The aim is to achieve a state known

The aim is to achieve a state known as equilibrium to produce a so-called equilibrium modified atmosphere, or EMA. Here, oxygen and carbon dioxide can pass between the inside and outside of the package in such a way that as oxygen is consumed within the pack it is replaced by oxygen from outside, and similarly a constant level of carbon dioxide is maintained. Another advantage of a modified atmosphere is that it reduces the natural production by the fruit or vegetable of a gas called ethylene, which speeds up the ripening process.


For a packet of mixed salad, for example, a typical EMA might consist of 5 per cent oxygen, 15 per cent carbon dioxide and 80 per cent nitrogen. This could increase the shelf life of the product to as long as eight days, whereas under air it would be lucky to remain fresh for four or five days.
A modified atmosphere can also have a dramatic effect on the browning of cut fruit and vegetables such as potatoes and apples, which is a result of an oxidation reaction brought about by enzymes that are released when the flesh is damaged. In these cases, having a mixture of carbon dioxide and nitrogen in the packaging, with no oxygen, can prevent browning for several days, as opposed to just a few minutes or hours in air.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป้าหมายคือ เพื่อให้บรรลุสิ่งที่เรียกว่าสมดุลการผลิตแบบสมดุลที่เรียกว่าปรับเปลี่ยนบรรยากาศ หรือ EMA ที่นี่ ออกซิเจนและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สามารถผ่าน ระหว่างภายใน และภาย นอกแพคเกจในลักษณะที่มีใช้ออกซิเจนภายในชุดมันถูกแทนที่ ด้วยออกซิเจนจากภายนอก และในทำนองเดียวกัน รักษาระดับความคงที่ของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ประโยชน์อีกประการหนึ่งของบรรยากาศปรับเปลี่ยนเป็นให้ลดการผลิตจากธรรมชาติ ด้วยผลไม้หรือผักของก๊าซที่เรียกว่าเอทิลีน ซึ่งความเร็วในการ ripeningสำหรับแพคเก็ตสลัดผสม เช่น EMA ทั่วไปอาจประกอบด้วยออกซิเจนร้อยละ 5 ร้อยละ 15 ต่อก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ และไนโตรเจนร้อยละ 80 นี้สามารถเพิ่มอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์ให้เป็นเวลานาน 8 วัน ในขณะที่ภายใต้อากาศ มันจะโชคดียังสดวันที่สี่ หรือห้า บรรยากาศแก้ไขยังสามารถมีลักษณะพิเศษในการ browning ตัดผลไม้และผักเช่นมันฝรั่งและแอปเปิ้ล ซึ่งเป็นผลของปฏิกิริยาการออกซิเดชันโดยเอนไซม์ที่ปล่อยออกมาเมื่อเนื้อหาย ในกรณีเหล่านี้ มีส่วนผสมของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และไนโตรเจนในบรรจุภัณฑ์ กับออกซิเจนไม่ สามารถป้องกัน browning หลายวัน ตรงข้ามกับเพียงไม่กี่นาทีหรือชั่วโมงในอากาศ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้บรรลุรัฐที่รู้จักกันเป็นความสมดุลในการผลิตสมดุลที่เรียกว่าบรรยากาศแก้ไขหรือ EMA นี่คือออกซิเจนและคาร์บอนไดออกไซด์สามารถส่งผ่านระหว่างภายในและภายนอกของแพคเกจในลักษณะที่เป็นออกซิเจนที่มีการบริโภคภายในแพ็คมันจะถูกแทนที่ด้วยออกซิเจนจากภายนอกและในทำนองเดียวกันในระดับคงที่ของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ถูกเก็บรักษาไว้ ประโยชน์จากบรรยากาศการแก้ไขก็คือการที่จะช่วยลดการผลิตตามธรรมชาติโดยผลไม้หรือผักของก๊าซที่เรียกว่าเอทิลีนที่เพิ่มความเร็วในกระบวนการทำให้สุก. สำหรับแพ็คเก็ตสลัดผสมเช่น EMA ทั่วไปอาจประกอบด้วยร้อยละ 5 ออกซิเจนร้อยละ 15 ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และไนโตรเจน 80 ต่อร้อย นี้สามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เพื่อตราบเท่าที่แปดวันในขณะที่ภายใต้อากาศมันจะเป็นโชคดีที่จะคงความสดสำหรับสี่หรือห้าวัน. บรรยากาศการแก้ไขยังสามารถมีผลอย่างมากต่อการเกิดสีน้ำตาลของผลไม้ที่ถูกตัดออกและผักดังกล่าว เป็นมันฝรั่งและแอปเปิ้ลซึ่งเป็นผลมาจากการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันนำเกี่ยวกับเอนไซม์ที่ถูกปล่อยออกมาเมื่อเนื้อได้รับความเสียหาย ในกรณีเหล่านี้มีส่วนผสมของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และไนโตรเจนในบรรจุภัณฑ์ที่มีออกซิเจนไม่สามารถป้องกันการเกิดสีน้ำตาลเป็นเวลาหลายวันเมื่อเทียบกับเพียงไม่กี่นาทีหรือชั่วโมงในอากาศ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายคือเพื่อให้บรรลุสถานะเรียกว่า สมดุล เพื่อสร้างสมดุล เรียกว่าบรรยากาศดัดแปลง หรือ EMA . ที่นี่ ออกซิเจน และคาร์บอนไดออกไซด์สามารถส่งผ่านระหว่างภายในและภายนอกของแพคเกจในลักษณะที่เป็นออกซิเจนการบริโภคภายในบรรจุจะถูกแทนที่ด้วยออกซิเจนจากภายนอกและในทำนองเดียวกันคงที่ระดับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เป็นรักษาอีกประโยชน์ของการดัดแปรสภาพบรรยากาศคือ ว่า มันช่วยลดการผลิตของธรรมชาติจากผลไม้หรือผักของก๊าซเอทิลีนที่เร่งกระบวนการสุก


สำหรับแพ็คเก็ตของสลัดผัก , ตัวอย่างเช่น , EMA โดยทั่วไปจะประกอบด้วย 5 เปอร์เซ็นต์ออกซิเจน , 15 ต่อคาร์บอนไดออกไซด์และร้อยละ 80 เปอร์เซ็นต์ ไนโตรเจน นี้สามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ตราบเท่าที่ 8 วันในขณะที่ภายใต้อากาศมันคงโชคดีที่ยังคงสด 4 หรือ 5 วัน
a สภาพบรรยากาศดัดแปลงสามารถมีผลอย่างมากกับการตัดผักและผลไม้ เช่น ฝรั่งและแอปเปิ้ล ซึ่งเป็นผลของปฏิกิริยาออกซิเดชันโดยนำเอนไซม์ที่ปล่อยออกมาเมื่อเนื้อถูกทำลาย ในกรณีเหล่านี้ , ที่มีส่วนผสมของคาร์บอนและไนโตรเจนในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่มีออกซิเจน สามารถป้องกันการเกิดสีน้ำตาลหลายๆ วัน ไม่ใช่แค่ไม่กี่นาทีหรือชั่วโมงในอากาศ