The driving force for mass transfer

The driving force for mass transfer was the pressure differential caused by conversion of water into steam, which forced its way out of the papad. Resistance to mass transfer was caused by the internal resistance to mass diffusion, and by a surface resistance. The surface resistance is normally caused by the limited rate of convection and is negligible, as the water vapours are rapidly lost from the surface of potato slices (Rice & Gamble, 1989).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สำหรับการถ่ายโอนมวลแรงดันแตกต่างที่เกิดจากการแปรสภาพของน้ำไอน้ำ ที่บังคับอยู่ papad ได้ ความต้านทานการถ่ายโอนมวลที่เกิด โดยความต้านทานภายในการแพร่มวล และความต้านทานที่ผิว ความต้านทานพื้นผิวโดยปกติเกิดจากการพาอัตราจำกัด และเป็นระยะ vapours น้ำจะหายไปอย่างรวดเร็วจากพื้นผิวของมันฝรั่ง (ข้าวและหวย 1989)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แรงผลักดันสำหรับการถ่ายโอนมวลได้รับความแตกต่างความดันที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงของน้ำเป็นไอน้ำซึ่งบังคับทางจาก papad ความต้านทานต่อการถ่ายโอนมวลที่เกิดจากความต้านทานภายในที่จะแพร่กระจายมวลและความต้านทานพื้นผิว ความต้านทานพื้นผิวที่เกิดตามปกติโดยอัตราที่ จำกัด ของการพาความร้อนและเป็นเล็กน้อยเป็นไอระเหยของน้ำจะหายไปอย่างรวดเร็วจากพื้นผิวของชิ้นมันฝรั่ง (Rice & Gamble, 1989)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แรงผลักดันสำหรับการถ่ายโอนมวลคือผลต่างความดันที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงของน้ำเป็นไอ ซึ่งบังคับทางของมันออกมาจากป้าผาด . ความต้านทานการถ่ายเทมวล เนื่องจากความต้านทานภายในมวลโดยการแพร่และผิวต่อต้าน ความต้านทานที่ผิวเป็นปกติที่เกิดจากอัตรา จำกัด ของการพาและกระจอกเนื่องจากน้ำไอน้ำอย่างรวดเร็วหายไปจากผิวของชิ้นมันฝรั่ง ( เล่นการพนัน &ข้าว 1989 )