาง บริษัท ที่ผลิต nucleosides ( อินโน และกัวโนซีน ) จากการหมักแล้ว enzymatically ( ผ่านการยับยั้งปฏิกิริยา ) แปลงเหล่านี้ 5 ขนาดนั้น . การผลิต 5 ’ - รสนิวคลีโอไทด์จำนวนประมาณ 40 กรัม / ลิตร