Fermentation of olive cake during 6

Fermentation of olive cake during 60 days by evaluating the physicochemical properties, total phenolic, antioxidant activities and phenolic profile was investigated. The chemical composition showed that olive cake is rich in crude fiber and carbohydrates (Nitrogen free extract) and contains moderate amounts of crude protein, fat and ash. Total phenolics which are determined by the folin–ciocalteuic method were decreased during fermentation while no change was observed in antioxidant activities and nitrogen and carbon percentages. On the other hand olive cake samples contain little amounts of antioxidants. The HPLC profiles for olive cake extracts contain the highest amount of caffeic acid followed by vanillic acid, gallic acid, and catechin, respectively also phenolic acids and compounds decreased during fermentation. It can be concluded that olive cake fermentation is considered a good procedure to reduce phenolic compounds which could be harmful in using olive cake “as is” for animal feeding or plant fertilizers.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หมักมะกอกเค้กระหว่าง 60 วันโดยประเมินคุณสมบัติ physicochemical ฟีนอรวม สารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม และฟีนอโปรไฟล์ถูกสอบสวน องค์ประกอบทางเคมีพบว่า เค้กมะกอกดิบไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรต (ไนโตรเจนฟรีสารสกัด) และประกอบด้วยจำนวนปานกลางน้ำมันโปรตีน ไขมัน และเถ้า Phenolics ซึ่งถูกกำหนด โดยวิธี folin-ciocalteuic รวมได้ลดลงในระหว่างการหมักในขณะที่เปลี่ยนแปลงไม่ได้สังเกตในกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและเปอร์เซ็นต์ไนโตรเจนและคาร์บอน ใน ตัวอย่างเค้กมะกอกประกอบด้วยจำนวนเล็กน้อยของสารต้านอนุมูลอิสระ โพรไฟล์ HPLC สำหรับเค้กมะกอกสารสกัดประกอบด้วยจำนวนกรด caffeic ตาม ด้วยกรด vanillic กรด gallic และสารสกัดจาก ตามลำดับนอกจากนี้กรดฟีนอ และสารที่ลดลงในระหว่างการหมักสูงสุด สามารถสรุปว่า เค้กมะกอกหมักถือเป็นขั้นตอนดีลดม่อฮ่อมซึ่งอาจเป็นอันตรายในการใช้มะกอกเค้ก "เป็น" สำหรับปุ๋ยหรือพืชที่เป็นอาหารสัตว์ได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การหมักของเค้กมะกอกในช่วง 60 วันโดยการประเมินคุณสมบัติทางเคมีกายภาพ, ฟีนอลรวมกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและรายละเอียดฟีนอลได้รับการตรวจสอบ องค์ประกอบทางเคมีพบว่าเค้กมะกอกอุดมไปด้วยเยื่อใยและคาร์โบไฮเดรต (สารสกัดจากไนโตรเจนฟรี) และมีปริมาณปานกลางของโปรตีนไขมันและเถ้า ฟีนอลทั้งหมดที่ถูกกำหนดโดยวิธี Folin-ciocalteuic ลดลงระหว่างการหมักในขณะที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงพบว่าในกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระและไนโตรเจนและคาร์บอนร้อยละ ในขณะที่กลุ่มตัวอย่างเค้กมะกอกมีปริมาณเพียงเล็กน้อยของสารต้านอนุมูลอิสระ โปรไฟล์ HPLC สำหรับสารสกัดจากมะกอกเค้กมีจำนวนเงินสูงสุดของกรด caffeic ตามด้วยกรด vanillic กรดแกลลิและ catechin ตามลำดับนอกจากนี้ยังมีกรดฟีนอลและสารลดลงระหว่างการหมัก มันสามารถสรุปได้ว่าการหมักเค้กมะกอกถือเป็นขั้นตอนที่ดีที่จะช่วยลดสารฟีนอลซึ่งอาจเป็นอันตรายในการใช้เค้กมะกอก "ตามที่เป็น" สำหรับการให้อาหารสัตว์หรือปุ๋ยพืช

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เค้กน้ำมันมะกอกหมักในช่วง 60 วัน โดยการประเมินสมบัติทางเคมีและกายภาพรวมฟีนอล กิจกรรมต้านออกซิเดชันและโปรไฟล์ของฟีโนลิก ถูกตรวจสอบ องค์ประกอบทางเคมีพบว่ามะกอกเค้กอุดมไปด้วยเส้นใยหยาบ และคาร์โบไฮเดรต ( ไนโตรเจนที่แยกอิสระ ) และมีปริมาณปานกลางของโปรตีน ไขมัน และเถ้าฟีนอลิกทั้งหมดที่ถูกกำหนดโดย folin –วิธีการ ciocalteuic ลดลงในระหว่างการหมักในขณะที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงพบว่าในกิจกรรมต้านออกซิเดชันและเปอร์เซ็นต์ไนโตรเจนและคาร์บอน บนมืออื่น ๆมะกอกเค้กตัวอย่างมีปริมาณน้อยของสารต้านอนุมูลอิสระ กรัมสารสกัดมะกอกโปรไฟล์ของเค้กที่มีปริมาณสูงสุดของกรด Caffeic ตาม vanillic acid , ฝรั่งเศสกรดและ คาเทชิน ตามลำดับนอกจากนี้กรดและสารฟีนอลิกลดลงในระหว่างการหมัก สรุปได้ว่าน้ำมันมะกอกหมักเค้กถือว่าเป็นขั้นตอนที่ดีในการลดสารประกอบฟีนอลที่อาจเป็นอันตรายในการใช้เค้ก " มะกอก " ให้อาหารสัตว์หรือเป็นปุ๋ยพืช