different authors, the incorporatio

different authors, the incorporation of proteins in meat systems causes
an increase in firmness. Thus, Bloukas and Paneras (1993), and Youssef
and Barbut (2009, 2011) reported that hardness increased positively in
correlationwith protein content in different meat products such as lowfat
frankfurters, and meat batters formulated with meat protein and
soy, or whey proteins. They explained this behavior considering that
an increase in the protein content resulted in denser protein matrices
and consequently, in more rigid structures (Youssef & Barbut, 2011).
Besides, in a previous work using only inulin as fat replacer, Mendoza
et al. (2001) observed a reduction of hardness but they could not obtain
the texture of a full fat product, since the sausageswere harder than the
full fat samples (P b 0.05).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผู้เขียนอื่น ประสานของโปรตีนในเนื้อสัตว์ทำให้การเพิ่มขึ้นในไอซ์ ดังนั้น Bloukas และ Paneras (1993), และ Youssefและ Barbut (2009, 2011) รายงานว่า ความแข็งเพิ่มขึ้นบวกในcorrelationwith โปรตีนในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต่าง ๆ lowfatfrankfurters และปะทะเนื้อสูตรกับโปรตีนจากเนื้อ และถั่วเหลือง หรือโปรตีนจากนม พวกเขาอธิบายลักษณะนี้พิจารณาที่การเพิ่มโปรตีนให้ denser โปรตีนเมทริกซ์ดังนั้น ในโครงสร้างที่เข้มงวดมากขึ้น (Youssef & Barbut, 2011)สำรอง การก่อนหน้านี้ทำงานใช้เฉพาะ inulin เป็นไขมันเทียมเลี้ยงลูกโค เมนโดซาal. ร้อยเอ็ด (2001) สังเกตการลดลงของความแข็ง แต่พวกเขาไม่สามารถได้รับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ไขมันทั้งหมด ตั้งแต่ sausageswere หนักกว่านี้ไขมันเต็มตัวอย่าง (P b 0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผู้เขียนที่แตกต่างกันรวมตัวกันของโปรตีนในเนื้อระบบทำให้เกิด
การเพิ่มขึ้นของความแน่น ดังนั้น Bloukas และ Paneras (1993) และเซฟ
และ Barbut (2009, 2011) รายงานความแข็งที่เพิ่มขึ้นในเชิงบวกใน
ปริมาณโปรตีน correlationwith ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันเช่น lowfat
frankfurters และเนื้อแป้งสูตรพิเศษที่มีโปรตีนจากเนื้อสัตว์และ
ถั่วเหลืองหรือโปรตีนเวย์ พวกเขาอธิบายพฤติกรรมนี้พิจารณาว่า
การเพิ่มขึ้นของปริมาณโปรตีนมีผลในการฝึกอบรมโปรตีนทึบ
และดังนั้นในโครงสร้างที่เข้มงวดมากขึ้น (เซฟ & Barbut 2011).
นอกจากนี้ในการทำงานก่อนหน้าโดยใช้เพียงอินนูลินเป็นทดแทนไขมันเมนโดซา
และคณะ (2001) ตั้งข้อสังเกตการลดลงของความแข็ง แต่พวกเขาไม่สามารถได้รับการ
พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ไขมันเต็มตั้งแต่ sausageswere หนักกว่า
ตัวอย่างไขมันเต็ม (P ข 0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผู้เขียนที่แตกต่างกัน การรวมตัวกันของโปรตีนในระบบเนื้อสาเหตุ
เพิ่มความกระชับ ดังนั้น bloukas และ paneras ( 1993 ) , และ ยูเซฟ และ barbut
( 2552 2554 ) รายงานว่ามีความแข็งเพิ่มขึ้นใน correlationwith
ปริมาณโปรตีนในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันเช่น lowfat
รำผี และเนื้อแป้งสูตรที่มีโปรตีนเนื้อสัตว์และ
ถั่วเหลือง หรือเวย์โปรตีนพวกเขาอธิบายพฤติกรรมนี้พิจารณาว่า
เพิ่มปริมาณโปรตีนทำให้โปรตีนและความหนาแน่นเชิง
จากนั้น ในโครงสร้างที่เข้มงวดขึ้น ( 30 & barbut , 2011 ) .
นอกจากนี้ ก่อนหน้านี้ทำงานโดยใช้อินนูลินเป็นสารทดแทนไขมัน , Mendoza
et al . ( 2001 ) พบว่า การลดลงของความแข็ง แต่พวกเขาไม่สามารถขอรับ
เนื้อเต็มไขมันผลิตภัณฑ์ตั้งแต่ sausageswere มากกว่า
เต็มไขมันตัวอย่าง ( P B ตามลำดับ