The tenderness characteristics of 1

The tenderness characteristics of 15 primal cuts of beef of three different age groups were assessed, and the most reliable cut to predict carcass tenderness was determined. Fifteen wholesale cuts from each age group, representing the full variation in fatness, were aged, cooked and underwent sensory evaluation, shear force resistance and proximate analysis

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีประเมินลักษณะประคองการตัดแบบสไตไลซ์ 15 เนื้อสามกลุ่มอายุ และกำหนดตัดเชื่อถือได้มากที่สุดเพื่อทำนายซากเจ็บ ตัด 15 ขายส่งจากแต่ละกลุ่มอายุ การแสดงการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดในความสมบูรณ์ มีอายุ อาหาร และผ่านการประเมินทางประสาทสัมผัส ความต้านทานแรงเฉือน และวิเคราะห์เคียง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะอ่อนโยนของ 15 ตัดครั้งแรกของเนื้อสามกลุ่มอายุที่แตกต่างได้รับการประเมินและการตัดที่น่าเชื่อถือที่สุดในการทำนายความอ่อนโยนซากถูกกำหนด สิบห้าตัดขายส่งจากแต่ละกลุ่มอายุที่เป็นตัวแทนของการเปลี่ยนแปลงในความอุดมสมบูรณ์เต็มรูปแบบ, อายุสุกและเข้ารับการทดสอบทางประสาทสัมผัสความต้านทานแรงเฉือนและการวิเคราะห์ใกล้เคียง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความอ่อนโยน ลักษณะของการตัดครั้งแรก 15 เนื้อสามกลุ่มอายุที่แตกต่างกันมีการประเมินและตัดที่เชื่อถือได้มากที่สุดเพื่อทำนายคุณภาพซาก ถูกกำหนดไว้ 15 ตัดขายส่งจากแต่ละกลุ่มอายุที่เป็นตัวแทนของการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดในความอ้วน อายุ สุก และได้รับการประเมินทางประสาทสัมผัสและความต้านทานแรงเฉือน ผลการวิเคราะห์