Other authors observed that the app

Other authors observed that the application of pectin coatings (2% w/v) reduced significantly the
acrylamide formation in banana chips (around 33%), while helping to slightly improve the organoleptic
attributes and crunchiness of the final product [82]. In addition, a synergic effect of the combination of
pectin edible coatings and blanching treatments at 90 or 100 °C for 1 min was observed, resulting in higher
acrylamide reduction in fried-banana chips up to 91.9% and 90.8%, respectively. In summary, all these
results indicate that the use of pectin coatings in pre-frying treatments is a promising process to reduce
the lipid uptake and acrylamide content in potato and banana chips, respectively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อื่น ๆ ผู้เขียนสังเกตว่า การประยุกต์ใช้เคลือบเพกทิน (2% w/v) ลดลงอย่างมีนัยสำคัญอะคริลาไมด์ก่อตัวในกล้วย (ประมาณ 33%), ช่วยเล็กน้อยปรับปรุงการทางประสาทสัมผัสแอตทริบิวต์และ crunchiness ของผลิตภัณฑ์สุดท้าย [82] นอกจากนี้ เอฟเฟ็กต์ synergic ของชุดของเพกทินกินเคลือบและลวกทรีทเมนท์ที่ 90 หรือ 100 องศาเซลเซียส 1 นาทีพบว่า เกิดในที่สูงอะคริลาไมด์ลดกล้วยทอดเศษถึง 91.9% และ 90.8% ตามลำดับ ในสรุป ทั้งหมดเหล่านี้ผลลัพธ์บ่งชี้ว่า การใช้เพกทินเคลือบในก่อนทอดรักษากระบวนการแนวโน้มการลดเนื้อหาไขมันดูดซึมและอะคริลาไมด์ในมันฝรั่งและกล้วยชิป ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผู้เขียนอื่น ๆ ตั้งข้อสังเกตว่าการประยุกต์ใช้เคลือบเพคติน (2% w / v) ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
ก่อริลาไมด์ในชิปกล้วย (ประมาณ 33%) ในขณะที่ช่วยในการปรับปรุงเล็กน้อยประสาทสัมผัส
คุณลักษณะและกรุบกรอบของผลิตภัณฑ์สุดท้าย [82] นอกจากนี้ยังมีผล synergic ของการรวมกันของ
เพคตินเคลือบที่กินได้และการรักษาลวกที่ 90 หรือ 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 นาทีก็สังเกตเห็นผลในที่สูงขึ้น
ลดริลาไมด์ในชิปทอดกล้วยได้ถึง 91.9% และ 90.8% ตามลำดับ ในการสรุปทั้งหมดเหล่านี้
ผลการวิจัยพบว่าการใช้สารเคลือบเพคตินในการรักษาทอดก่อนเป็นกระบวนการที่มีแนวโน้มที่จะลดการ
ดูดซึมไขมันและเนื้อหาริลาไมด์ในมันฝรั่งและกล้วยชิปตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผู้เขียนสังเกตว่า การใช้สารเคลือบเพคติน ( 2 % w / v ) ลดลงอย่างมากการเกิดอะคริลาไมด์ในชิปกล้วย ( ประมาณ 33 % ) ในขณะที่ช่วยเล็กน้อยปรับปรุงทางประสาทสัมผัสคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์สุดท้าย และ crunchiness [ 82 ] นอกจากนี้ ผลซึ่งทำงานร่วมกันในการรวมกันของไม้แปรรูป และการรักษาในเพคตินได้ 90 หรือ 100 ° C เป็นเวลา 1 นาที ซึ่งส่งผลให้สูงขึ้นลดอะคริลาไมด์ในทอดกล้วยถึง 91.9 % และร้อยละ 90.8 ตามลำดับ ในการสรุป , ทั้งหมดเหล่านี้ผลการวิจัย พบว่า การใช้สารเคลือบ เพคติน ก่อนทอด การรักษาเป็นขั้นตอนที่มีแนวโน้มลดการดูดไขมันและปริมาณอะคริลาไมด์ในมันฝรั่งและชิปกล้วย , ตามลำดับ