Although it is difficult to predict

Although it is difficult to predict the impact of the chemical composition on the sensory properties of a beverage, the chemical composition can be used to help explain the results of sensory evaluations. The focus group test revealed that panelists preferred mezcal 75Sc/25Td, followed in order by mezcal 100 Kmand mezcal 100Sc (Fig. 2). This order corresponds to the number of minor compounds present in the mezcals. The particular richness of mezcal 75Sc/25Tdwas likely due to the presence of esters, which provide fruity andfloral aromas (Aznar et al., 2001; Benn and Peppard, 1996; Ledauphin et al., 2003), and of terpenes, which provide varying odors includingfloral, citrus, fruity, menthol, spicy, chemical, and pine (Sj€ ostr€ om, 1993). This variation could also account for the moderate combination of the different evaluated attributes (Fig. 2).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แม้ว่ามันจะยากที่จะทำนายผลกระทบขององค์ประกอบทางเคมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่ม ส่วนประกอบทางเคมีสามารถใช้ช่วยอธิบายผลของการประเมินทางประสาทสัมผัส การทดสอบกลุ่มโฟกัสเผยว่า สมาชิกต้อง mezcal 75Sc/25Td ตามลำดับ ด้วย mezcal 100 Kmand mezcal 100Sc (2 รูป) ลำดับนี้ตรงกับจำนวนสารประกอบที่อยู่ใน mezcals รอง ความร่ำรวยเฉพาะของ mezcal เพราะของ esters ซึ่งให้กลิ่นผลไม้ andfloral (Aznar et al. 2001; 75Sc/25Tdwas เบนน์และ Peppard, 1996 Ledauphin et al. 2003), และ terpenes ซึ่งมีกลิ่นแตกต่างกัน includingfloral ส้ม ผลไม้ เมนทอล เผ็ด เคมี และสน (Sj€ ostr€ om, 1993) การเปลี่ยนแปลงนี้อาจยังบัญชีสำหรับการรวมปานกลางของแอตทริบิวต์รับประเมินแตกต่างกัน (2 รูป)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แม้ว่ามันจะเป็นเรื่องยากที่จะคาดการณ์ผลกระทบขององค์ประกอบทางเคมีที่มีต่อสมบัติทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มที่มีองค์ประกอบทางเคมีที่สามารถนำมาใช้เพื่อช่วยอธิบายผลของการประเมินผลทางประสาทสัมผัส การทดสอบกลุ่มเปิดเผยว่าประจบประแจงแนะนำ mezcal 75Sc / 25Td, ใช้ในการสั่งซื้อโดย mezcal 100 Kmand mezcal 100Sc (รูปที่. 2) คำสั่งนี้จะสอดคล้องกับจำนวนของสารเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีอยู่ใน mezcals ความร่ำรวยโ​​ดยเฉพาะอย่างยิ่งของ mezcal 75Sc / 25Tdwas น่าจะเกิดจากการปรากฏตัวของเอสเตอร์ที่ให้กลิ่นหอม andfloral ผลไม้ (Aznar et al, 2001;. เบนน์และ Peppard 1996; Ledauphin et al, 2003.) และ terpenes ที่ให้แตกต่างกัน กลิ่นไม่พึงประสงค์ includingfloral ส้ม, ผลไม้, เมนทอล, เผ็ด, เคมี, และสน (Sj € ostr € OM, 1993) รูปแบบนี้ยังสามารถบัญชีสำหรับการรวมกันในระดับปานกลางในคุณลักษณะการประเมินที่แตกต่างกัน (รูปที่. 2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แม้ว่าจะเป็นการยากที่จะคาดการณ์ผลกระทบขององค์ประกอบทางเคมีที่มีต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม ส่วนประกอบทางเคมีที่สามารถใช้เพื่อช่วยอธิบายผลและประเมินผล . โฟกัสกลุ่มทดสอบพบว่า ผู้ทดสอบชอบเมซคัล 75sc / 25td ตามคำสั่งโดยเม็ซคัล 100 kmand เม็ซคัล 100sc ( รูปที่ 2 ) คำสั่งนี้สอดคล้องกับจำนวนของผู้เยาว์สารประกอบที่มีอยู่ใน mezcals . ส่วนเฉพาะของเมซคัล 75sc / 25tdwas น่าจะเกิดจากการแสดงตนของเอสเทอร์ ซึ่งให้กลิ่นหอมผลไม้ andfloral ( aznar et al . , 2001 ; เบน และเก็บรายละเอียด , 1996 ; ledauphin et al . , 2003 ) และ เทอร์ปีน ซึ่งให้กลิ่นที่แตกต่าง includingfloral , ส้ม , ผลไม้ , เมนทอล , เผ็ด , เคมี , และ ต้นสน ( SJ ด้าน ostr ด้านโอม , 1993 ) การเปลี่ยนแปลงนี้อาจบัญชีสำหรับการรวมอยู่ในการประเมินคุณลักษณะต่าง ๆ ( รูปที่ 2 )