Although PPO has poor affinity for

Although PPO has poor affinity for these pigments its action is
strongly enhanced by the presence of phenols. The
latter induces high rates of o-quinone synthesis and
acts as activators of anthocyanin degradation (Jiang,
2000; Sarni-Manchado et al., 2000). POD may also be
involved in the degradation of anthocyanins (Underhill
and Critchley, 1995). Its activity may be limited by the
availability of H2O2in situ. Browning may also result
from the direct action of anthocyanase on anthocyanins.
Anthocyanidins thus formed are spontaneously dam-aged at high pH (above 4.7 in vivo) (Zhang et al., 2004),
and their degradation products are potential substrates
for PPO (Zhang et al., 2001).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แม้ว่า PPO มีความสัมพันธ์ที่ดีสำหรับสีเหล่านี้การดำเนินการของ
ขอเพิ่ม โดยสถานะของ phenols ใน
หลังแท้จริงราคาสูงของ o-quinone สังเคราะห์ และ
เป็นคริปต์ของย่อยสลายมีโฟเลทสูง (เจียง,
2000 Sarni-Manchado และ al., 2000) ฝักอาจ
เกี่ยวข้องในการย่อยสลายของ anthocyanins (เซลอันเดอร์ฮิลล์
และ Critchley, 1995) กิจกรรมที่อาจถูกจำกัดโดยการ
พร้อมใช้งานของซิ H2O2in นอกจากนี้ยังอาจทำให้เกิดสีน้ำตาล
จากการกระทำโดยตรงของ anthocyanase บน anthocyanins
Anthocyanidins จึง เกิดขึ้นเป็นธรรมชาติเขื่อน-aged ที่ pH สูง (เหนือ 4.7 ในสัตว์ทดลอง) (Zhang et al., 2004),
และผลิตภัณฑ์ย่อยสลาย ได้อาจ
สำหรับ PPO (Zhang et al., 2001) .

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แม้ว่า PPO มีความสัมพันธ์ที่ไม่ดีสำหรับผงสีเหล่านี้การกระทำของมันจะ
เพิ่มขึ้นอย่างมากจากการแสดงตนของฟีนอล
หลังเจือจางในอัตราสูงของการสังเคราะห์ o-quinone และ
ทำหน้าที่เป็น activators ของ anthocyanin การย่อยสลาย (เจียง,
2000;. Sarni-Manchado และคณะ, 2000) POD ก็อาจจะ
มีส่วนร่วมในการย่อยสลายของ anthocyanins (อันเดอร์ฮิลล์
และ Critchley, 1995) กิจกรรมของอาจถูก จำกัด โดย
ความพร้อมของแหล่งกำเนิด H2O2in บราวนิ่งอาจส่งผล
จากการกระทำโดยตรงของ anthocyanase ใน anthocyanins
anthocyanidins ที่เกิดขึ้นจึงเป็นธรรมชาติเขื่อนวัยที่พีเอชสูง (สูงกว่า 4.7 ในร่างกาย) (Zhang et al,. 2004)
และผลิตภัณฑ์ย่อยสลายของพวกเขามีพื้นผิวที่มีศักยภาพ
ในการ PPO (Zhang และคณะ. 2001)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แม้ว่า PPO มียากจน affinity สำหรับสีเหล่านี้การกระทำของมัน
ขอเพิ่มโดยการแสดงตนของบุคคล .
หลังก่อให้เกิดอัตราสูงของการสังเคราะห์และการ o-quinone
สารแอนโทไซยานินของการย่อยสลาย ( เจียง
2000 ; sarni manchado et al . , 2000 ) ฝักอาจ
เกี่ยวข้องในการย่อยสลายของแอนโทไซยานิน ( และอันเดอร์ฮิลล์
critchley , 1995 ) กิจกรรม อาจถูก จำกัด โดย
ความพร้อมของ h2o2in แหล่งกำเนิด สีน้ำตาลยังอาจเป็นผลจากการกระทำโดยตรงของ anthocyanase

แอนโธไซยานินในแอนโธไซยานิน . ที่เกิดขึ้นจึงจะเป็นธรรมชาติเขื่อนอายุที่ pH สูง ( สูงกว่า 4.7 โดย ) ( Zhang et al . , 2004 ) และการย่อยสลายของผลิตภัณฑ์

พื้นผิวที่มีศักยภาพสำหรับ PPO ( Zhang et al . , 2001 ) .