including freehydrogen ions and und

including free
hydrogen ions and undissociated hydrogen ions. The intensity of a sour taste is determined by the total
concentration of free hydrogen ions and undissociated hydrogen ions. The anionic acid species (without
hydrogen ions) does not produce a sour taste but can intensify or weaken the intensity of a sour taste. It
seems that hydroxyl or conjugated groups in anionic acid species can intensify the sour taste produced by
hydrogen ions. The following strategy to reduce the sensory sourness is advanced: not only reduce free
hydrogen ions, namely elevate pH value, but also reduce the undissociated hydrogen ions contained in
protonated acid species.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รวมทั้งฟรีไฮโดรเจนไอออนและไฮโดรเจนจุลินทรีย์ ความเข้มของรสเปรี้ยวจะถูกกำหนด โดยผลรวมความเข้มข้นของไอออนไฮโดรเจนฟรีและไฮโดรเจนจุลินทรีย์ ชนิดกรด anionic (โดยไม่ต้องไฮโดรเจนไอออน) ไม่ผลิตรสชาติเปรี้ยว แต่สามารถเพิ่ม หรือลดลงความเข้มข้นของรสชาติเปรี้ยว มันดูเหมือนว่าไฮดรอก หรือรวมกลุ่มชนิด anionic กรดสามารถกระชับรสเปรี้ยวที่ผลิตโดยไฮโดรเจนไอออน กลยุทธ์ต่อไปนี้เพื่อลดกรดทางประสาทสัมผัสเป็นขั้นสูง: ไม่เพียงแต่ ลดฟรีไฮโดรเจนไอออน ยกระดับค่า pH คือ แต่ยัง ลดไฮโดรเจนจุลินทรีย์มีอยู่ในprotonated กรดชนิด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รวมทั้งฟรี
ไฮโดรเจนไอออนและไฮโดรเจนไอออน undissociated ความเข้มของรสเปรี้ยวจะถูกกำหนดโดยรวม
ความเข้มข้นของไฮโดรเจนไอออนฟรีและไฮโดรเจนไอออน undissociated ประจุลบชนิดกรด (ไม่มี
ไฮโดรเจนไอออน) ไม่ก่อให้เกิดรสเปรี้ยว แต่สามารถกระชับหรือลดลงความเข้มของรสชาติเปรี้ยว มัน
ดูเหมือนว่าไฮดรอกหรือผันกลุ่มในรูปกรดประจุลบสามารถกระชับรสเปรี้ยวผลิตโดย
ไฮโดรเจนไอออน ยุทธศาสตร์ต่อไปนี้เพื่อลดความเปรี้ยวประสาทขั้นสูง: ไม่เพียง แต่ลดฟรี
ไฮโดรเจนไอออนคือยกระดับค่าพีเอช แต่ยังลดไฮโดรเจนไอออน undissociated ที่มีอยู่ใน
สปีชีส์กรดโปรโตเนต