Furthermore,zinc salt at high conce

Furthermore,zinc salt at high concentration(80 mmol/kg) might inactivate endogenous transglutaminase,thus preventing polymerisation via non-disulphide covalent bonds. reported that tilapia TGase was inhibited by 10 mM Zn2+. Additionally,the coagulated proteins induced
by excessive Zn2+ might not have the reactive groups,lysine and glutamine, available for transglutaminase. This might result in the lower setting,which was concomitant with poor
gel properties as indicated by low breaking force and deformation(Fig.1). High zinc salt content possibly inactivated endogenous proteases at some degree,resulting in low degradation
of MHC as evidenced by the higher MHC band intensity retained. Zn2+ has been reported as a potent inhibitor of several proteases, e.g.calpains. ZnCl2 in fusion blocked postmortem
proteolysis and tenderization of ovine carcasses because Zn2+ inhibited both calpains and cathepsins B and L activities(Koohmaraie,1990).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากนี้ สังกะสีเกลือที่ความเข้มข้นสูง (80 mmol/kg) อาจยก transglutaminase endogenous ป้องกัน polymerisation ผ่านพันธบัตรไม่ disulphide โคเวเลนต์ รายงานว่า นิล TGase ถูกห้าม โดย 10 มม. Zn2 + นอกจากนี้ โปรตีน coagulated ทำให้เกิดโดยเกิน Zn2 + ไม่ได้กลุ่มปฏิกิริยา แอล-ไลซีน และ glutamine สำหรับ transglutaminase ซึ่งอาจส่งผลในการตั้งค่าต่ำลง ซึ่งมั่นใจกับคนจนคุณสมบัติของเจลตามที่ระบุ โดยแรงต่ำแบ่งและ deformation(Fig.1) เนื้อหาเกลือสังกะสีสูงอาจยกเลิก endogenous proteases ในบางส่วน เกิดขึ้นในการย่อยสลายต่ำของเอ็มเอชซีเป็นเป็นหลักฐาน โดยเอ็มเอชซีสูงวงสะสมความเข้ม Zn2 + มีการรายงานผลที่มีศักยภาพของ proteases หลาย e.g.calpains ZnCl2 ใน postmortem ฟิวชั่นที่ถูกบล็อคproteolysis และ tenderization ของซากแพะเนื่องจาก Zn2 + ห้าม calpains และ cathepsins B และ L activities(Koohmaraie,1990)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกจากนี้เกลือสังกะสีที่มีความเข้มข้นสูง (80 มิลลิโมล / กิโลกรัม) อาจยับยั้งรานภายนอกดังนั้นการป้องกันโพลิเมอร์ผ่านพันธะโควาเลนที่ไม่ disulphide รายงานว่าปลานิล TGase ถูกยับยั้งโดย 10 มิลลิ Zn2 + นอกจากนี้โปรตีนแห้งกรังเหนี่ยวนำโดย Zn2 + ที่มากเกินไปอาจจะไม่ได้มีกลุ่มปฏิกิริยาไลซีนและกลูตามีให้บริการสำหรับราน
ซึ่งอาจส่งผลในการตั้งค่าที่ต่ำกว่าซึ่งเป็นไปด้วยกันกับคนยากจนคุณสมบัติเจลตามที่ระบุโดยแรงทำลายต่ำและการเปลี่ยนรูป (รูปที่ 1)
สังกะสีปริมาณเกลือสูงอาจจะเป็นโปรตีเอสที่ใช้งานภายนอกในระดับหนึ่งที่มีผลในการย่อยสลายต่ำของ MHC เป็นหลักฐานโดยสูงกว่าความเข้มวง MHC เก็บไว้
Zn2 + ได้รับรายงานว่าเป็นสารยับยั้งโปรตีเอสที่มีศักยภาพของหลาย egcalpains ZnCl2 ในฟิวชั่นที่ถูกปิดกั้นการชันสูตรศพ
proteolysis และ tenderization ของซากแกะเพราะ Zn2 + ยับยั้ง calpains และกิจกรรมคาเทปซินบีและ L (Koohmaraie, 1990)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้สังกะสีเกลือที่ความเข้มข้นสูง ( 80 มิลลิโมล / กิโลกรัม ) จะทำให้โครงสร้างทรานส์กลูตามิเนสจึงป้องกันไม่ไดซัลไฟด์ที่มีผ่านการซื้อพันธบัตร รายงานว่า ปริมาณเอนไซม์ถูกยับยั้งโดย zn2 10 มิลลิเมตร นอกจากนี้ เตรียมกระตุ้น
โดย zn2 โปรตีนมากเกินไปอาจไม่มีปฏิกิริยากลุ่มกรดอะมิโนกลูตามีน และพร้อมสำหรับทรานส์กลูตามิเนส .นี้อาจส่งผลในการตั้งค่าที่ต่ำกว่า ซึ่งเป็นผู้ป่วยที่มีคุณสมบัติเจลน่าสงสาร
( ต่ำแบ่งแรงและการเสียรูป ( ” ) ปริมาณสังกะสีเกลือสูงจะยับยั้งการเกิดภายในทางที่บางส่วน เป็นผลในการย่อยสลายของ MHC
ต่ำเป็น evidenced โดย MHC ความเข้มสูงวงรักษา zn2 ได้รับรายงานเป็นยับยั้งที่มีศักยภาพของทาง e.g.calpains หลาย , .zncl2 ในฟิวชั่นบล็อคโปรตีโ ลซิสที่เสียชีวิตและ ovine
tenderization ของซาก เพราะ zn2 ยับยั้งทั้ง calpains กระบวนทัศน์และ B และกิจกรรม ( koohmaraie , 2533 )