For fresh meat, e0 increased with an increase of frequency from
10 MHz to 1 GHz after which it tended to a plateau up to a frequency of 10 GHz (Fig. 7a). From 10 to 20 GHz a decrease in e0 occurred. The dielectric loss factor e00 decreased with increasing
frequency from 10 up to 10 GHz after which it increased. The level
of meat comminution showed an effect on the dielectric spectra as
shown in Fig. 7a. Whole and minced meat had similar spectra,
however finely comminuted meat displayed a lower e0 and e00 over
the entire frequency range. This agrees with the earlier results
where comminuted meat generally had a higher drip loss than
whole or minced meat thereby reducing the moisture content of
the meat. It is well known that dielectric properties are dependent
on the moisture content of the material under test (Mudgett,
Mudgett, Goldblith, Wang, & Westphal, 1979).
Following freezing and thawing the spectra of both e0 and e00
were similar to the fresh meat except that an additional inflection
point was apparent between 7 and 10 GHz for both e0 and e00 . The
effect of thawing method (RF vs. conventional) is presented in
Fig. 7b. The conventionally thawed meat had lower values of both
e0 and e00 than RF thawed meat over the range of frequencies studied. The relationship between dielectric properties and moisture
content of the material under test is mentioned above. Therefore
the reduction in both e0 and e00 may be a reflection of the greater
drip loss of the conventionally thawed meat as observed earlier
(Fig. 5). Previous studies have also shown that freezing resulted
in a diminution of dielectric properties over a similar frequency
range which the authors attributed to cellular damage induced
by ice crystal formation
For fresh meat, e0 increased with an increase of frequency from10 MHz to 1 GHz after which it tended to a plateau up to a frequency of 10 GHz (Fig. 7a). From 10 to 20 GHz a decrease in e0 occurred. The dielectric loss factor e00 decreased with increasingfrequency from 10 up to 10 GHz after which it increased. The levelof meat comminution showed an effect on the dielectric spectra asshown in Fig. 7a. Whole and minced meat had similar spectra,however finely comminuted meat displayed a lower e0 and e00 overthe entire frequency range. This agrees with the earlier resultswhere comminuted meat generally had a higher drip loss thanwhole or minced meat thereby reducing the moisture content ofthe meat. It is well known that dielectric properties are dependenton the moisture content of the material under test (Mudgett,Mudgett, Goldblith, Wang, & Westphal, 1979).Following freezing and thawing the spectra of both e0 and e00were similar to the fresh meat except that an additional inflectionpoint was apparent between 7 and 10 GHz for both e0 and e00 . Theeffect of thawing method (RF vs. conventional) is presented inFig. 7b. The conventionally thawed meat had lower values of bothe0 and e00 than RF thawed meat over the range of frequencies studied. The relationship between dielectric properties and moisturecontent of the material under test is mentioned above. Thereforethe reduction in both e0 and e00 may be a reflection of the greaterdrip loss of the conventionally thawed meat as observed earlier(Fig. 5). Previous studies have also shown that freezing resultedin a diminution of dielectric properties over a similar frequencyrange which the authors attributed to cellular damage inducedby ice crystal formation
การแปล กรุณารอสักครู่..
เนื้อสด , E0 เพิ่มขึ้นจาก
10 MHz ความถี่ 1 GHz หลังจากที่มันมีแนวโน้มที่จะเป็นที่ราบสูงขึ้นความถี่ 10 GHz ( รูปที่ 68 ) จาก 10 เป็น 20 GHz ลดลง E0 เกิดขึ้น สมบัติไดอิเล็กทริก ขาดทุนลดลงเมื่อเพิ่มปัจจัย e00
ความถี่ตั้งแต่ 10 ถึง 10 GHz หลังจากที่มันเพิ่มขึ้น ระดับของการแสดงผล
เนื้อในสเปกตรัมเป็น
อิเล็กทริกแสดงในรูปที่งานทั้งหมด และลาบมีสเปกตรัมที่คล้ายกัน
อย่างไรก็ตามจึง nely ความท้อแท้ใจเนื้อแสดงกว่าและมากกว่า e00 E0
ช่วงความถี่ทั้งหมด นี้สอดคล้องกับก่อนหน้านี้ที่แตกเป็นหลายชิ้นเนื้อโดยทั่วไปผลลัพธ์
มีสูงกว่าการสูญเสีย มากกว่า
ทั้งหมดหรือเนื้อสับจึงลดความชื้น
เนื้อ มันเป็นที่รู้จักกันดีว่าสมบัติไดอิเล็กทริกจะขึ้นอยู่กับ
ในความชื้นของวัสดุภายใต้การทดสอบ ( mudgett
mudgett goldblith , , , วัง , &เวสต์เฟิล , 1979 ) .
ต่อการแช่แข็งและละลายสเปกตรัมและทั้ง e00 E0
คล้ายคลึงกับเนื้อสด ยกเว้นที่เพิ่มเติมในfl ection
จุดเห็นได้ชัดระหว่าง 7 และ 10 GHz ทั้ง E0 และ e00 .
ผลการใช้ RF และธรรมดา ) ที่แสดงในรูปที่ 7b
.ซึ่งแต่เดิมละลายเนื้อได้ค่าลดทั้ง
E0 e00 กว่า RF และละลายเนื้อตรงช่วงความถี่นี้ ความสัมพันธ์ระหว่างคุณสมบัติของฉนวนและความชื้น
เนื้อหาของวัสดุภายใต้การทดสอบดังกล่าวข้างต้น ดังนั้นการลดลงทั้ง E0
e00 และอาจจะกลับfl ection ของมหานคร
การสูญเสียของแต่เดิมละลายเนื้อจนสังเกตก่อนหน้านี้
( ภาพที่ 5 )การศึกษาก่อนหน้านี้ได้แสดงให้เห็นว่าจะทำให้สมบัติไดอิเล็กทริก
ในลดลงกว่าที่คล้ายกัน
ช่วงความถี่ที่ผู้สร้างความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากผลึกน้ำแข็งก่อตัว
โดย
การแปล กรุณารอสักครู่..