The effect of solid-state fermentat

The effect of solid-state fermentation using several types of fungi on the phenolic acid content and antioxidant activity of rice bran (RB) was determined and compared to the non-fermented counterpart.The substrate was fermented with single and mixed cultures of two types of fungi: Rhizopus oligosporus and Monascus purpureus. The total phenolic content (TPC), determined using the Folin–Ciocalteu method, increased upon fermentation. The antioxidant activity was analyzed using the ferric reducing ability of plasma (FRAP) method, which showed the same trend as TPC; that is, the antioxidant activity improved in all fermented samples. In contrast to the TPC and FRAP assays, the DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) radical-scavenging activity of the fermented samples exhibited either an insignificant improvement or reduced activity. The phenolic acid content in methanol extracts of fermented RB,determined using high performance liquid chromatography (HPLC), generally showed a significant increase in ferulic, sinapic, vanillic, caffeic, syringic, and 4-hydroxybenzoic acids. The results of this study prove that the overall antioxidant activity and phenolic acid content of RB can be enhanced by solid-state
fermentation using fungi

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของโซลิดสเตตหมักโดยใช้เชื้อราหลายชนิดฟีนอกรดสารต้านอนุมูลอิสระและเนื้อหากิจกรรมของรำข้าว (RB) ขึ้น และเมื่อเปรียบเทียบกับสำเนาไม่หมัก พื้นผิวถูกหมัก ด้วยวัฒนธรรมเดี่ยว และผสมสองชนิดของเชื้อรา: Monascus purpureus และ Rhizopus oligosporus รวมฟีนอเนื้อหา (สิ่งทอ), กำหนดใช้วิธี Folin – Ciocalteu เพิ่มขึ้นเมื่อมีการหมัก กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระถูกวิเคราะห์โดยใช้หลากหลายวิธีพลาสม่า (FRAP) ซึ่งแสดงให้เห็นแนวโน้มเดียวกันเป็นสิ่งทอ เฟอร์ที่ลดลง นั่นคือ กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระขึ้นในตัวอย่างหมักทั้งหมด ตรงข้าม assays สิ่งทอและ FRAP, DPPH (2,2-ฟีนิลได-1-picrylhydrazyl) รัศมี scavenging กิจกรรมอย่างหมักเป็นการปรับปรุงสำคัญที่จัดแสดง หรือลดกิจกรรม กรดฟีนอในสารสกัดเมทานอลของ RB ร้า กำหนดใช้ประสิทธิภาพสูงของเหลว chromatography (HPLC), โดยทั่วไปพบการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน ferulic, sinapic, vanillic, caffeic, syringic และกรด 4-hydroxybenzoic ผลการศึกษานี้พิสูจน์ว่า สามารถเพิ่มการรวมสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมและฟีนอกรดของ RB โดยโซลิดสเตตหมักโดยใช้เชื้อรา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการหมักของรัฐที่มั่นคงโดยใช้หลายประเภทของเชื้อราในปริมาณกรดฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระของรำข้าว (RB) ถูกกำหนดและเมื่อเทียบกับพื้นผิว counterpart.The ที่ไม่ได้รับการหมักดองที่มีวัฒนธรรมเดียวและผสมของทั้งสองประเภท เชื้อรา: Rhizopus oligosporus และ Monascus purpureus เนื้อหาฟีนอลรวม (TPC) กำหนดโดยใช้วิธี Folin-Ciocalteu เพิ่มขึ้นเมื่อหมัก ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระได้รับการวิเคราะห์โดยใช้ธาตุเหล็กลดความสามารถของพลาสม่า (FRAP) วิธีการซึ่งแสดงให้เห็นแนวโน้มเดียวกับ TPC; ว่ามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ดีขึ้นในตัวอย่างหมักทั้งหมด ในทางตรงกันข้ามกับ TPC และตรวจ FRAP, DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) กิจกรรมที่รุนแรง-ไล่ตัวอย่างหมักแสดงทั้งการปรับปรุงที่ไม่มีนัยสำคัญหรือกิจกรรมที่ลดลง ปริมาณกรดฟีนอลในสารสกัดเมทานอลของ RB หมักการพิจารณาโดยใช้ของเหลวที่มีประสิทธิภาพสูง (HPLC) โดยทั่วไปพบว่าเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน ferulic, sinapic, vanillic, caffeic, syringic และกรด 4 hydroxybenzoic ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระโดยรวมและปริมาณกรดฟีนอลของ RB สามารถเพิ่มโดยรัฐที่มั่นคง
หมักโดยใช้เชื้อรา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของกระบวนการหมักที่ใช้หลายประเภทของเชื้อราต่อปริมาณกรดฟีนอลและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของรำข้าว ( RB ) คือตั้งใจ และเมื่อเทียบกับไม่หมักคู่ พื้นผิวเป็นดองกับเดี่ยวและเชื้อผสมสองชนิดของเชื้อรา และเชื้อรา : R . Hillgentleman purpureus . ปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด ( TPC )กำหนดใช้วิธีการ folin – ciocalteu เพิ่มขึ้นเมื่อหมัก สารต้านอนุมูลอิสระถูกวิเคราะห์โดยใช้เฟอร์ริกลดความสามารถของพลาสมา ( VDO ) ซึ่งมีทิศทางเดียวกับ TPC ; นั่นคือสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีขึ้นในทั้งหมดจากตัวอย่าง ในทางตรงกันข้ามกับ TPC และ VDO ) , dpph ( 22-diphenyl-1-picrylhydrazyl ) เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาของแหนม มีทั้งกิจกรรม ตัวอย่าง เล็กน้อย เพิ่มหรือลดกิจกรรม กรดฟีโนลิก สารสกัดเมทานอลจาก RB ที่กำหนดโดยใช้วิธีโครมาโทกราฟีของเหลวสมรรถนะสูง ( HPLC ) โดยทั่วไปจะพบเพิ่มขึ้นอย่างมากใน sinapic vanillic Caffeic ferulic , , , , 4-hydroxybenzoic syringic และกรดผลการศึกษาครั้งนี้พิสูจน์ได้ว่าโดยรวมและฤทธิ์ต้านกรดฟีโนลิก ของ RB สามารถเพิ่มโดยการหมักของแข็ง
โดยใช้เชื้อรา