on yeast fermentation of okara. Rec

on yeast fermentation of okara. Recently, Rashad et al. (2013) showed
that yeast-fermented okara had changes in proximate composition
and increased antioxidant capacity. In our previous work, we observed
that yeast fermentation of autoclaved okara led to interesting changes
in its volatile profiles (Vong and Liu, 2016b). Aldehydes in the okara,
such as hexanal and trans-2-hexenal, were biotransformed into
alcohols, ketones and/or esters, and the effect varied with the yeast
employed. Okara fermented by dairy yeasts (yeasts typically associated
with fermented dairy products) led to increase in cheese-like volatiles.
Therefore, the present study further explored other biochemical changes
in okara fermented by the dairy yeast, Yarrowia lipolytica.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใน okara หมักยีสต์ เมื่อเร็ว ๆ นี้ มุฮัมมัด et al. (2013) แสดงให้เห็นว่าokara หมักยีสต์ที่มีการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบย่อมและกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้น ในการทำงานของเราก่อนหน้านี้ ที่เราสังเกตokara นึ่งหมักยีสต์ที่นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงที่น่าสนใจในการระเหยของส่วนกำหนดค่า (วงศ์และหลิว 2016b) อลดีไฮด์ใน okaraเช่น hexanal และทรานส์-2-hexenal, biotransformed เป็นที่ถูกแอลกอฮอล์ คีโตน และเอสเท และผลกระทบที่แตกต่างกันกับยีสต์ลูกจ้าง Okara หมัก ด้วยนมยีสต์ (ยีสต์มักเกี่ยวข้องด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก) นำไปเพิ่มในเหมือนชี volatilesดังนั้น การศึกษาการสำรวจการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีอื่น ๆใน okara หมัก โดยยีสต์นม Yarrowia lipolytica

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการหมักยีสต์ของกากถั่วเหลือง เมื่อเร็ว ๆ นี้รา et al, (2013) พบ
ว่ายีสต์หมักกากถั่วเหลืองมีการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบใกล้เคียง
และเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ ในการทำงานก่อนหน้านี้ของเราเราตั้งข้อสังเกต
ว่าการหมักยีสต์ของกากถั่วเหลืองนึ่งฆ่าเชื้อนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงที่น่าสนใจ
ในโปรไฟล์ระเหย (Vong และหลิว 2016b) อัลดีไฮในกากถั่วเหลืองที่
เช่น hexanal และทรานส์-2-hexenal เป็น biotransformed ลงใน
แอลกอฮอล์, คีโตนและ / หรือเอสเทอและผลกระทบที่แตกต่างกันกับยีสต์
ลูกจ้าง กากถั่วเหลืองหมักโดยยีสต์นม (ยีสต์มักจะเกี่ยวข้อง
กับผลิตภัณฑ์นมหมัก) นำไปสู่การเพิ่มขึ้นในชีสเหมือนสารระเหย.
ดังนั้นการศึกษาในปัจจุบันต่อไปสำรวจการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีอื่น ๆ
ในกากถั่วเหลืองหมักโดยยีสต์นม Yarrowia lipolytica

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ยีสต์หมักกาก . เมื่อเร็วๆ นี้ ราชัค et al . ( 2013 ) แสดงที่หมักยีสต์มีการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบของกากกันและเพิ่มความจุของสารต้านอนุมูลอิสระ ในงานของเราที่ผ่านมา เราสังเกตยีสต์หมักกากสังเคราะห์นำการเปลี่ยนแปลงที่น่าสนใจในการระเหยของโปรไฟล์ ( และวงหลิว 2016b ) อัลดีไฮด์ในราก ,เช่น hexanal trans-2-hexenal และอยู่ใน biotransformedแอลกอฮอล์ , คีโตน และ / หรือ เอสเทอร์ และผลที่หลากหลายกับยีสต์จ้าง กากที่หมักโดยยีสต์ยีสต์มักจะเกี่ยวข้อง ( นมกับผลิตภัณฑ์นมหมัก ) LED เพิ่มชีส เช่น สารระเหย .ดังนั้น การศึกษาการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมี การสํารวจเพิ่มเติมอื่น ๆในกากที่หมักจากยีสต์ yarrowia lipolytica .