2.3. Moisture contentThe beans used

2.3. Moisture content
The beans used in each experiment were weighed every two
hours during drying by using an analytical balance (AND Instrument, MX50, USA). The moisture content of the beans was determined with reference to the bone-dry weight of the beans using
the formula below as according toAOAC (2000)
Moisture content¼
ðWi WbdÞ100
Wi
ð%wetbasisÞ; ð1Þ
where the subscripts i and bd refer to the initial and bone-dry
weight, respectively. The equilibrium moisture contents (EMC)
were determined by prolonging the drying process until no further
change in weight was observed for the beans in each treatment. The
EMC values determined were 6.3%, 5.74% and 3.6% for the oven drying at 60, 70 and 80C, respectively.
2.4. pH
Ground nibs (5 g) were homogenised in 45 ml boiled distilled
water. The mixture was filtered with Whatman No. 4 filter paper
and cooled to 20–25C. The resulting filtrate was measured for
pH using a pH meter (Schott Instruments, D-55122, Germany)
which had been calibrated with buffers at pH 4 and 7. This measurement was performed in triplicates.
2.5. Cut test
Cut test was carried out according to the Malaysian Standard
MS 293 (Anon, 1995). Hundred pieces of dried cocoa beans were
cut lengthwise through the middle using a penknife. Both halves
of each bean were examined in full daylight according to the cross
sectional colour of the beans namely fully brown, partly purple–
brown, fully purple and slaty according to a set of reference pictures by Malaysian Cocoa Board. As according to the standard,
beans with more than 60% fully brown colour is considered as good
flavour beans. The test was performed in triplicates

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.3 การชื้นมีน้ำหนักเมล็ดที่ใช้ในการทดลองแต่ละสองทุกเวลาทำให้แห้งโดยใช้ยอดดุลวิเคราะห์ (และเครื่องมือวัด MX50 สหรัฐอเมริกา) กำหนดเนื้อหาความชื้นของเมล็ดที่โปร่ง bone-dry น้ำหนักเมล็ดที่ใช้สูตรด้านล่างเป็นตาม toAOAC (2000)ความชื้น content¼ðWi WbdÞ 100อินเตอร์ð% wetbasisÞ ð1Þที่ตัวห้อยที่ฉันและ bd หมายถึงการเริ่มต้น และ bone-dryน้ำหนัก ตามลำดับ เนื้อหาความชื้นสมดุล (EMC)ถูกกำหนด โดยยืดกระบวนการแห้งจนไม่มีเพิ่มเติมการเปลี่ยนแปลงน้ำหนักเป็นสังเกตสำหรับเมล็ดในแต่ละทรีทเม้นต์ ที่กำหนดค่า EMC ได้ 6.3%, 5.74% และ 3.6% สำหรับเตาอบแห้งที่ 60, 70 และ 80 C ตามลำดับ2.4. ค่า pHดิน nibs (5 กรัม) ถูก homogenised ใน 45 ml ต้มกลั่นน้ำ ส่วนผสมได้กรอง ด้วยกระดาษกรอง Whatman หมายเลข 4และเย็น ๆ ไปราว 20-25 สารกรองได้ถูกวัดpH โดยใช้เครื่องวัด pH (Schott เครื่อง D-55122 เยอรมนี)ซึ่งมีการปรับเทียบกับบัฟเฟอร์ที่ pH 4 และ 7 วัดนี้ได้ดำเนินการใน triplicates2.5 การทดสอบตัดทดสอบตัดถูกดำเนินตามมาเลเซียมาตรฐานMS 293 (อานนท์ 1995) เมล็ดโกโก้แห้งร้อยชิ้นได้ตัดตามยาวผ่านกลางใช้ penknife เป็น ทั้งสองด้านของถั่วแต่ละถูกตรวจสอบในกาลเต็มตามข้ามตัดสีของถั่วได้แก่เต็มสีน้ำตาล บางส่วนสีม่วง-สีน้ำตาล เต็มสีม่วง และ slaty ตามชุดของรูปภาพอ้างอิงตามบอร์ดโกโก้มาเลเซีย เป็นตามมาตรฐานถั่วมากกว่า 60% สีน้ำตาลเต็มกำลังดีรสถั่ว การทดสอบทำใน triplicates

