This is caused by the high heat sta

This is caused by the high heat stability of the enzyme (~88%
residual activity) after UHT process conditions (138
C, 18 s). It was
shown that the milk matrix has a protective effect on the enzyme
activity during the thermal process. A further reason for the
spoilage ability is the high enzyme activity with casein as a sub-
strate under the storage conditions of UHT milk. The milk was
spoiled after four weeks of storage even at low enzyme activities
(1 pkat mL1
).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นี้เกิดจากความร้อนสูงเสถียรภาพของเอนไซม์ (~ 88%กิจกรรมส่วนที่เหลือ) ยูเอชทีหลังจากประมวลผลเงื่อนไข (138 C, 18 s) มันเป็นแสดงว่า เมทริกซ์นมมีผลต่อเอนไซม์ป้องกันกิจกรรมในระหว่างกระบวนการความร้อน เหตุผลเพิ่มเติมสำหรับการเน่าเสียเป็นกิจกรรมเอนไซม์สูงกับเคซีนเป็น sub-strate ภายใต้เงื่อนไขการเก็บนมยูเอชที นมถูกนิสัยเสียหลังจากสี่สัปดาห์เก็บข้อมูลแม้ในกิจกรรมของเอนไซม์ต่ำ(1 pkat มิลลิลิตร 1).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นี้เกิดจากความมีเสถียรภาพความร้อนสูงของเอนไซม์ (~ 88%
กิจกรรมที่เหลือ) หลังจากเงื่อนไขกระบวนการยูเอชที (138? C, 18 s) มันก็
แสดงให้เห็นว่าเมทริกซ์นมมีผลต่อการป้องกันเอนไซม์
กิจกรรมในระหว่างขั้นตอนการระบายความร้อน อีกเหตุผลหนึ่งสำหรับ
ความสามารถในการเน่าเสียเป็นกิจกรรมของเอนไซม์สูงที่มีเคซีนเป็นอนุกรรมการ
strate ภายใต้สภาพการเก็บรักษานมยูเอชที นมถูก
นิสัยเสียหลังจากสี่สัปดาห์ของการจัดเก็บข้อมูลแม้ในการทำงานของเอนไซม์ต่ำ
(1 pkat มล 1
)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นี้เกิดจากความร้อนสูงเสถียรภาพของเอนไซม์ ( ~ 88 เปอร์เซ็นต์กิจกรรมที่เหลือ ) หลังจากเงื่อนไขกระบวนการยูเอชที ( 138 C , 18 วินาที ) มันคือแสดงว่า นมเมทริกซ์มีผลป้องกันในเอนไซม์กิจกรรมในระหว่างกระบวนการความร้อน เหตุผลเพิ่มเติมสำหรับความสามารถในการเป็นสูงเอนไซม์เคซีนที่ย่อยด้วย? ภายใต้กระเป๋าสภาพนม ยูเอชที นม คือเสียแล้วหลังจาก 4 สัปดาห์ของกระเป๋าที่กิจกรรมเอนไซม์ต่ำ( 1 pkat ml1)