Russets are best for frying They ha

Russets are best for frying They have a high starch content and relatively mild flavor. Look for Burbank russets, which develop a crisper texture and cook more evenly than Norkotah russets. If the variety isn’t indicated on the bag (or if you’re buying from a bulk bin), try asking the produce manager which variety is typically stocked. Russets may also be labeled as Idaho or baking potatoes.

Soaking removes excess starch Letting the sliced potatoes soak in water and then rinsing them a few times removes excess surface starch, which would otherwise cause premature browning when the potatoes are fried.

A neutral-flavored oil produces fresh-tasting fries Peanut and canola oils work best. They also have a high smoke point, which means they can reach the high temperatures necessary for deep frying without burning.

The ultimate texture comes from double frying The first fry (at 330°F) softens and cooks the potatoes through; the second fry (at 360°F) browns them to crispy perfection. Frying the potatoes just once produces tough, grainy, cardboard-like results.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Russets ดีสุดสำหรับทอดจะมีปริมาณแป้งสูงและรสชาติค่อนข้างอ่อน หา russets Burbank พัฒนาเนื้อ crisper และปรุงอาหารสม่ำเสมอกว่า Norkotah russets ถ้าไม่การบ่งชี้ความหลากหลายบนถุง (หรือถ้าคุณจะซื้อจากช่องเก็บของจำนวนมาก), ลองถามผู้จัดการฝ่ายผลิตต่าง ๆ ซึ่งโดยทั่วไปได้เก็บในคลัง Russets อาจยังมีป้ายชื่อเป็นไอดาโฮหรือมันฝรั่งอบเอาแบบเกินแป้งซักแช่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ ในน้ำแล้ว ล้างพวกเขากี่ครั้งเอาส่วนเกินผิวแป้ง ซึ่งจะเป็นอย่างอื่นทำให้ browning ก่อนกำหนดเมื่อมันฝรั่งจะทอดน้ำมันมีรสเป็นกลางสร้างฟรายส์ชิมสดถั่วลิสง และน้ำมันคาโนลาทำงานดีที่สุด นอกจากนี้พวกเขายังมีมีจุดเกิดควันสูง ซึ่งหมายความว่า สามารถเข้าถึงอุณหภูมิสูงที่จำเป็นสำหรับทอดลึกโดยไม่ต้องเขียนพื้นผิวที่ดีที่สุดมาจากทอดคู่นุ่มทอดแรก (ที่ 330° F) และพ่อครัวมันผ่าน ทอดที่สอง (ที่ 360° F) browns ให้ความสมบูรณ์แบบกรอบ มันฝรั่งทอดเพียงครั้งเดียวให้ผลลัพธ์ที่ยากลำบาก มีเม็ดเล็ก ๆ กระดาษแข็งเช่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

russets ที่ดีที่สุดสำหรับการทอดพวกเขามีปริมาณแป้งสูงและรสชาติที่ค่อนข้างอ่อน มองหา russets เบอร์แบงก์ซึ่งพัฒนาเนื้อ crisper และปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกันกว่า Norkotah russets ถ้าความหลากหลายที่ไม่ได้ระบุไว้ในถุง (หรือถ้าคุณซื้อจากถังจำนวนมาก) ลองถามผู้จัดการการผลิตที่หลากหลายมักจะเป็นในสต็อก russets อาจจะระบุว่าเป็นไอดาโฮหรือมันฝรั่งอบ. แช่เอาแป้งส่วนเกินปล่อยมันฝรั่งหั่นบาง ๆ แช่ในน้ำแล้วล้างพวกเขาไม่กี่ครั้งเอาแป้งพื้นผิวส่วนเกินซึ่งจะทำให้เกิดสีน้ำตาลก่อนวัยอันควรเมื่อมันฝรั่งทอด. เป็นกลางรส ผลิตน้ำมันทอดสดชิมถั่วลิสงและน้ำมันคาโนลาทำงานที่ดีที่สุด . พวกเขายังมีจุดเกิดควันสูงซึ่งหมายความว่าพวกเขาสามารถเข้าถึงอุณหภูมิสูงที่จำเป็นสำหรับการทอดโดยไม่ต้องเผาเนื้อดีที่สุดมาจากการทอดทอดคู่แรก(330 ° F) นุ่มและพ่อครัวมันฝรั่งผ่าน; ทอดที่สอง (ที่ 360 ° F) browns พวกเขาไปยังกรอบความสมบูรณ์แบบ มันฝรั่งทอดเพียงครั้งเดียวผลิตยากเหมือนเม็ดเล็กผลกระดาษแข็งเหมือน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

russets ที่ดีที่สุดสำหรับทอดมีปริมาณแป้งสูงและรสค่อนข้างอ่อน . ค้นหาเบอร์แบงค์ russets ซึ่งพัฒนา crisper เนื้อและปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกันมากกว่า norkotah russets . ถ้าความหลากหลายไม่ระบุบนถุง ( หรือถ้าคุณซื้อจากถังขนาดใหญ่ ) ลองถามผู้จัดการผลิตที่หลากหลาย โดยทั่วไปจะเก็บ . russets อาจจะติดป้ายว่าเป็นไอดาโฮหรืออบมันฝรั่งแช่เอาแป้งส่วนเกินให้มันฝรั่งแผ่นแช่น้ำแล้ว ล้างไม่กี่ครั้งเอาแป้งผิวส่วนเกินซึ่งจะเป็นอย่างอื่น เพราะคลอดก่อนกำหนด สีน้ำตาล เมื่อมันฝรั่งทอดเป็นกลางรสน้ำมันผลิตถั่วลิสงและน้ำมันคาโนลาชิมสดทอดได้ดีที่สุด พวกเขายังมีจุดควันสูงซึ่งหมายความว่าพวกเขาสามารถเข้าถึงอุณหภูมิสูงที่จำเป็นสำหรับทอดโดยไม่ต้องเผาพื้นผิวที่ดีที่สุดมาจากคู่ทอดทอดแรก ( 330 ° F ) นุ่มและทำอาหารมันฝรั่งผ่าน ทอดครั้งที่สอง ( 360 ° F ) สีน้ำตาลให้ความกรอบ ทอดมันฝรั่งเพียงครั้งเดียวสร้างเหนียว เม็ด กระดาษแข็ง เช่น ผลลัพธ์