Although known as an important sour

Although known as an important source
of nutritive protein, these fermented soybeans have been described
to possess biological activities such as anticancer [3], antidiabetic [4],
antimicrobial [5], and antioxidant activities [6]. Such activities can
be described by the ability of antioxidants present in soy-fermented
foods to scavenge free radicals responsible for oxidative damage of
biomolecules (i.e., lipids, nucleic acids, and proteins). Recently, more
and more researchers have paid a great attention to natural antioxidants
of fermented soybeans [1,2,6]. Most of these antioxidants are poly
phenolic compounds functioning as metal chelators, reducing agents,
and singlet oxygen quenchers. Of these, isoflavones (i.e., genistein and
daidzein) are found at high concentration and they are known to act
against some diseases such as cancer [7] and atherosclerosis

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ถึงแม้ว่าเป็นแหล่งสำคัญวิจัยโปรตีน ถั่วเหลืองหมักเหล่านี้มีการอธิบายการมีกิจกรรมทางชีวภาพเช่น anticancer [3], antidiabetic [4],จุลินทรีย์ [5], และสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม [6] กิจกรรมดังกล่าวสามารถอธิบาย โดยความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระในถั่วเหลืองหมักอาหาร scavenge รับผิดชอบความเสียหายต่อ oxidative ของอนุมูลอิสระชื่อโมเลกุลชีวภาพ (เช่น โครงการ กรดนิวคลีอิก และโปรตีน) เมื่อเร็ว ๆ นี้ เพิ่มเติมและนักวิจัยอื่น ๆ ได้ชำระความสนใจสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติดีของหมักถั่วเหลือง [1,2,6] สารต้านอนุมูลอิสระนี้มีโพลีทำงานที่เป็นโลหะ chelators ตัวแทนลดลง ม่อฮ่อมและเสื้อกล้ามออกซิเจน quenchers ของ isoflavones นี้ (genistein เช่น และ daidzein) อยู่ที่สูงเป็นที่รู้จักสมาธิและพวกเขาทำ กับบางโรคเช่นโรคมะเร็ง [7] และหลอดเลือด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แม้ว่าจะเป็นที่รู้จักกันในฐานะที่เป็นแหล่งสำคัญ
ของโปรตีนโภชนาการถั่วเหลืองหมักเหล่านี้ได้รับการอธิบาย
ที่จะมีฤทธิ์ทางชีวภาพเช่นมะเร็ง [3], เบาหวาน [4]
ยาต้านจุลชีพ [5] และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระได้ [6] กิจกรรมดังกล่าวสามารถ
อธิบายได้ด้วยความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในถั่วเหลืองหมัก
อาหารที่จะไล่อนุมูลอิสระรับผิดชอบต่อความเสียหายออกซิเดชันของ
สารชีวโมเลกุล (เช่นไขมันกรดนิวคลีอิกและโปรตีน) เมื่อเร็ว ๆ นี้มากขึ้น
นักวิจัยและอื่น ๆ ได้จ่ายเงินให้ความสนใจที่ดีในการต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ
ของถั่วเหลืองหมัก [1,2,6] ส่วนใหญ่ของสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้มีโพลี
ฟีนอลสารทำงานเป็นตัวจับสารพิษโลหะรีดิวซ์,
และเสื้อกล้าม Quenchers ออกซิเจน ในจำนวนนี้มีคุณสมบัติคล้าย (เช่น genistein และ
daidzein) พบที่มีความเข้มข้นสูงและพวกเขาเป็นที่รู้จักกันที่จะทำหน้าที่
ป้องกันโรคบางอย่างเช่นโรคมะเร็ง [7] และหลอดเลือด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แม้ว่าที่รู้จักกันเป็นแหล่งสำคัญของโปรตีน
โปรตีนถั่วเหลืองเหล่านี้ได้รับการอธิบาย
มีฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น มะเร็ง [ 3 ] กว่า [ 4 ] ,
จุลชีพ [ 5 ] [ 6 ] และกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ กิจกรรมดังกล่าวสามารถ
( ความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในถั่วเหลืองหมัก
อาหารเพื่อหาอนุมูลอิสระรับผิดชอบความเสียหายออกซิเดชันของ
สารชีวโมเลกุล ( เช่นไขมัน กรดนิวคลีอิกและโปรตีน ) เมื่อเร็ว ๆนี้เพิ่มเติม
และนักวิจัยได้รับความสนใจมากขึ้น

ของถั่วเหลือง [ 1,2,6 ] สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ ที่สุดของ antioxidants เหล่านี้เป็นสารประกอบฟีนอลโพลี
ทำงานจับกับโลหะลดตัวแทน
และเสื้อกล้ามออกซิเจน quenchers . ของเหล่านี้ ไอโซฟลาโวน ( เช่น genistein และ
Daidzein ) จะพบในความเข้มข้นสูงและพวกเขาจะเรียกว่าพระราชบัญญัติ
กับบางโรค เช่น มะเร็ง [ 7 ] และหลอดเลือด