The addition of corn starch, potato

The addition of corn starch, potato starch and tapioca starch could
decrease the cooking loss and the gel strength of surimi–beef gels.
Gels with corn starch had the highest cooking loss, while those with
potato starch showed the maximum gel strength. During the sol–gel
transitions of surimi–beef complexes, the maximum value of storage
modulus was obtained from the samples containing corn starch. The
addition of starch caused the increase of L* values of surimi–beef
gels. Results showed that the excessive amount of starch resulted in
the decrease in gel strength of surimi–beef gels.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาจเพิ่มแป้งข้าวโพด แป้งมันฝรั่ง และแป้งมันสำปะหลังลดการสูญเสียอาหารและความแรงเจลของซูริมิ – เนื้อเจลเจกับแป้งข้าวโพดมีสูญทำอาหารสูงสุด ในขณะที่ผู้ที่มีแป้งมันฝรั่งแสดงให้เห็นว่าความแข็งแรงสูงสุดเจ ในระหว่างการโซลเจลช่วงการเปลี่ยนภาพของซูริมิ – เนื้อคอมเพล็กซ์ ค่าสูงสุดของการจัดเก็บโมดูลัสได้รับจากตัวอย่างที่ประกอบด้วยแป้งข้าวโพด การนอกจากนี้ของแป้งเกิดจากการเพิ่มขึ้นของค่า L * ของซูริมิ – เนื้อเจ ผลการศึกษาพบว่า ปริมาณของแป้งมากเกินไปส่งผลให้ลดลงความแข็งแรงของเจลของซูริมิ – เนื้อเจล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกเหนือจากแป้งข้าวโพดแป้งมันฝรั่งและแป้งมันสำปะหลังสามารถ
ลดการสูญเสียการทำอาหารและความแข็งแรงของเจลเจลซูริมิเนื้อ.
เจลกับแป้งข้าวโพดมีการสูญเสียการปรุงอาหารที่สูงที่สุดในขณะที่ผู้ที่มี
แป้งมันฝรั่งแสดงให้เห็นถึงความแข็งแรงของเจลสูงสุด ในช่วงโซลเจล
เปลี่ยนคอมเพล็กซ์ซูริมิเนื้อค่าสูงสุดของการจัดเก็บ
โมดูลัสที่ได้รับจากกลุ่มตัวอย่างที่มีแป้งข้าวโพด
นอกจากแป้งที่เกิดจากการเพิ่มขึ้นของค่า L * ของซูริมิเนื้อ
เจล ผลการศึกษาพบว่าจำนวนเงินที่มากเกินไปของแป้งมีผลในการ
ลดลงของความแข็งแรงของเจลเจลซูริมิเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพิ่มแป้งข้าวโพด แป้งมัน แป้งมันสำปะหลังสามารถลดการสูญเสียอาหารและค่าความแข็งแรงของเจลซูริมิและเนื้อเจลเจลกับแป้งข้าวโพดมีการสูญเสียอาหารสูงที่สุด ในขณะที่เหล่านั้นด้วยแป้งมันฝรั่งมีความแข็งแรงของเจลสูงสุด ระหว่างโซล - เจลการเปลี่ยนจากซูริมิและเนื้อ complexes คุณค่าสูงสุดของกระเป๋าัสได้จากตัวอย่างที่มีปริมาณแป้งข้าวโพด ที่นอกจากแป้งที่เกิดจากการเพิ่มขึ้นของค่า L * และเนื้อของซูริมิเจล ผลการศึกษาพบว่า ปริมาณที่มากเกินไปของแป้งทำให้การลดลงของค่าความแข็งแรงของเจลซูริมิและเนื้อเจล