IngredientsPasta1 pound dried lasag

Ingredients

Pasta
1 pound dried lasagna noodles
Olive oil
Salt

Meat Sauce
1 1/4 pound (1 package) uncooked spicy pork or chicken sausage
1 pound ground beef
1 large onion, chopped
4 cloves garlic, minced
One 28-ounce can plum tomatoes, with their juice
One 12-ounce can tomato paste
One 28-ounce can tomato sauce
1/2 teaspoon freshly ground black pepper
Large pinch of red pepper flakes (optional)
2 teaspoons salt, divided

Cheese Layer
15 ounces ricotta cheese, drained
2 large eggs, beaten
1 cup grated Parmesan cheese, divided
2 tablespoons olive oil
Small handful fresh flat-leaf parsley leaves, minced
4 cups (2 packages) grated mozzarella cheese

Equipment
Extra-deep 13x9-inch baking dish (should be at least 3 inches deep!)
Baking spray or olive oil for greasing the pan
Large pasta pot
Towels for noodles
Colander
Deep sauté pan OR wide saucepan
Medium bowl

Instructions
1. Heat the oven to 425°F and lightly grease the baking pan with olive oil.

2. Place a large pot of water over high heat. Drizzle in a glug of olive oil and salt the water generously.

3. Bring to a boil, add the lasagna noodles, and bring back to a boil. Cook until the lasagna is al dente.

4. Drain and lay the noodles out on clean kitchen towels.

5. Place a large skillet over medium high heat.

6. Cut open the sausage casings (I like to use kitchen shears for this) and crumble the sausage. Crumble in the ground beef, and add all the meat to the skillet.

7. Cook, stirring frequently, until the beef is very well browned.

8. Meanwhile, finely chop the onion and the garlic.

9. Add the chopped onion and garlic to the skillet and turn down the heat to medium. Cook, stirring frequently, for another 10 minutes.

10. Take off the heat and drain most of the fat away from the meat.

11. Place back on the heat, and add the tomato paste. Cook for a couple minutes, stirring it into the meat.

12. Crush the plum tomatoes in the can, and then add them with their juices, as well as the tomato sauce, into the meat. Stir and bring to a simmer. Simmer for at least 15 minutes, while you prepare the cheese layer. When you take the sauce off the heat, stir in 1 teaspoon of salt and some freshly ground black pepper.

13. In a medium bowl, stir together the ricotta, beaten eggs, 1/2 cup of Parmesan cheese, remaining 1 teaspoon of salt, olive oil, and minced parsley in a large bowl.

14. Count your noodles. You will need four layers of noodles total. It is best to start and finish with wider layers, so if you have less than 16 noodles, put your extra noodles in the bottom or top layers. (For the purposes of this recipe, I'll assume you have 15 noodles.) Line the bottom of the prepared baking dish with 4 cooked lasagna noodles, overlapping them.

15. Spread one-third of the ricotta mixture on top.

16. Spread about one-third of the meat sauce on top of that.

17. Sprinkle with about 1 cup of grated mozzarella and top with another 3 noodles. Repeat layering the ricotta and meat sauce with the cheese. Repeat again with 3 noodles and another layer of ricotta, meat, and cheese.

18. Finish by topping the lasagna with 4 noodles — one crosswise and four lengthwise. Sprinkle any remaining mozzarella cheese on top of the noodles, as well as the remaining 1/2 cup of Parmesan. (At this point the lasagna may be covered and refrigerated for up to 48 hours. It may also be securely wrapped and frozen for up to a month.)

19. Cover loosely with aluminum foil.

20. Bake for 30 minutes.

21. Uncover and bake for an additional 10 minutes. for Let stand for 15 minutes before slicing and serving.

Additional Notes:
• This recipe is adapted from my own recipe from my book, Not Your Mother's Casserole Cookbook, which will be published by Harvard Common Press in January 2011.

• This lasagna can be made up to a day ahead, then covered and refrigerated. It can also be frozen, before baking. If you freeze it, let the lasagna thaw overnight in the refrigerator before baking it, then bake as directed above. If you don't have time to let it thaw, reduce the oven temperature by 25 degrees, and bake for an additional half an hour, or until the center is steaming hot.

