The results of texture analysis inc

The results of texture analysis including gel strength of the chilled cooked dough and linear expansion ratio (LER), porosity,crispness and bulk density of fried crackers are shown in Table 3.The gel strength ranged from 3.5 to 2.5 kg in fish cracker (FC)and from 5.6 to 3.9 kg in cassava cracker (CC), and use of green banana flour (GBF) made the gel strength significantly weak. This occurs because the banana starch paste has a lower viscosity and thickening property than the cassava starch paste (Mota et al.,2000; Saeleaw & Schleining, 2010). On the other hand, additionof GBF diluted the concentration of starch in the gel, causing the gel

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลรวมทั้งวิเคราะห์เนื้อเจแรงแป้งสุกเย็นและอัตราการขยายตัวเชิงเส้น (เลอ) porosity, crispness และจำนวนมากความหนาแน่นของเนื้อทอดจะแสดงอยู่ในตาราง 3.ความแข็งแรงของเจลอยู่ในช่วง 3.5 ถึง 2.5 กิโลกรัมในปลาตัง (FC) และ จาก 5.6 การตังมันสำปะหลัง (CC), และใช้แป้งสีเขียว (GBF) ทำความแข็งแรงของเจลอ่อนมาก 3.9 kg นี้เกิดขึ้นเนื่องจากวางแป้งกล้วยมีความหนืดต่ำและการคุณสมบัติหนากว่าแป้งมันสำปะหลังที่วาง (Mota et al., 2000 Saeleaw & Schleining, 2010) บนมืออื่น ๆ additionof GBF ผสมความเข้มข้นของแป้งในเจ สาเหตุของเจ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลการวิเคราะห์รวมทั้งเนื้อแข็งแรงของเจลของแป้งสุก​​แช่เย็นและอัตราการขยายตัวเชิงเส้น (LER) พรุนความสดชื่นและความหนาแน่นของเครื่องกะเทาะทอดแสดงในตารางที่ 3. แข็งแรงของเจลอยู่ในช่วง 3.5-2.5 กิโลกรัมข้าวเกรียบปลา (เอฟซี ) และ 5.6-3.9 กิโลกรัมข้าวเกรียบมันสำปะหลัง (CC) และการใช้แป้งกล้วยสีเขียว (GBF) ทำให้แข็งแรงของเจลอ่อนแออย่างมีนัยสำคัญ นี้เกิดขึ้นเนื่องจากแป้งกล้วยมีความหนืดต่ำและทรัพย์สินหนากว่าแป้งมันสำปะหลัง (Mota et al, 2000;. & Saeleaw Schleining 2010) ในทางตรงกันข้าม, GBF additionof เจือจางความเข้มข้นของแป้งในเจลที่ก่อให้เกิดเจล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของพื้นผิวการวิเคราะห์ ได้แก่ ค่าความแข็งแรงของเจลของแป้งสุกแช่เย็น และอัตราส่วนการขยายตัวเชิงเส้น ( อ่าน ) , ความพรุน , ความมีชีวิตชีวา และความหนาแน่นของทอดกรอบ แสดงดังตารางที่ 3 . ความแข็งแรงของเจลมีค่าตั้งแต่ 3.5 2.5 กิโลกรัม ข้าวเกรียบปลา ( FC ) จาก 5.6 เป็น 3.9 กิโลกรัม มันสำปะหลัง แครกเกอร์ ( CC ) และการใช้ประโยชน์จากแป้งกล้วยสีเขียว ( gbf ) สร้างความแข็งแรงของเจลอย่างมีนัยสำคัญอ่อนแอปัญหานี้เกิดขึ้นเนื่องจากกล้วยแป้งวางมีความหนืดลดลงและหนาคุณสมบัติมากกว่าแป้งมันสำปะหลังหมัก ( Mota et al . , 2000 ; saeleaw & schleining , 2010 ) บนมืออื่น ๆ , additionof gbf เจือจางความเข้มข้นของแป้งในเจล ทำให้เกิดเจล