The effect of HPP on the microstruc

The effect of HPP on the microstructure of cold smoked salmon was minimal at 400 MPa, but increased with both time and pressure and is most significant at 900 MPa and 60 s. When Fig. 5 is compared to results in Table 1, where the greatest reduction of L.innocua occurs, it is clear that the effect on microstructure coincide with the reduction of the bacteria. The effect at 500 MPawas not as obvious. It is known that HPP affects microstructure of meat and fish at pressure between 200 and 400 MPa, depending on the type have also reported the effect of HPP at 300 MPa on gaping in salmon fillets.
Their results indicated more gaping in salmon fillets, caused by shrinkage of the myofibrils and increased space between the
myofibrils.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของ HPP ต่อโครงสร้างจุลภาคของเย็นปลาแซลมอนรมควันน้อยที่สุดที่ 400 แรง แต่ ด้วยเวลาและความดันเพิ่มขึ้น และมีความสำคัญที่สุดที่แรง 900 และ 60 s เมื่อ Fig. 5 ถูกเปรียบเทียบกับผลลัพธ์ในตารางที่ 1 ที่ลดลงมากที่สุดของ L.innocua เกิดขึ้น เป็นที่ชัดเจนว่า ผลต่อโครงสร้างจุลภาคที่สอดคล้องกับการลดลงของแบคทีเรีย ผลที่ไม่ชัดเจนเป็น MPawas 500 เป็นที่รู้จักกันว่า HPP มีผลต่อโครงสร้างจุลภาคของเนื้อสัตว์ และปลาที่ความดันระหว่าง 200 และ 400 แรง ก็ยังมีรายงานผลของ HPP ที่ 300 แรงบน gaping ในแล่ปลาแซลมอนระบุผลลัพธ์เพิ่มเติม gaping ในแล่ปลาแซลมอน เกิดจากการหดตัวของ myofibrils เพิ่มช่องว่างระหว่างการmyofibrils

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการ HPP ในจุลภาคของแซลมอนรมควันเย็นได้น้อยที่ 400 MPa แต่เพิ่มขึ้นทั้งเวลาและความดันและที่สำคัญที่สุดที่ 900 MPa และ 60 s เมื่อรูป 5 เมื่อเทียบกับผลลัพธ์ในตารางที่ 1 ที่ลดลงมากที่สุดของการเกิดขึ้น L.innocua ก็เป็นที่ชัดเจนว่าผลกระทบต่อโครงสร้างจุลภาคตรงกับการลดลงของแบคทีเรีย ผลที่ 500 MPawas ไม่เป็นที่เห็นได้ชัด เป็นที่รู้จักกันว่า HPP ส่งผลกระทบต่อโครงสร้างจุลภาคของเนื้อสัตว์และปลาที่ความดันระหว่าง 200 และ 400 MPa, ขึ้นอยู่กับชนิดนอกจากนี้ยังได้มีการรายงานผลของ HPP ที่ 300 MPa ในอ้าปากค้างในเนื้อปลาแซลมอน.
ผลของพวกเขาแสดงให้เห็นมากขึ้นอ้าปากค้างในเนื้อปลาแซลมอนที่เกิดจากการ การหดตัวของ myofibrils และพื้นที่ที่เพิ่มขึ้นระหว่าง
myofibrils

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของเอชพีในโครงสร้างจุลภาคของปลาแซลมอนรมควันเย็นน้อยที่สุดที่ 400 เมกะปาสคาล แต่เพิ่มขึ้นกับเวลาและความดันและสำคัญที่สุดที่ 900 MPa และ 60 วินาที เมื่อเทียบกับภาพที่ 5 คือ จากตารางที่ 1 ซึ่งการลดลงมากที่สุดของ l.innocua เกิดขึ้น เป็นที่ชัดเจนว่า ผลกระทบของโครงสร้างทางจุลภาคตรงกับลดแบคทีเรียผลที่ 500 mpawas ไม่ชัดเจน . มันเป็นที่รู้จักกันว่า เอชพี ส่งผลกระทบต่อโครงสร้างจุลภาคและเนื้อปลาที่ความดันระหว่าง 200 และ 400 เมกะปาสคาลขึ้นอยู่กับชนิด ยังได้รายงานผลของเอชพีที่ 300 MPa ที่อ้าปากค้างในปลาแซลมอน
ผลลัพธ์ของพวกเขาพบเหวอะมากขึ้นในปลาแซลมอน เกิดจากการหดตัวของไมโอไฟบริลและเพิ่มช่องว่างระหว่าง
ไมโอไฟบริล .