• This recipe feeds 6 to 8 people.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่วนผสม

พาสต้า
ก๋วยเตี๋ยวแห้ง 1 ปอนด์ ลาซานญ่า
น้ำมันมะกอก
เกลือ

ซอสเนื้อ
1 1/4 ปอนด์ (1 ชุด) uncooked หมูหรือไส้กรอกไก่
เนื้อดิน 1 ปอนด์
1 ใหญ่หัวหอม สับ
กระเทียม 4 กลีบ สับ
ได้ 28 ออนซ์พลัมมะเขือเทศ กับน้ำของ
ได้ 12 ออนซ์มะเขือเทศวาง
ซอสมะเขือเทศได้ 28 ออนซ์
1/2 ช้อนชาดินพริกสด
หยิกใหญ่พริกแดงเหนือ (เลือกได้)
2 ช้อนชาเกลือ แบ่ง

ชั้นชี
15 ออนซ์เก็ตตี้ชีส ระบายออก
ไข่ขนาดใหญ่ 2 ตี
1 ถ้วยยังเก็ตชี แบ่ง
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
กำมือเล็ก ๆ ใบผักชีฝรั่งสดใบแบน สับ
4 ถ้วย (2 ซอง) ยังชีส

อุปกรณ์
เสริมลึก 13 x 9 นิ้วจานอบ (ควรลึกอย่างน้อย 3 นิ้ว)
อบสเปรย์หรือน้ำมันมะกอกสำหรับอัดจารบีสำหรับกระทะ
หม้อใหญ่พาสต้า
ผ้าขนหนูสำหรับก๋วยเตี๋ยว
ลัง
sauté ลึกกระทะหรือหม้อกว้าง
ชามกลาง

แนะนำ
1 ความร้อนเตาอบถึง 425° F และไขมันถาดอบด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

2 วางตัวขนาดใหญ่หม้อน้ำความร้อนสูง Drizzle ใน glug น้ำมันมะกอก และเกลือน้ำตัวนั้น

3 นำไปต้ม เพิ่มเส้นลาซานญ่า และนำกลับไปต้มเป็น ปรุงจนลาซานญ่าแบบ al dente

4 ท่อระบายน้ำ และวางก๋วยเตี๋ยวออกบนผ้าขนหนูดี

5 วางตัว skillet ใหญ่ปานกลางสูงร้อน

6 ตัดเปิด casings ไส้กรอก (ชอบใช้กรรไกรครัวนี้) และไส้กรอกพังทลาย พังทลายในเนื้อดิน และเพิ่มเนื้อทั้งหมด skillet.

7 อาหาร กวนบ่อย จนกว่าเนื้อจะดี browned

8 ในขณะเดียวกัน ประณีตสับหัวหอมและกระเทียม

9 เพิ่มกระเทียมและหอมใหญ่สับ skillet และปิดความร้อนปานกลาง อาหาร กวนบ่อย ๆ ในอีก 10 นาที

10 ถอดความร้อน และระบายน้ำส่วนใหญ่ของไขมันจากเนื้อสัตว์

11 กลับไปในความร้อน และเพิ่มมะเขือเทศวาง คุกกี่นาที กวนเป็นเนื้อ

12 มะเขือเทศลูกพลัมในสนใจ และเพิ่มน้ำผลไม้ของพวกเขา เป็นซอสมะเขือเทศ เป็นเนื้อ คน และนำไปประมาณการ ประมาณอย่างน้อย 15 นาที ขณะทำชั้นชี เวลาน้ำลดความร้อน ผัดในเกลือ 1 ช้อนชา และบางสดพื้นดินพริกไทย

13 ในชามขนาดกลาง กวนกันเก็ตตี้ ตีไข่ 1/2 ถ้วย ชีเหลือ 1 ช้อนชาเกลือ น้ำมันมะกอก เก็ต และสับผักชีฝรั่งในความใหญ่ชาม

14 จำนวนเส้นของคุณ จะได้สี่ชั้นของก๋วยเตี๋ยวทั้งหมด เหมาะแก่การเริ่มต้น และจบ ด้วยชั้นกว้าง ดังนั้น ถ้าคุณมีน้อยกว่า 16 ก๋วยเตี๋ยว ใส่ก๋วยเตี๋ยวพิเศษของคุณในชั้นล่างหรือด้านบน (สำหรับสูตรนี้ ผมจะถือว่า คุณได้ 15 เส้น) บรรทัดด้านล่างของจานอบเตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวสุกลาซานญ่า 4 ทับซ้อนให้

15 แพร่หนึ่งในสามของเก็ตตี้ผสมบนด้านบน

16 กระจายประมาณหนึ่งในสามของซอสเนื้อด้านบนของที่

17 โรย ด้วยมอสซาเรลล่ายังและด้านบน มีก๋วยเตี๋ยวอีก 3 ประมาณ 1 ถ้วย ทำซ้ำกลุ่มซอสเก็ตตี้และเนื้อกับชี ซ้ำอีกครั้ง ด้วย 3 ก๋วยเตี๋ยวและอีกชั้นหนึ่งของเก็ตตี้ เนื้อ และชี

