The purpose of this work was to inv

The purpose of this work was to investigate soy protein/xanthan interactions as a function of KCl concentration in heat-induced gels, by evaluating WHC and uniaxial compression measurements. The synergistic/antagonistic effect between proteins and polysaccharides was also studied from the structural characteristics of gels, as assessed by confocal laser microscopy and the electrophoretic pattern of the soluble proteins. Furthermore, the soy protein–KCl and xanthan–KCl binary systems were studied according to their thermal and rheological properties, respectively, in order to clarify the molecular conformation of the biopolymers that participated in the network formation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของงานนี้คือการ ตรวจสอบถั่วเหลือง โปรตีน/xanthan โต้เป็นฟังก์ชันของความเข้มข้นของ KCl ในเจ เกิดความร้อน โดยประเมิน WHC และวัดรวม uniaxial ผลพลัง/ต่อต้านระหว่างโปรตีนและ polysaccharides ยังได้ศึกษาจากลักษณะโครงสร้างของเจ เป็นประเมิน โดยเลเซอร์ confocal microscopy และด้วยรูปแบบของโปรตีนที่ละลายน้ำ นอกจากนี้ ซอยโปรตีน – KCl และ xanthan – KCl binary ระบบได้ศึกษาตามคุณสมบัติของความร้อน และ rheological ตามลำดับ เพื่อชี้แจง conformation โมเลกุลของ biopolymers ที่เข้าร่วมในการก่อตัวของเครือข่าย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดประสงค์ของงานนี้คือการตรวจสอบโปรตีนถั่วเหลือง / ปฏิสัมพันธ์ xanthan เป็นหน้าที่ของความเข้มข้นของโพแทสเซียมคลอไรด์เจลในความร้อนที่เกิดจากการประเมิน WHC และการวัดการบีบอัดแกนเดียว ผลการทำงานร่วมกัน / ปฏิปักษ์ระหว่างโปรตีนและ polysaccharides ยังได้ศึกษาจากลักษณะโครงสร้างของเจลเช่นการประเมินโดยใช้กล้องจุลทรรศน์ confocal เลเซอร์และรูปแบบ electrophoretic ของโปรตีนที่ละลายน้ำได้ นอกจากนี้ถั่วเหลืองโปรตีนโพแทสเซียมคลอไรด์และ xanthan-KCl ระบบไบนารีการศึกษาตามสมบัติทางความร้อนและการไหลของพวกเขาตามลำดับเพื่อชี้แจงโครงสร้างโมเลกุลของพลาสติกชีวภาพที่มีส่วนร่วมในการสร้างเครือข่าย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปฏิสัมพันธ์ของโปรตีนถั่วเหลือง / แซนแทนเป็นฟังก์ชันของปริมาณความร้อนและความเข้มข้นของเจล โดยการประเมินและการวัดการบีบอัดกล้ามเนื้อเดียว . วันประกาศผล / ปฏิปักษ์ระหว่างโปรตีนและโพลีแซคคาไรด์และศึกษาจากลักษณะโครงสร้างของเจลเท่าที่ประเมินด้วยกล้องจุลทรรศน์และเลเซอร์ด้วยรูปแบบรูปแบบของโปรตีนที่ละลายน้ำได้ นอกจากนี้ โปรตีนถั่วเหลืองปริมาณแซนแทน ) และโพแทสเซียมไบนารีระบบและศึกษาตามคุณสมบัติของความร้อนและการไหล ) เพื่อชี้แจงถึงโครงสร้างโมเลกุลของโปรตีนที่มีส่วนร่วมในการสร้างเครือข่าย