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.3 ความชื้น
เมล็ดใช้ในการทดลองแต่ละชั่งน้ำหนักทุกสอง
ชั่วโมงระหว่างการอบแห้งโดยใช้เครื่องชั่งวิเคราะห์ (และ Instrument, MX50, ประเทศสหรัฐอเมริกา) ปริมาณความชื้นของเมล็ดก็ตัดสินใจที่มีการอ้างอิงถึงกระดูกแห้งน้ำหนักของถั่วโดยใช้
สูตรดังตาม toAOAC (2000)
ความชื้นcontent¼
DWI WbdÞ 100?
Wi
% d wetbasisÞ; ð1Þ
ที่ห้อยฉันและ BD หมายถึงการเริ่มต้นและกระดูกแห้ง
น้ำหนักตามลำดับ ความชื้นสมดุล (อีเอ็มซี)
ได้รับการพิจารณาโดยยืดระยะเวลาการอบแห้งจนไม่เพิ่มเติม
เปลี่ยนแปลงในน้ำหนักเป็นข้อสังเกตสำหรับถั่วในการรักษาแต่ละ
อีเอ็มซีกำหนดค่าเป็น 6.3%, 5.74% และ 3.6% สำหรับการอบแห้งเตาอบที่อุณหภูมิ 60, 70 และ 80 องศาเซลเซียสตามลำดับ.
2.4 ค่า pH
พื้นไส้ (5 กรัม) ถูกปั่นใน 45 มลต้มกลั่น
น้ำ ส่วนผสมที่ถูกกรอง Whatman ฉบับที่ 4 กระดาษกรอง
และระบายความร้อน 20-25 องศาเซลเซียส กรองผลสำหรับวัด
ค่า pH โดยใช้ค่า pH เมตร (เครื่องมือชอตต์, D-55122, เยอรมนี)
ซึ่งได้รับการสอบเทียบกับบัฟเฟอร์ที่ pH 4 และ 7 วัดนี้ได้รับการดำเนินการใน triplicates.
2.5 ตัดการทดสอบ
ตัดทดสอบได้ดำเนินการให้เป็นไปตามมาตรฐานของมาเลเซีย
MS 293 (อานนท์, 1995) ร้อยชิ้นส่วนของเมล็ดโกโก้แห้งถูก
ตัดตามยาวผ่านกลางโดยใช้มีดพับ แบ่งเท่า ๆ กันทั้งสอง
ของถั่วแต่ละถูกตรวจสอบในเวลากลางวันตามจำนวนที่ข้าม
สีขวางของถั่วคือสีน้ำตาลอย่างเต็มที่ส่วนหนึ่งเป็นสีม่วง
สีน้ำตาล, สีม่วงอย่างเต็มที่และชนวนตามชุดของภาพอ้างอิงโดยคณะกรรมการมาเลเซียโกโก้ ในฐานะที่เป็นไปตามมาตรฐาน
ถั่วที่มีมากกว่า 60% สีน้ำตาลอย่างเต็มที่ถือเป็นที่ดี
ถั่วรส การทดสอบได้รับการดำเนินการใน triplicates

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.3
ความชื้นเมล็ดที่ใช้ในแต่ละการทดลองชั่งน้ำหนักทุกสอง
ชั่วโมงในระหว่างการอบแห้ง โดยใช้เครื่องชั่งวิเคราะห์ ( และใช้ mx50 , USA ) ความชื้นของเมล็ดที่ถูกกำหนดโดยอ้างอิงกับกระดูก น้ำหนักแห้งของเมล็ดใช้
สูตรด้านล่างตาม toaoac ( 2000 )

ðความชื้น¼วี  wbd Þ  100

ðวี % wetbasis Þð 1 Þ
;ที่ subscripts ฉันและ BD อ้างถึงครั้งแรกและกระดูกแห้ง
น้ำหนัก สมดุลความชื้น ( EMC )
ซึ่งให้กระบวนการอบแห้งจนไม่มีเพิ่มเติม
เปลี่ยนน้ำหนักเป็นสังเกตสำหรับถั่วในการรักษาแต่ละ
อีค่ากำหนดเป็น 6.3 ร้อยละ 5.74 ล้านบาท และ 3.6 % สำหรับเตาอบแห้งที่ 60 , 70 และ 80  องศาเซลเซียส
2.4 .
อนิบพื้นดิน ( 5 กรัม ) homogenised ใน 45 มิลลิลิตร ต้มกลั่น
น้ำ ส่วนผสมจะถูกกรองด้วยกระดาษกรอง
whatman หมายเลข 4 และเย็น 20 – 25  C ที่เกิดจากถูกวัดโดยใช้เครื่องวัด PH
( คือเครื่องมือ d-55122 , เยอรมนี ) ซึ่งเคยเทียบกับ
บัฟเฟอร์พีเอช 4 และ 7 วัดนี้ทำ 3 ซ้ำ
2.5 ทดสอบ
ตัดตัดทดสอบตามมาตรฐานของมาเลเซีย
นางสาว 293 ( นนท์ , 1995 ) ร้อยชิ้นของเมล็ดโกโก้แห้งถูก
ตัดตามยาวตรงกลางใช้มีดพก ทั้งสองครึ่ง
แต่ละถั่วตรวจร่างกายเต็มกลางวันตามข้าม
ตัดสีของเมล็ด คือ อย่างสีน้ำตาล ส่วนสีม่วง–
สีน้ำตาลอย่างสีม่วง และ slaty ตามชุดของการอ้างอิงภาพบอร์ดโกโก้มาเลเซีย เป็นตามมาตรฐาน
ถั่วมากกว่า 60 % สีน้ำตาลอย่างเต็มที่ถือว่าดี
กลิ่นถั่ว การทดสอบแบ่งเป็น 3 ซ้ำ