18 เสร็จสิ้น โดยเติมลาซานญ่ากับก๋วยเตี๋ยว 4 — หนึ่งขวาง และตามยาว 4 โรยชีสละลายใด ๆ ที่เหลือบนก๋วยเตี๋ยว เป็น 1/2 ถ้วยที่เหลือเก็ต (จุดนี้ลาซานญ่าอาจจะครอบคลุม แล้วรเออร์ถึง 48 ชั่วโมง มันอาจยังแน่นห่อ และแช่แข็งสำหรับถึงเดือนได้)

19 ครอบคลุมซึ่ง มีอลูมิเนียมฟอยล์

20 อบสำหรับ 30 นาที

21 เปิดเผย และอบสำหรับเพิ่มเติม 10 นาที สำหรับให้ยืน 15 นาทีก่อนที่จะแบ่งและเสิร์ฟ

หมายเหตุเพิ่มเติม:
•สูตรนี้จะดัดแปลงจากสูตรของตัวเองจากหนังสือของฉัน ไม่ของคุณแม่หม้อ Cookbook ซึ่งจะถูกประกาศ โดยกดทั่วไปฮาร์วาร์ดในเดือน 2554 มกราคม

•ลาซานญ่านี้สามารถจะสร้างขึ้นเพื่อวันข้างหน้า ครอบคลุม และรเออร์ มันสามารถยังถูกตรึง ก่อนที่จะอบ ถ้าคุณแช่ ให้ลาซานญ่า thaw ค้างคืนในตู้เย็นก่อนอบ แล้วอบ ตามข้างต้น ถ้าคุณไม่มีเวลาให้มันทราน ลดอุณหภูมิเตาอบ 25 องศา และอบสำหรับการเพิ่มเติมครึ่งชั่วโมง หรือจน กว่าตัวจะนึ่งร้อนกัน

•สูตรนี้ตัวดึงข้อมูล 6-8 คน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนผสมพาสต้า 1 ปอนด์




เส้นลาซานญ่า น้ำมันมะกอก เกลือ ซอสเนื้อ


1 1 / 4 ปอนด์ อบแห้ง ( 1 ชุด ) ลาบหมูดิบ หรือ ไส้กรอกไก่

1 ปอนด์เนื้อดิน 1 หัวหอมใหญ่สับ 4 กลีบกระเทียม , สับ 1

28 ออนซ์สามารถมะเขือเทศพลัมกับ
น้ำผลไม้ของพวกเขา 12 ออนซ์สามารถวางมะเขือเทศ
1 28 ออนซ์สามารถซอสมะเขือเทศ
1 / 2 ช้อนชาพริกไทยดำบดสด
หยิกขนาดใหญ่ของพริกไทย flakes แดง ( ถ้ามี )
2 เกลือช้อนชา , แบ่งชั้น

15 ออนซ์ชีส ricotta ชีส , เนื้อ
2 ไข่ขนาดใหญ่ , ตี
1 ถ้วยพาเมซานชีสขูดแบ่ง
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 กำมือเล็กสดผักชีฝรั่งใบแบน

ใบสับ 4 ถ้วย ( 2 ชุด ) ขูดชีสชีส


อุปกรณ์เสริม 13x9 นิ้วลึกจาน ( ควรลึก ! อย่างน้อย 3 นิ้ว )
น้ำมันมะกอกสำหรับอัดจาระบีสเปรย์อบหรือกระทะขนาดใหญ่หม้อพาสต้า



ผ้าบะหมี่กระชอนลึกและกว้าง saut กระทะหรือหม้อชามขนาดกลาง

วิธีใช้

1 ความร้อนเตาอบที่ 425 องศา F และเบาจาระบีถาดอบด้วยน้ำมันมะกอก .

2 สถานที่ในหม้อขนาดใหญ่ของน้ำที่ผ่านความร้อนสูง ฝนตกปรอยๆใน glug น้ำมันมะกอกและเกลือน้ำพลั่ก .

3 ต้มให้เดือด ใส่ลาซานญ่า ก๋วยเตี๋ยวและนำกลับไปต้ม . ปรุงอาหารจนลาซานญ่าเป็น Al Dente

4 . การระบายน้ำวางเส้นบนผ้าขนหนูครัวสะอาด

5 สถานที่ skillet ขนาดใหญ่กว่าความร้อนสูงขนาดกลาง .

6 ตัดเปิดรวมถึงไส้กรอก ( ผมชอบใช้ห้องครัวกรรไกรนี้ ) และสลายไส้กรอก แตกในเนื้อดินและเพิ่มเนื้อกระทะ .

7 ปรุงอาหาร , กวนบ่อยจนเนื้อเป็นอย่างดีสีน้ําตาล

8 ในขณะเดียวกัน , ประณีตสับหัวหอมและกระเทียม

9 เพิ่มหอมสับและกระเทียมในกระทะ และเปิดลงความร้อนปานกลาง ปรุงอาหาร , กวนบ่อย อีก 10 นาที

10 ถอดร้อนและระบาย ส่วนใหญ่ของไขมันจากเนื้อสัตว์

11 วางกลับบนความร้อนและเพิ่มมะเขือเทศวาง ปรุงอาหารสำหรับสองสามนาทีกวนให้เป็นเนื้อ

12 บดมะเขือเทศพลัมในกระป๋อง แล้วเพิ่มให้กับน้ำผลไม้ของพวกเขาเช่นเดียวกับซอสมะเขือเทศ เข้าไปในเนื้อ ผัดและนำไปเคี่ยว เคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที ขณะที่คุณเตรียมชีสชั้น เมื่อคุณใช้ซอสจากความร้อน , กวนใน 1 ช้อนชา เกลือ และพริกไทยป่นสด

13 ในชามขนาดกลาง กวนกัน Ricotta ,ตีไข่ 1 / 2 ถ้วยเนยแข็ง Parmesan , ที่เหลือ 1 ช้อนชาเกลือ , น้ำมันมะกอก , และผักชีฝรั่งสับในชามขนาดใหญ่ .

14 นับบะหมี่ คุณจะต้องสี่ชั้นของก๋วยเตี๋ยวทั้งหมด ที่ดีที่สุดคือการเริ่มต้นและจบด้วยชั้นกว้าง ดังนั้นถ้าคุณมีเวลาน้อยกว่า 16 เส้นบะหมี่ใส่ก๋วยเตี๋ยวพิเศษของคุณในด้านล่างหรือด้านบนชั้น ( สำหรับวัตถุประสงค์ของสูตรนี้ , ผมจะถือว่า คุณมี 15 เส้น) บรรทัดด้านล่างของจานอบเตรียมไว้ 4 ต้มลาซานญ่า ก๋วยเตี๋ยว ที่ทับซ้อนกัน .

15 ไปหนึ่งในสามของส่วนผสม ricotta ด้านบน

16 แพร่กระจายเกี่ยวกับหนึ่งในสามของซอสเนื้อด้านบนของที่ .

17 โรยด้วยประมาณ 1 ถ้วยของชีสและด้านบนด้วยอีก 3 เส้นขูด ย้ำ layering ricotta และเนื้อกับซอสชีสย้ำอีกครั้งกับ 3 เส้นและชั้นของ ricotta , เนื้อและชีส

18 จบด้วยหน้าลาซานญ่ากับ 4 เส้นหนึ่งขวางและสี่ตามยาว โรยชีสที่เหลืออยู่ด้านบนของเส้น เป็นเหลือ 1 / 2 ถ้วยพาเมซานชีส . ( ณจุดนี้ ลาซานญ่าอาจจะครอบคลุม และตู้เย็นเป็นเวลาถึง 48 ชั่วโมงมันอาจจะปลอดภัยห่อและแช่แข็งถึงเดือน )

19 คลุมไว้หลวมๆด้วยอลูมิเนียม

20 อบ 30 นาที

21 ค้นพบและอบต่ออีก 10 นาที เพื่อให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีก่อนที่จะหั่น และให้บันทึกเพิ่มเติม :
.

- สูตรนี้ดัดแปลงมาจากสูตรของตัวเองจากหนังสือของผม ไม่ใช่ของแม่หม้อรา ,ซึ่งจะได้รับการตีพิมพ์โดยทั่วไปกด Harvard ในเดือนมกราคม 2011

- ลาซานญ่านี้สามารถสร้างขึ้นเพื่อวันข้างหน้า จากนั้นครอบคลุมและห้องเย็น มันยังสามารถแช่แข็ง ก่อนอบ ถ้าคุณหยุดมันได้ ให้ลาซานญ่าละลายค้างคืนในตู้เย็นก่อนอบก็อบเป็นผู้กํากับข้างต้น หากคุณไม่ได้มีเวลาที่จะให้มันละลาย ลดอุณหภูมิเตาอบที่ 25 องศาและอบครึ่งเพิ่มเติมชั่วโมงหรือจนกว่าศูนย์จะร้อน สูตรอาหารนี้

- 6 - 8 คน